Βερίκοκο κνέντελ

Οδηγίες

• Ετοιμάστε τη ζύμη - Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κβαρκ, το αλεύρι, το αυγό, το μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
• Ετοιμάστε τα βερίκοκα - Πλύνετε και στεγνώστε τα βερίκοκα. Αφαιρέστε απαλά τα κουκούτσια κόβοντάς τα μέχρι τη μέση και τοποθετώντας έναν κύβο ζάχαρης ή μια σταγόνα ζάχαρης στο κέντρο. Κλείστε προσεκτικά τα βερίκοκα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• Σχηματίστε τα ζυμαρικά - Αλευρώστε τα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη. Πιέστε κάθε μέρος σε δίσκο, τοποθετήστε ένα βερίκοκο στο κέντρο και τυλίξτε τη ζύμη γύρω του εντελώς, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά. Τυλίξτε το ζυμαρικό στα χέρια σας για να γίνει λείο.
• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά - Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
• Προετοιμασία της επίστρωσης - Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και καβουρδίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα, αν χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε.
• Αλείψτε τα ζυμαρικά - Τυλίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
• Σερβίρετε - Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστά, προαιρετικά με μια κουταλιά σαντιγί ή λίγο λιωμένο βούτυρο.