Λισαβόνα – Πόλη της Τέχνης του Δρόμου
Η Λισαβόνα είναι μια πόλη στις ακτές της Πορτογαλίας που συνδυάζει επιδέξια τις σύγχρονες ιδέες με την γοητεία του παλιού κόσμου. Η Λισαβόνα είναι ένα παγκόσμιο κέντρο για την τέχνη του δρόμου, αν και...
Ο γύρος είναι ένα κλασικό ελληνικό street food τυλιχτό. Λωρίδες χοιρινού κρέατος με μπαχαρικά (ή κοτόπουλου/αρνιού) στοιβάζονται σε μια κάθετη σούβλα και ψήνονται αργά μέχρι να ροδίσουν. Καθώς το κρέας γυρίζει, κόβονται λεπτές σαν χαρτί κουζίνας στρώσεις και στοιβάζονται σε μια ζεστή πίτα. Κάθε πίτα γαρνίρεται με ώριμες φέτες ντομάτας, τραγανά κρεμμυδάκια και μια γενναιόδωρη κουταλιά κρεμώδους σάλτσας τζατζίκι. Συχνά μια χούφτα χρυσές πατάτες είναι κρυμμένες μέσα στο τυλιχτό, καθιστώντας τον γύρο ένα χορταστικό γεύμα. Το μείγμα μπαχαρικών (σκόρδο, ρίγανη, μια νότα κύμινου ή πάπρικας, αλάτι και πιπέρι) δίνει στο κρέας το αλμυρό-αρωματικό του προφίλ.
Αν και πιάτα όπως ο ντόνερ και το σαουάρμα έχουν ομοιότητες, ο ελληνικός γύρος έχει τον δικό του χαρακτήρα, που έχει τις ρίζες του στις μεσογειακές γεύσεις. Η σύγχρονη δημοτικότητά του αυξήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα στην Ελλάδα, αλλά σήμερα είναι πανταχού παρόν: θα βρείτε καταστήματα με γύρο και πάγκους φαγητού σε όλη την Αθήνα μέχρι αργά το βράδυ. Αυτό το σάντουιτς χειρός προσφέρει τις αντιθετικές απολαύσεις του ζουμερού, ψητού κρέατος και της δροσερής σάλτσας γιαουρτιού σε κάθε μπουκιά. Η παρακάτω συνταγή σας καθοδηγεί να αναδημιουργήσετε αυτό το εμβληματικό πιάτο: μαρινάρετε το κρέας, μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια φτιάξτε ζεστές πίτες. Κάθε γύρος συνδυάζει τρυφερό, πικάντικο χοιρινό με φρέσκες γαρνιτούρες, αιχμαλωτίζοντας την νόστιμη καρδιά της ελληνικής κουζίνας του δρόμου.
4
μερίδες20
πρακτικά20
πρακτικά900
θερμίδεςΟ γύρος είναι η ελληνική εκδοχή του κλασικού μεσογειακού σάντουιτς με κρέας. Λεπτές φέτες χοιρινού (ή κοτόπουλου ή αρνιού) καρυκεύονται με ρίγανη, σκόρδο και άλλα μυρωδικά και στη συνέχεια ψήνονται σε σούβλα ή στη σχάρα μέχρι να γίνουν ζουμερές. Αυτές οι φέτες μπαίνουν σε ζεστή πίτα με ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κρεμώδη σάλτσα τζατζίκι. Προαιρετικά, οι τηγανητές πατάτες μέσα στο τυλιχτό προσθέτουν τραγανότητα. Σε αυτή τη συνταγή, η χοιρινή σπάλα μαρινάρεται και είτε ψήνεται σε σουβλάκια είτε ψήνεται στο φούρνο, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και συναρμολογείται σε πίτα για έναν νόστιμο γύρο σε στιλ street food.
Χοιρινή σπάλα: 680 γρ. χοιρινή σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες – το χοιρινό κρέας είναι παραδοσιακό.
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας - για τη μαρινάδα.
Ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί: 1 κουταλιά της σούπας – μαλακώνει και προσθέτει ξινή γεύση.
Σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες – για το καρύκευμα της μαρινάδας.
