Zwiebelrostbraten, Österreichs beliebte Variante des Rinderbratens mit Zwiebeln, ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die vielfältigen kulinarischen Traditionen des Landes widerspiegelt. Besonders in der Wiener Küche ist dieses Gericht beliebt und dient oft als Mittelpunkt von Sonntagsessen oder Feiern. Zartes Rindfleisch, pikante Soße und knusprig gebratene Zwiebeln ergeben zusammen ein sättigendes und wohltuendes Abendessen, das garantiert begeistert.
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Portionen20
Minuten1
Stunde520
kcalZwiebelrostbraten ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht aus Österreich, das die reiche kulinarische Tradition des Landes unterstreicht. Mit zartem Rindfleisch, pikanter Bratensoße und knusprig gebratenen Zwiebeln ist er ein beliebtes Gericht für Sonntagsessen oder festliche Anlässe. Das Rezept erfordert zwei Esslöffel Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl, Butter und vier Scheiben Rinderrumpsteak. Für die Bratensoße werden gehackter Knoblauch, Tomatenmark, Rinderbrühe, trockener Rotwein, Paprika, Senf, Zucker, Worcestershiresauce, frische Petersilie und dünn geschnittene Zwiebeln benötigt. Die Röstzwiebeln bestehen aus dünn geschnittenen Zwiebeln, Mehl und Pflanzenöl zum Braten. Die Steaks leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln in derselben Pfanne weich und goldbraun braten; dann Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe, Paprika, Senf, Zucker und Worcestershiresauce hinzufügen. Das Rindfleisch 25 bis 30 Minuten braten, bis es zart ist. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 °C (350 °F) erhitzen, die Zwiebelscheiben in Mehl wenden und portionsweise darin goldbraun braten. Dazu passen klassische österreichische Beilagen wie Butternudeln, Kartoffelpüree oder Spätzle. Mit Petersilie garnieren.
4 Scheiben Rinder-Rumpsteak (je ca. 150-200 g)
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Butter
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
100 ml trockener Rotwein (optional)
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Allzweckmehl
Pflanzenöl zum Braten
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