Panzanella Salat
Nationale Gerichte ItaliensPanzanella, oder Panmolle, ist ein toskanischer Brotsalat, der die Kernmerkmale der italienischen Sommerküche verkörpert. Die Ursprünge liegen im 16. Jahrhundert.
Die als „Vier-Jahreszeiten-Pizza“ bekannte Pizza Quattro Stagioni ist eine italienische Kreation, die die Geschmacksvielfalt der italienischen Jahreszeiten in den Vordergrund stellt. Die Pizza besteht aus vier Abschnitten, von denen jeder eine andere Jahreszeit repräsentiert und die einzigartigen Speisen des jeweiligen Jahres hervorhebt. Frische Artischocken und Oliven sorgen in der Pizza Primavera für ein leichtes, erdiges Geschmackserlebnis. Frische Tomaten und Basilikum verleihen der Sommerpizza (Estate) einen frischen und aromatischen Geschmack und fangen so die Essenz sonniger italienischer Sommer ein. Pilze – insbesondere Steinpilze – zeichnen sich durch ein reichhaltiges, erdiges Geschmacksprofil aus, das den Kern der Erntezeit einfängt und kommen auf der Herbstpizza gut zur Geltung. Für die kälteren Monate ist die Winterpizza mit ihrem herzhaften und wohltuenden Geschmack eine tolle Option.
Die Pizza Quattro Stagioni besteht aus den Grundzutaten Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl und besticht durch einen dünnen, knusprigen Boden. Der Boden wird mit Tomatensauce und Mozzarella belegt, anschließend werden saisonale Beläge hinzugefügt. Diese Pizza verkörpert Italiens kulinarisches Konzept von Saisonalität, Vielfalt, Kreativität und Tradition – nicht nur als Nährwert. Obwohl sie schon lange in Pizzerien gegessen wird, haben auch Hobbyköche, die das Handwerk des Pizzabackens erlernen möchten, sie für sich entdeckt. Für Genießer bietet diese Pizza ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis und spiegelt den Einfallsreichtum und die Geschmacksorientierung wider, die die italienische Küche auszeichnen.
4
Portionen20
Minuten15
Minuten350
kcalPizza Quattro Stagioni besteht aus einem einzelnen Teigkreis, der in vier Viertel unterteilt ist, die jeweils saisonale Zutaten enthalten. Der Boden besteht aus zwei Tassen Mehl, einem Päckchen Trockenhefe, die in einer Dreivierteltasse warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker aufgeweicht wurde, Salz und einem Schuss Olivenöl. Nachdem der Teig zu einer geschmeidigen Kugel geknetet und eine Stunde lang auf die doppelte Größe gebracht wurde, kann er über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen werden, um seinen Geschmack zu intensivieren. Eine Schicht Tomatensoße und anderthalb Tassen geriebener Mozzarella runden die Oberfläche ab, bevor die saisonalen Beläge verteilt werden: marinierte Artischockenherzen für den Frühling; frische Tomatenscheiben oder Basilikumblätter für den Sommer; sautierte Champignons für den Herbst; und entweder gewürfelter Schinken oder schwarze Oliven für den Winter. Bei 245 °C (475 °F) zwölf bis fünfzehn Minuten lang gebacken, bis die Kruste eine zarte Bronzefarbe annimmt und der Käse Blasen wirft. Anschließend ist er bereit, mit Olivenöl beträufelt und bei milder Wärme serviert zu werden, wobei sich jeder Bissen im Laufe des Jahres verändert.
2 Tassen Allzweckmehl
1 Päckchen (2 ¼ TL) Trockenhefe
¾ Tasse warmes Wasser (ca. 110°F oder 43°C)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Tomatensoße
1 ½ Tassen geriebener Mozzarella
½ Tasse marinierte Artischockenherzen (Frühling)
½ Tasse geschnittene frische Tomaten oder frische Basilikumblätter (Sommer)
½ Tasse sautierte Pilze (Herbst)
½ Tasse gekochter Schinken oder schwarze Oliven (Winter)
Olivenöl zum Beträufeln
Die italienische Küche mit ihrem Schwerpunkt auf frischen Zutaten, regionalen Spezialitäten und altbewährten Kochmethoden ist zum Synonym für Gemütlichkeit, Geselligkeit und gastronomische Exzellenz geworden.
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