10 υπέροχες πόλεις στην Ευρώπη που οι τουρίστες παραβλέπουν
Ενώ πολλές από τις υπέροχες πόλεις της Ευρώπης παραμένουν επισκιασμένες από τις πιο γνωστές αντίστοιχές τους, είναι ένας θησαυρός από μαγεμένες πόλεις. Από την καλλιτεχνική έκκληση…
Οι λουκουμάδες είναι η απάντηση της Ελλάδας στα ντόνατς – αλλά σε αντίθεση με τα δυτικά ντόνατς σε σχήμα δακτυλίου, αυτά είναι μικρά, αέρινα, φουσκωτά ντόνατς περιχυμένα γενναιόδωρα με μέλι. Η ιστορία των λουκουμάδων ξεκινά χιλιετίες πίσω. Ο θρύλος λέει ότι οι νικητές στους πρώτους Ολυμπιακούς αγώνες (776 π.Χ.) λάμβαναν «μάρκες μελιού» – μια μπουκιά τηγανητή ζύμη μουλιασμένη σε μέλι, προς τιμήν των θεών. Σήμερα, οι λουκουμάδες παραμένουν ένα εορταστικό αγαπημένο πιάτο στην Ελλάδα. Φανταστείτε ένα αχνιστό καλάθι με μικρές χρυσές σφαίρες: τραγανές στο εξωτερικό και μαλακές στο εσωτερικό, καθεμία βουτηγμένη σε μέλι και πασπαλισμένη με κανέλα. Η απλότητα είναι μέρος της γοητείας τους. Ένα βασικό κουρκούτι ζύμης από αλεύρι, νερό, αλάτι και ζάχαρη μεταμορφώνεται σε σύννεφα όταν τηγανίζεται και στη συνέχεια αποκτά τη γλυκύτητα από το λουτρό μελιού.
Στη σύγχρονη Ελλάδα, οι λουκουμάδες σερβίρονται συχνά ζεστοί από το τηγάνι. Οι πλανόδιοι πωλητές στήνουν πάγκους, ειδικά κατά τη διάρκεια των πανηγυριών ή γύρω από τα Χριστούγεννα και τις ελληνικές γιορτές. Οι οικογένειες τους φτιάχνουν και στο σπίτι, ειδικά για ειδικές περιστάσεις ή για εορτασμούς της Mardi Gras. Πολλοί προτιμούν να γαρνίρουν τους λουκουμάδες με ψιλοκομμένα καρύδια ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Στην Ελλάδα μπορεί να βρείτε εκδοχές αρωματισμένες με μέλι ανθών πορτοκαλιάς ή σιρόπι με άρωμα κανέλας. Κάθε παραλλαγή τιμά τη γνώριμη χαρά των ζεστών μπουκιών από ζύμη μελιού. Αποτυπώνουν μια παρηγορητική, σχεδόν νοσταλγική αίσθηση - ακόμη και σε ένα ήσυχο βράδυ, ένα πιάτο λουκουμάδων μπορεί να δώσει μια ιερή αίσθηση.
Αυτή η συνταγή απομυθοποιεί τους λουκουμάδες για τους σπιτικούς μάγειρες. Τα βήματα είναι απλά: ζυμώνουμε μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει, και στη συνέχεια τη ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά σε καυτό λάδι. Σε λίγα λεπτά, κάθε μπάλα φουσκώνει. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ζεστό μέλι και κανέλα. Σερβίρουμε ένα πιάτο με χρυσές, γλασαρισμένες με μέλι μπαλίτσες ντόνατς – μια αρχαία ελληνική λιχουδιά που είναι ιδανική για να τη μοιραστούμε.
4
μερίδες30
πρακτικά40
πρακτικά300
θερμίδεςΟι λουκουμάδες είναι μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης, παρόμοιες με τις τρύπες για ντόνατς. Η ζύμη - φτιαγμένη από αλεύρι, νερό, μαγιά, λίγη ζάχαρη και αλάτι - αναμειγνύεται και αφήνεται να φουσκώσει μέχρι να κάνει φουσκάλες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας κουτάλια ή τα χέρια σας, μοιράστε μπαλάκια ζύμης σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Στραγγίστε τα για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε ένα κουτάλι με ζεστό μέλι (ανάμεικτο ή σκέτο) πάνω από το σωρό, αφήνοντας το καθένα να κολλήσει. Τέλος, πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα (και προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια). Σερβίρετε αμέσως για καλύτερη γεύση και υφή: τραγανά απ' έξω, μαλακά από μέσα.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 φλιτζάνι (περίπου 120 γρ.) – η βάση της ζύμης. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλεύκαστο) για ελαφριά υφή. (Αντικαταστήστε το με αλεύρι χωρίς γλουτένη 1:1 αν χρειάζεται, αλλά αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί περισσότερο.)
Αλας: ¼ κουταλάκι του γλυκού – εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας – τροφοδοτεί τη μαγιά και γλυκαίνει ελαφρώς τη ζύμη. (Προσαρμόστε κατά βούληση· το μέλι προσθέτει περισσότερη γλυκύτητα.)
Ζύμη: 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 5 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά – κάνει τη ζύμη να φουσκώσει και να σχηματίσει φυσαλίδες.
Νερό: 1 φλιτζάνι ζεστό (περίπου 43°C) – αρκετό για να φτιάξετε ένα πηχτό κουρκούτι. (Προαιρετικά χρησιμοποιήστε γάλα ή μισό γάλα για πιο πλούσια γεύση.)
Λάδι για τηγάνισμα: Περίπου 5 εκατοστά φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή canola) – ουδέτερης γεύσης με υψηλό σημείο καπνού. Ζεστάνετε στους 175°C.
