Η ιταλική κουζίνα αποτελεί μια από τις πιο μελετημένες και φημισμένες γαστρονομικές παραδόσεις στον κόσμο, ωστόσο η ουσία της παραμένει ευρέως παρεξηγημένη πέρα από την χερσόνησο. Αυτό που διακρίνει την αυθεντική ιταλική γαστρονομική κουλτούρα εκτείνεται πολύ πέρα από τα ζυμαρικά και την πίτσα - περιλαμβάνει χιλιετίες γεωργικής ιστορίας, έντονη περιφερειακή αφοσίωση και φιλοσοφικές προσεγγίσεις στα συστατικά που μετέτρεψαν την αγροτική ανάγκη σε παγκόσμια γαστρονομία. Η ιστορία της ιταλικής κουζίνας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ίδια την ιταλική ιστορία: η ρωμαϊκή επέκταση, οι μεσαιωνικοί εμπορικοί δρόμοι, οι αυλές της Αναγέννησης και η μεταπολεμική μετανάστευση άφησαν ανεξίτηλα σημάδια στον τρόπο με τον οποίο οι Ιταλοί καλλιεργούν, παρασκευάζουν και καταναλώνουν τρόφιμα σήμερα.
