Φοκάτσα

Οδηγίες

• Ενεργοποιήστε τη μαγιά - Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό και την ενεργή ξηρή μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να αφρίσει.
• Ανακατέψτε τη ζύμη - Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Πρώτη Άνοδος - Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή ένα υγρό πανί. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Προετοιμάστε το τηγάνι - Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί 23x30 εκ. Μεταφέρετε τη φουσκωμένη ζύμη στο ταψί, απλώνοντάς την απαλά για να χωρέσει. Προσέξτε να μην ξεφουσκώσει πολύ η ζύμη.
• Δεύτερη Άνοδος - Σκεπάστε το ταψί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 λεπτά.
• Προθερμάνετε τον φούρνο - Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 230°C.
• Λάθος στη ζύμη - Μετά το δεύτερο φούσκωμα, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε βαθιά λακκάκια σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Ρίξτε επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω, φροντίζοντας να λιμνάζει στα λακκάκια. Πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου, αν χρησιμοποιήσετε.
• Ψήσιμο - Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι η φοκάτσια να ροδίσει.
• Ψύξτε και σερβίρετε - Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.