Top 10 – Partystädte Europas
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Der Malásia-Kuchen ist ein leichter, chiffonartiger Biskuitkuchen mit Zitrusschale und einem Hauch Rum – der perfekte Abschluss einer angolanischen Mahlzeit. Trotz seines exotischen Namens ist dieser Kuchen fest in angolanischen Bäckereien und Küchen verwurzelt. Seine luftige Textur erhält er durch das Verrühren von Eiern und Zucker zu einem luftigen Teig, der mit Butter und Milch angereichert wird. Geriebene Zitronen- (oder Orangen-) Schale verleiht ihm ein frisches, pikantes Aroma, während etwas Rum im Teig (und in einem nach dem Backen aufgestrichenen Sirup) jeden Bissen saftig und duftend hält.
Dieser Kuchen wird typischerweise an Feiertagen und zu besonderen Anlässen serviert. Er ist herrlich zart und leicht alkoholisch. Der zitronige Geschmack ergänzt die warme Süße des rumgetränkten Biskuits. Nach dem Backen wird der heiße Kuchen rundherum eingestochen und mit einem Rum-Zucker-Sirup bestrichen, den der Kuchen beim Abkühlen aufnimmt. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Laib, der tagelang weich bleibt. Schneiden Sie ihn zum Morgenkaffee an oder servieren Sie ihn zum Nachtisch mit tropischem Obstsalat. Der schlichte und doch raffinierte Geschmack von Malásia ist ein Beweis für den angolanischen Geschmack: einfache Zutaten, die zu etwas Festlichem und Unvergesslichem verarbeitet werden.
10
Portionen15
Minuten45
Minuten250
kcalMalásia ist ein einfacher Zitrus-Rum-Biskuitkuchen. Zuerst Butter und Zucker schaumig schlagen, dann einzeln die ganzen Eier unterrühren. Für ein frisches Aroma Milch, Vanille und reichlich Zitronen- und/oder Orangenschale unterrühren. Selbstaufgehendes Mehl vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt. In eine Kastenform geben und backen, bis er goldbraun und elastisch ist (ca. 45 Minuten). In der Zwischenzeit einen Sirup aus Zucker, Wasser und dunklem Rum zubereiten. Sobald der Kuchen gebacken ist, mit einer Gabel überall Löcher einstechen und den warmen Rumsirup darüber gießen, damit er einzieht. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig kühlen. Der fertige Kuchen ist weich, aromatisch und leicht alkoholisch – perfekt zu Tee oder frischem Obst.
200 g Allzweckmehl (ca. 1⅓ Tassen) – sorgt für Struktur. (Verwenden Sie nach Möglichkeit selbstaufgehendes Mehl, andernfalls fügen Sie 1½ Teelöffel Backpulver hinzu.)
1 Teelöffel Backpulver – hilft dem Kuchen beim Aufgehen (weglassen, wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden).
Eine Prise Salz – gleicht die Süße aus und verstärkt den Geschmack.
100 g (7 Esslöffel) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur – verleiht Fülle und Zartheit.
150 g (¾ Tasse) Kristallzucker – süßt den Kuchen (kann für einen weniger süßen Kuchen auf 120 g reduziert werden).
4 große Eier, Zimmertemperatur – in den Teig geschlagen, um ihn leicht und luftig zu machen.
100 ml Vollmilch (ca. ⅜ Tasse) – befeuchtet den Teig (Sie können jede Milch verwenden).
Schale von 2 Zitronen (oder 1 Orange) – für einen frischen Zitrusgeschmack.
2 Esslöffel dunkler Rum – Aroma im Teig (optional, aber traditionell).
50 ml dunkler Rum + 50 ml Wasser + 50 g Zucker – vermischt und erwärmt, um einen Einweichsirup herzustellen.
Vorheizen und vorbereiten (5 Minuten): Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9×5-Zoll-Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen (3 Minuten): In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Dies sollte bei mittlerer Geschwindigkeit (oder von Hand mit einem Holzlöffel) 2–3 Minuten dauern.
Eier und Flüssigkeit hinzufügen (2 Minuten): Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Mischung kann geronnen aussehen; keine Sorge. Milch, Rum (falls verwendet) und die Zitrusschale hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten unterheben (2 Minuten): Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten mit einem Spatel vorsichtig unter den feuchten Teig heben und so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Vermeiden Sie zu langes Rühren, damit der Kuchen schön weich bleibt.
Backen (45–50 Minuten): Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
Bereiten Sie den Rumsirup zu (während der Kuchen backt): In einem kleinen Topf 50 g Zucker, 50 ml Rum und 50 ml Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann etwas abkühlen lassen.
Kuchen einweichen (10 Minuten): Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche. Gießen Sie den warmen Rumsirup langsam über den heißen Kuchen und lassen Sie ihn einziehen. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen (der Sirup durchdringt den Kuchen beim Abkühlen).
Aufschlag: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Kuchen aus der Form nehmen. In Scheiben schneiden und servieren. Der Kuchen schmeckt pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Variationen und Ersetzungen:
Tipps vom Küchenchef:
Einkaufen & Vorbereiten:
| Kalorien | 250 kcal |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Faser | 0 g |
| Zucker | 18 g |
| Protein | 5 g |
| Allergene | Eier, Milchprodukte, Gluten |
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