Σιρόπι μελιού: ½ φλιτζάνι μέλι – κατά προτίμηση ελληνικό ή μέλι αγριολούλουδων, ελαφρώς ζεσταμένο ώστε να χύνεται εύκολα. Για ένα πιο αραιό σιρόπι, ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι μέλι με ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό.
Μπαχαρικό: Αλεσμένη κανέλα – για πασπάλισμα αφού ρίξετε μέλι.
Προαιρετικά υλικά: Ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης – για πασπάλισμα από πάνω· σουσάμι ή λίγο νερό βανίλιας ή ανθού πορτοκαλιάς στο μέλι για επιπλέον άρωμα.
Αντικαταστάσεις & Σημειώσεις: Η ζύμη μπορεί να είναι vegan αν φτιαχτεί με νερό και χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, όπως παρακάτω. Για λιγότερες θερμίδες, αντικαταστήστε το μέλι με αγαύη ή διατηρήστε την ελάχιστη δυνατή ποσότητα. Αν προτιμάτε ένα πιο ελαφρύ κουρκούτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού (τις κάνει πιο αφράτες). Ορισμένες συνταγές προσθέτουν ένα χτυπημένο αυγό. Η παράλειψή του (όπως σε αυτή) διατηρεί τους λουκουμάδες ουδέτερους για χορτοφάγους (αν και το ίδιο το μέλι δεν είναι vegan).
Ανακατέψτε το μείγμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς στο αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός, κολλώδης χυλός. (Χρόνος: ~5 λεπτά ανάμειξης).
Φουσκώστε τη ζύμηΣκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να κάνει φουσκάλες, περίπου 1-2 ώρες. Το μείγμα θα πρέπει να φαίνεται αφράτο με φουσκάλες από πάνω.
Ζεστάνετε το λάδιΌταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα σε βάθος περίπου 5-7 εκατοστών. Ζεστάνετε το στους 175°C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για γλυκά ή κουζίνα για να ελέγξετε. (Αν η ζύμη είναι πολύ κρύα, η ζύμη θα βυθιστεί, αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, θα ροδίσει πολύ γρήγορα.) (Χρόνος: ~5 λεπτά).
Πλάθουμε και τηγανίζουμε τις μπάλες ζύμης: Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βουτήξτε μια κουταλιά της σούπας ή μια μικρή κουτάλα παγωτού στο λάδι (για να μην κολλήσουν). Με μια λαδωμένη κουτάλα ή τα δάχτυλά σας, πάρτε κουταλιές από τη ζύμη και ρίξτε τες απαλά στο λάδι. Εναλλακτικά, τσιμπήστε τη ζύμη ανάμεσα σε λαδωμένα δάχτυλα για να σχηματίσετε μπαλάκια πλάτους περίπου 2,5 εκατοστών. (Συμβουλή: Μην τα στριμώχνετε - τηγανίζετε μερικά κάθε φορά.) Τηγανίστε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
Ραντίστε με μέλι: Ζεστάνετε το μέλι αν είναι πολύ πηχτό (για 20 δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή με λίγο ζεστό νερό). Τοποθετήστε τις τηγανητές μπαλίτσες ντόνατ σε ένα μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος. Ραντίστε γενναιόδωρα με μέλι, φροντίζοντας να καλυφθεί η καθεμία.
Προσθέστε κανέλα και ξηρούς καρπούς: Πασπαλίστε αμέσως με τριμμένη κανέλα τους μελωμένους λουκουμάδες. Αν χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης για να κολλήσουν.
Σερβίρετε ζεστό: Οι λουκουμάδες τρώγονται καλύτερα αμέσως, όσο είναι ζεστοί. Σερβίρετε αμέσως σε ένα πιάτο, ίσως με έξτρα κανέλα ή ζάχαρη άχνη στο πλάι.
| Θρεπτικός | Ποσότητα ανά μερίδα |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 θερμίδες |
| Συνολικό λίπος | 7 γρ. |
| Κορεσμένα λιπαρά | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 21 γρ. |
| Ζάχαρη | 9 γρ. |
| Πρωτεΐνη | 2 γρ. |
| Νάτριο | 50 mg |
Αλλεργιογόνα: Περιέχει σιτάρι (γλουτένη).
Σημείωμα: Φτιαγμένο χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά (vegan εκτός από μέλι).
Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για να ταιριάζει στις vegan δίαιτες (αν και ορισμένοι vegan αποφεύγουν όλο το μέλι).
Ενώ πολλές από τις υπέροχες πόλεις της Ευρώπης παραμένουν επισκιασμένες από τις πιο γνωστές αντίστοιχές τους, είναι ένας θησαυρός από μαγεμένες πόλεις. Από την καλλιτεχνική έκκληση…
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...
Χτισμένα με ακρίβεια για να αποτελούν την τελευταία γραμμή προστασίας για τις ιστορικές πόλεις και τους κατοίκους τους, τα τεράστια πέτρινα τείχη αποτελούν σιωπηλούς φρουρούς μιας περασμένης εποχής...
Από την ίδρυση του Μεγάλου Αλεξάνδρου έως τη σύγχρονη μορφή της, η πόλη παρέμεινε ένας φάρος γνώσης, ποικιλίας και ομορφιάς. Η αιώνια γοητεία του πηγάζει από…
Ανακαλύψτε τις έντονες σκηνές της νυχτερινής ζωής των πιο συναρπαστικών πόλεων της Ευρώπης και ταξιδέψτε σε αξιομνημόνευτους προορισμούς! Από τη ζωντανή ομορφιά του Λονδίνου μέχρι τη συναρπαστική ενέργεια…