Αποξηραμένη ρίγανη: 2 κουταλάκια του γλυκού – κλασικό βότανο για γύρο.
Αλεσμένο κύμινο ή κόλιανδρο: ½ κουταλάκι του γλυκού – προαιρετικά ζεστό μπαχαρικό.
Αλατοπίπερο: To taste.
Πίτα: 4 μεγάλες φέτες – ζεστά πριν το σερβίρισμα.
Ντομάτες: 2 μεσαία, κομμένα σε φέτες – για τη γέμιση.
Κόκκινο κρεμμύδι: ½ μέτριο, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Μαρούλι (προαιρετικά): Μερικά φύλλα, ψιλοκομμένα.
Tzatziki sauce: 1 φλιτζάνι – σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα.
Λεμόνι: 1, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα.
Μαρινάρετε το κρέας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τις λωρίδες χοιρινού και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα) για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Ετοιμάζουμε τζατζίκι: Αν δεν είναι ήδη έτοιμο, ανακατέψτε σε ένα μπολ ελληνικό γιαούρτι, τριμμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.
Προθέρμανση στη σχάρα ή στον φούρνο: Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 400°F).
Μαγειρέψτε το κρέας: Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια. Ψήστε τις λωρίδες στη σχάρα (ή ψήστε σε ένα ταψί) για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και να ψηθούν καλά. Εναλλακτικά, περάστε το χοιρινό σε σουβλάκια και ψήστε το από όλες τις πλευρές. (Χρόνος μαγειρέματος: ~10 λεπτά)
Ξεκουράστε το κρέας: Αφήστε το μαγειρεμένο κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, αν χρειαστεί.
Ζεστάνετε την πίτα: Τοποθετήστε την πίτα στη σχάρα ή κάτω από το γκριλ για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να μαλακώσει.
Συναρμολόγηση γύρου: Απλώστε μια πίτα σε επίπεδη επιφάνεια και γεμίστε την με φέτες ψητού κρέατος, ντομάτα, κρεμμύδι και μαρούλι. Γαρνίρετε με μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας τζατζίκι. Διπλώστε ή τυλίξτε την πίτα για να την περικλείει.
Σερβίρισμα: Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και επιπλέον τζατζίκι. Σερβίρετε ζεστό.
Θρεπτικός | Ανά μερίδα |
Θερμίδες | ~900 θερμίδες |
Συνολικό λίπος | 55 γρ. |
Κορεσμένα λιπαρά | 15 γρ. |
Υδατάνθρακες | 48 γρ. |
Φυτικές ίνες | 4 γρ. |
Ζάχαρη | 5 γρ. |
Πρωτεΐνη | 42 γρ. |
Νάτριο | ~750 mg |
Αλλεργιογόνα | Σιτάρι (γλουτένη), Γαλακτοκομικά (γιαούρτι) |
Η Λισαβόνα είναι μια πόλη στις ακτές της Πορτογαλίας που συνδυάζει επιδέξια τις σύγχρονες ιδέες με την γοητεία του παλιού κόσμου. Η Λισαβόνα είναι ένα παγκόσμιο κέντρο για την τέχνη του δρόμου, αν και...
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...
Ανακαλύψτε τις έντονες σκηνές της νυχτερινής ζωής των πιο συναρπαστικών πόλεων της Ευρώπης και ταξιδέψτε σε αξιομνημόνευτους προορισμούς! Από τη ζωντανή ομορφιά του Λονδίνου μέχρι τη συναρπαστική ενέργεια…
Ενώ πολλές από τις υπέροχες πόλεις της Ευρώπης παραμένουν επισκιασμένες από τις πιο γνωστές αντίστοιχές τους, είναι ένας θησαυρός από μαγεμένες πόλεις. Από την καλλιτεχνική έκκληση…
Από το θέαμα της σάμπα του Ρίο έως την καλυμμένη κομψότητα της Βενετίας, εξερευνήστε 10 μοναδικά φεστιβάλ που προβάλλουν την ανθρώπινη δημιουργικότητα, την πολιτιστική ποικιλομορφία και το παγκόσμιο πνεύμα του εορτασμού. Αποκαλύπτω…
