Top 10 FKK (Παραλίες Γυμνιστών) στην Ελλάδα
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...
Ένα μαλακό στρογγυλό καρβέλι από σιμιγδάλι, το Khobz el-Dâr είναι ένα απαραίτητο αλγερινό σπιτικό ψωμί, συχνά πλεγμένο ή σφραγισμένο και ψημένο μέχρι να ροδίσει.
1
καρβέλι10
πρακτικά60
πρακτικά35
πρακτικά300 ανά 50 γρ.
θερμίδεςΤο Khobz el-Dâr, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί του σπιτιού», είναι ένα αγαπημένο αλγερινό στρογγυλό καρβέλι που φτιάχνεται συχνά σε κουζίνες σε όλη τη χώρα. Συνδυάζει λεπτό σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου σε μια ζουμερή ζύμη, στη συνέχεια φουσκώνει πριν σχηματιστεί μια επίπεδη στρογγυλή ζύμη και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Η επιφάνεια παραδοσιακά γλασάρεται με κρόκο αυγού και πασπαλίζεται με σουσάμι ή σπόρους nigella, δίνοντας στην κόρα μια όμορφη γυαλάδα και τραγανή υφή. Αυτό το ψωμί έχει μια ελαφρώς πυκνή, τρυφερή ψίχα και είναι ιδανικό για να σφουγγαρίσετε μαγειρευτά και σούπες. Απολαύστε το ζεστό από τον φούρνο με ελαιόλαδο ή βουτηγμένο σε σούπες όπως Chorba ή Harira. Τα απλά συστατικά του και ο σπιτικός χαρακτήρας του το καθιστούν βασικό συστατικό των αλγερινών νοικοκυριών και ιδανικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα.
3 φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) – η βάση του ψωμιού· ένα χοντροαλεσμένο αλεύρι σκληρού σίτου που δίνει στο Khobz el-Dâr την ελαφρώς κοκκώδη υφή και το χρυσαφί χρώμα του.Μην το αντικαταστήσετε με καλαμποκάλευρο ή χοντρό σιμιγδάλι, διαφορετικά η υφή θα αλλάξει.)
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για ψωμί – προσθέτει γλουτένη για δομή και μαστίχα στο καρβέλι.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι – τροφοδοτεί τη μαγιά και προσθέτει μια γλυκύτητα στο ψωμί.
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή ή στιγμιαία μαγιά – για το ζύμωμα. (Εάν χρησιμοποιείτε ενεργή ξηρή μαγιά, διαλύστε την πρώτα στο νερό.)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – δίνει στο ψωμί μια επιπλέον τρυφερή διόγκωση.
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – απαραίτητο για τη γεύση· προσθέστε το μαζί με τα ξηρά υλικά.
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο – εμπλουτίζει τη ζύμη και βοηθά στο δέσιμο της.
1 έως 1¼ φλιτζάνια χλιαρό νερό (ή χλιαρό γάλα) – προσθέστε σταδιακά μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να γίνει μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης μάζα.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (και επιπλέον για λάδωμα) – προσθέτει υγρασία και εμποδίζει την κόρα να στεγνώσει.
2 κρόκοι αυγών (χτυπημένοι) – για το άλειμμα από πάνω, για να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή, χρυσαφένια κρούστα.
Σπόροι σουσαμιού ή/και σπόροι nigella (μαύρου κύμινου) – για πασπάλισμα από πάνω πριν το ψήσιμο, δίνοντας γεύση και διακοσμητικό σχέδιο.
Προαιρετικός: 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο – το διπλώνουμε στη ζύμη και προσθέτουμε πλούσια γεύση (χρησιμοποιείται σε ορισμένες οικογενειακές συνταγές).
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί έτσι ώστε η μαγιά να μην ακουμπάει απευθείας στο αλάτι.
Προσθέστε τα υγρά υλικά: Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό (ή γάλα), ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά, αφράτη ζύμη. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης - σωστά;
Ζυμώνουμε τη ζύμη: Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια (ή συνεχίστε στο μπολ) και ζυμώστε για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. (Αν κολλάει πολύ, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας αντί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε λίγο επιπλέον λάδι στα χέρια σας, αν χρειάζεται.)
