Lissabon – Stadt der Straßenkunst
Lissabon ist eine Stadt an der portugiesischen Küste, die gekonnt moderne Ideen mit dem Charme der alten Welt verbindet. Lissabon ist ein Weltzentrum der Straßenkunst, obwohl…
Halva ist ein beliebtes griechisches Dessert, das für sein warmes, nussiges Aroma und seine krümelige Konsistenz bekannt ist. Es wird oft an Tagen mit reinem Gaumen und zu festlichen Anlässen genossen und kombiniert gerösteten Weizengrieß mit einem duftenden Zuckersirup, gewürzt mit Zimt und Nelken. In Griechenland ist Halva eng mit der orthodoxen Fastenzeit verbunden, in der diese milchfreie Süßigkeit Trost und Tradition spendet.
Historisch gesehen bedeutet der Begriff „Halva“ einfach „süß“ und spiegelt seine Rolle als wohltuende Leckerei wider, die auf die reichen Länder des östlichen Mittelmeerraums zurückgeht. Eine klassische Variante besteht darin, Grieß in Olivenöl oder Butter langsam goldbraun zu rösten und dann heißen Zuckersirup darüber zu gießen, damit die Körner aufquellen und den Geschmack aufnehmen. Das Ergebnis ist ein warmer, goldbrauner Pudding, der beim Kühlen seine Form behält, aber auf der Zunge weich und nachgiebig bleibt.
Geschmackszusätze sind oft pralle Rosinen und knackige Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne, die dem Dessert süße Akzente und eine abwechslungsreiche Textur verleihen. Manche Köche geben für zusätzliche Fülle etwas Tahini (Sesampaste) hinzu oder garnieren das Dessert mit einer Prise Zimt. Eine Schale Halva bietet würzige, honigartige Noten mit einem Hauch von Orange oder Vanille, was jeden Löffel zu einem wahren Genuss macht.
Griechisches Halva lässt sich im Laufe der Geschichte auf alte Rezepte zurückführen und taucht in Variationen im Nahen Osten und auf dem Balkan auf. In Griechenland nimmt es am Rosenmontag (Beginn der Fastenzeit) einen besonderen Platz ein und wird zu diesem Feiertag oft mit Taramasalata und vegetarischen Gerichten serviert. Unabhängig davon, wie er serviert wird, bleibt dieser gewürzte Grießbrei ein zeitloser Ausdruck griechischer Hausmannskost.
8
Portionen15
Minuten20
Minuten330
kcalFür diesen klassischen griechischen Halva wird Grieß in Butter oder Olivenöl geröstet und dann in süßem, zimthaltigem Sirup langsam geköchelt. Durch das Rösten entwickelt sich ein warmes, nussiges Aroma, während der Sirup in die Körner einzieht und einen weichen, stimmigen Pudding ergibt. Die Mischung wird mit prallen Sultaninen und knackigen Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen angereichert. Nach dem Kochen wird der Halva zu einer festen Masse, die sich leicht schneiden lässt. Vor dem Servieren kann er mit etwas Sesam-Tahini, einer Prise Zimt oder gehackten Nüssen garniert werden. Dieses Rezept ergibt etwa 8 Portionen reichhaltigen, würzigen Halva – eine ideale Süßspeise für die Fastenzeit oder immer dann, wenn ein wärmender Nachtisch gefällig ist.
1 Tasse (200 g) Weizengrieß (fein oder mittel gemahlen)
4 Esslöffel (60 ml) Butter oder Olivenöl (für eine milchfreie Variante)
3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker oder Honig (Honig verleiht ein intensives Aroma)
2 Tassen (480 ml) Wasser
1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt (aromatisches Gewürz)
2–3 ganze Nelken oder eine Prise gemahlene Nelken (warmes Gewürz)
Eine Prise Salz
1/4 Tasse (40 g) goldene Rosinen oder Korinthen (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, damit sie aufquellen)
1/2 Tasse (60 g) Mandeln oder Pinienkerne, grob gehackt oder geröstet (für den Crunch)
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste), optional (zum Beträufeln oder Einrühren)
Nüsse rösten: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gehackten Mandeln oder Pinienkerne auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 5 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. (5 Minuten)
Sirup zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 480 ml Wasser, 150 g Zucker (oder Honig), die Zimtstange und die Nelken sowie eine Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze durchziehen. (10 Minuten) Zimtstange und Nelken entfernen.
Grieß rösten: In der Zwischenzeit die Butter in einem separaten Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen (oder Olivenöl für eine milchfreie Variante erhitzen). Den Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 3–5 Minuten kochen, bis die Mischung goldbraun und duftend ist. (5 Minuten)
Mit Sirup kombinieren: Den heißen Sirup unter kräftigem Rühren vorsichtig zum gerösteten Grieß gießen. Die Mischung schäumt und blubbert. Weiterrühren, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann die Hitze reduzieren und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. (2 Minuten)
Obst und Nüsse hinzufügen: Die aufgequollenen Rosinen und die Hälfte der gerösteten Nüsse in die Halva-Mischung einrühren. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, um sie gleichmäßig zu verteilen. (2 Minuten)
Die Hälfte einstellen: Geben Sie die Halva in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 20×20 cm große Form. Drücken Sie sie gleichmäßig an und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest. Streuen Sie die restlichen Nüsse darüber und träufeln Sie (falls verwendet) Tahini in kleinen Klecksen über die Oberfläche. Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Halva etwa 15 Minuten ruhen, damit sie fest wird. (15 Minuten)
In Scheiben schneiden und servieren: Nach dem Abkühlen die Halva in Quadrate oder Rauten schneiden. Die Ränder sollten ihre Form behalten, das Innere bleibt aber feucht. Nach Belieben mit etwas gemahlenem Zimt oder zusätzlichem Zucker bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Kalorien | 330 kcal |
Kohlenhydrate | 48 g |
Fett | 14 g |
Protein | 5 g |
Faser | 2 g |
Allergene | Gluten (Weizen), Mandeln (Nüsse), Milchprodukte (falls Butter verwendet wird) |
Lissabon ist eine Stadt an der portugiesischen Küste, die gekonnt moderne Ideen mit dem Charme der alten Welt verbindet. Lissabon ist ein Weltzentrum der Straßenkunst, obwohl…
Vom Samba-Spektakel in Rio bis zur maskierten Eleganz in Venedig: Entdecken Sie 10 einzigartige Festivals, die menschliche Kreativität, kulturelle Vielfalt und den universellen Feiergeist zur Schau stellen. Entdecken Sie …
Mit seinen romantischen Kanälen, seiner beeindruckenden Architektur und seiner großen historischen Bedeutung fasziniert Venedig, eine charmante Stadt an der Adria, Besucher. Das großartige Zentrum dieser…
Während viele der prächtigsten Städte Europas im Schatten ihrer bekannteren Gegenstücke stehen, ist dies eine wahre Schatzkammer bezaubernder Städte. Von der künstlerischen Anziehungskraft …
Griechenland ist dank seiner Fülle an Küstenschätzen und weltberühmten historischen Stätten, faszinierenden … ein beliebtes Reiseziel für alle, die einen entspannteren Strandurlaub suchen.
