Osso buco
Italiens nationalretterOsso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…
Pizza Quattro Stagioni, også kendt som "Fire Årstider Pizza", er en italiensk kulinarisk kreation, der understreger den vifte af smagsoplevelser, der er forbundet med Italiens sæsonbestemte scene. Pizzaen har fire separate sektioner, der hver repræsenterer en forskellig sæson og fremhæver fødevarer, der er unikke for det givne år. Friske artiskokker og oliven kombineret i Primavera-pizzaen skaber en let, jordagtig smagsoplevelse. Friske tomater og basilikum gør sommerpizzaen (Estate) lys og aromatisk og indfanger dermed essensen af solrige italienske somre. Svampe - især porcini - der er karakteriseret ved en rig, jordagtig smagsprofil, der indfanger kernen af høstsæsonen - fremhæves på efterårspizzaen. I de koldere måneder er vinterpizzaen et godt valg, da den giver en velsmagende og trøstende smag.
Pizza Quattro Stagioni er lavet af basale ingredienser – mel, gær, vand, salt og olivenolie – og kan prale af en tynd, sprød bund. Bunden får et lag tomatsauce og mozzarellaost, og derefter tilsættes sæsonbestemte toppings. Denne pizza legemliggør Italiens kulinariske ideer om sæsonbestemthed, mangfoldighed, kreativitet og arv, ikke kun næring. Selvom den længe har været spist på pizzeriaer, har hjemmekokke, der er ivrige efter at lære pizzabagningens håndværk, taget den til sig. For dem, der nyder mad, tilbyder pizzaen en unik spiseoplevelse og indfanger den opfindsomhed og fokus på smag, der definerer italiensk køkken.
4
portioner20
minut15
minut350
kcalPizza Quattro Stagioni består af en enkelt rund dej opdelt i fire forskellige kvarte, der hver indeholder ingredienser, der minder om en sæson. Bunden starter med to kopper hvedemel, en pakke aktiv tørgær opløst i trekvart kop varmt vand med en teskefuld sukker, sammensat af salt og en sjat olivenolie. Når den er æltet til en smidig kugle og har fået lov til at fordoble sin størrelse i en time, kan den hæves natten over i køleskabet for at uddybe sin smag. Et lag tomatsauce og halvanden kop revet mozzarella forener overfladen, inden sæsonbestemte toppings fordeles: marinerede artiskokhjerter til foråret; friske tomatskiver eller basilikumblade til sommeren; sauterede svampe til efteråret; og enten hakket skinke eller sorte oliven til vinteren. Bagt ved 245 °C i tolv til femten minutter, indtil skorpen får en diskret bronzefarve, og osten bobler, kommer den frem klar til at blive dryppet med olivenolie og serveret med en mild varme, hvor hver bid skifter gennem året.
2 kopper hvedemel
1 pakke (2 ¼ tsk) aktiv tørgær
¾ kop varmt vand (ca. 43 °C)
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 spiseskefuld olivenolie
1 kop tomatsauce
1 ½ kop revet mozzarellaost
½ kop marinerede artiskokhjerter (forår)
½ kop skivede friske tomater eller friske basilikumblade (sommer)
½ kop sauterede svampe (efterårssvampe)
½ kop kogt skinke eller sorte oliven (vinter)
Olivenolie til drypning
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Osso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…
Den berømte italienske pastaret Penne Alla Bolognese kombinerer den behagelige tekstur af penne pasta med den stærke smag af bolognese sauce. Penne pasta, som kommer…
Panna Cotta, der stammer fra Piemonte-regionen i Italien, er en populær dessert lavet ved at simre fløde, mælk og sukker, blande det med gelatine og…
Pizza Margherita repræsenterer et kendetegn ved italiensk køkken, kendetegnet ved sin enkelhed og elegance. Lavet af særlige ingredienser, San Marzano-tomater, frisk mozzarellaost,…
Braciole (udtales "bra-chi-oh-leh") er en typisk italiensk ret, der illustrerer nationens kulinariske tradition med at forvandle basale ingredienser til bemærkelsesværdige måltider. Den er bredt kendt i hele Italien, ...