Πρώτη άνοδος: Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλάστε το καρβέλι: Τρυπήστε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη. Χωρίστε την σε δύο μερίδες για μικρότερα καρβέλια ή αφήστε την ως μία για ένα μεγάλο καρβέλι. Πλάστε κάθε μερίδα σε έναν στρογγυλό δίσκο διαμέτρου περίπου 20-25 εκατοστών. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί ή στρογγυλό ταψί, πιέζοντας τη ζύμη έτσι ώστε να γεμίσει ομοιόμορφα τη βάση. Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
Προετοιμασία για ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Αλείψτε την επιφάνεια κάθε καρβελιού με τους χτυπημένους κρόκους αυγών. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι ή/και σπόρους nigella. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι, κάντε αρκετές τρύπες (περίπου 5-6) στη ζύμη – αυτό βοηθά το καρβέλι να ψηθεί ομοιόμορφα.
Ψήνω: Τοποθετήστε τα καρβέλια στον προθερμασμένο φούρνο (ιδανικά στη μεσαία σχάρα). Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει βαθιά και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στον πάτο. Βγάλτε τα από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε σε φέτες και τα σερβίρετε.
Θρεπτικός | Ποσό |
Θερμίδες | ~300 θερμίδες |
Συνολικό λίπος | 6 γρ. |
– Κορεσμένα λιπαρά | 1 γρ. |
Χοληστερίνη | 45 mg |
Νάτριο | ~220 mg |
Συνολικοί Υδατάνθρακες | 50 γρ. |
– Φυτικές ίνες | 3 γρ. |
– Ζάχαρη | 2 γρ. |
Πρωτεΐνη | 8 γρ. |
Αλλεργιογόνα: Περιέχει σιτάρι (γλουτένη) και αυγό. (Εάν επιθυμείτε να μην χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείται βούτυρο.)
Ε: Μπορώ να φτιάξω Khobz el-Dâr χωρίς μίξερ;
ΕΝΑ: Ναι. Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται παραδοσιακά στο χέρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, κάτι που είναι φυσιολογικό. Ζυμώστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί για να αναπτυχθεί η γλουτένη. Ένα μίξερ με γάντζο ζύμης μπορεί να το κάνει πιο εύκολο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Ε: Γιατί να χρησιμοποιήσω και μαγιά και μπέικιν πάουντερ;
ΕΝΑ: Η μαγιά προσφέρει την κλασική γεύση και τον χρόνο φουσκώματος που έχει υποστεί ζύμωση, ενώ το μπέικιν πάουντερ δίνει λίγη επιπλέον φούσκα και τρυφερότητα, διασφαλίζοντας ότι το καρβέλι δεν θα είναι πολύ πυκνό.
Ε: Τι είναι ο σπόρος nigella;
ΕΝΑ: Οι σπόροι Nigella (μαύρο κύμινο) είναι μικροί μαύροι σπόροι με αρωματική, πιπεράτη και ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι συνηθισμένοι στο αλγερινό ψωμί τόσο για γεύση όσο και για διακόσμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σουσάμι, αν προτιμάτε.
Ε: Πώς αποθηκεύω το ψωμί που περίσσεψε;
ΕΝΑ: Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε ένα πανί ή πλαστικό. Θα διατηρηθεί καλό για μία ή δύο ημέρες. Αναζωογονήστε το ψωμί ζεσταίνοντας το σε φούρνο ή φρυγανιέρα. Αυτό θα ξανακάνει τραγανή την κόρα.
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...
Η Λισαβόνα είναι μια πόλη στις ακτές της Πορτογαλίας που συνδυάζει επιδέξια τις σύγχρονες ιδέες με την γοητεία του παλιού κόσμου. Η Λισαβόνα είναι ένα παγκόσμιο κέντρο για την τέχνη του δρόμου, αν και...
Τα ταξίδια με σκάφος —ειδικά σε κρουαζιέρα— προσφέρουν χαρακτηριστικές και all-inclusive διακοπές. Ωστόσο, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη, όπως και με κάθε είδους…
Από το θέαμα της σάμπα του Ρίο έως την καλυμμένη κομψότητα της Βενετίας, εξερευνήστε 10 μοναδικά φεστιβάλ που προβάλλουν την ανθρώπινη δημιουργικότητα, την πολιτιστική ποικιλομορφία και το παγκόσμιο πνεύμα του εορτασμού. Αποκαλύπτω…
Με τα ρομαντικά κανάλια της, την εκπληκτική αρχιτεκτονική και τη μεγάλη ιστορική της σημασία, η Βενετία, μια γοητευτική πόλη στην Αδριατική Θάλασσα, γοητεύει τους επισκέπτες. Το σπουδαίο κέντρο αυτού του…
