Minestronesuppe
Italiens nationalretterMinestronesuppe er en typisk italiensk ret, der er kendetegnet ved sin enkelhed, fyldige smag og betydelige tilfredsstillelse. Med rødder i gamle romerske skikke er denne suppe, der er fyldig…
Pizza Capricciosa afspejler den kreative og varierede karakter af italienske kulinariske traditioner og er en af de mest respekterede og populære varianter blandt italienske pizzaer. Den historiske baggrund, ingredienserne og den kulturelle relevans af dette interessante måltid diskuteres i denne artikel.
Pizza Capricciosa opstod første gang i midten af det 20. århundrede i Italien, især i Campania-regionen. Selvom den præcise begyndelse er ukendt, betragtes den som en udvikling af klassiske napolitanske pizzaer. På italiensk oversættes ordet "Capricciosa" til "lunefuld" eller "finurlig", hvilket ret godt beskriver det brede udvalg af toppings, der definerer denne pizza.
Pizza Capricciosa, der repræsenterer en klassisk italiensk pizza, er kendetegnet ved en simpel, men aromatisk basis lavet af flåede tomater, olivenolie, salt og basilikum. Retten indeholder frisk mozzarellaost, skinke, syltede eller kogte artiskokker, svampe, sorte oliven og ekstra jomfruolivenolie. Regionale smagsvarianter kan give variationer med hårdkogte æg, ansjoser eller kapers.
Pizzadejen strækkes for at få en tynd bund, hvorefter den omhyggeligt dækkes med et ensartet lag tomatsauce. Toppingen fordeles jævnt ovenpå, mens mozzarellaosten fordeles jævnt over saucen. Ideelt set bages pizzaen i en brændefyret ovn ved 250-300 °C (480-570 °F), indtil den har en sprød skorpe og smeltet, let brunet ost.
Pizza Capricciosa er en vigtig spiller i det italienske køkken, da den viser, hvor perfekt balanceret det enkle, men samtidig sofistikerede skal være. Højere kvalitets, lokalt fremskaffede fødevarer har på det seneste været en trend for at forbedre Capricciosa. Økologiske flåede tomater, fiordilatte di Agerola-ost, Irpinsk salami, ristede Cilenty-artiskokker og en række andre regionale premium-ingredienser findes i overflod i Pizzaiolo Ciro Salvo fra 50 Kalòs "Capricciosa Campana".
Selvom mange pizzeriaer tilbyder deres unikke Capricciosa med forskellige oste, kød eller ekstra grøntsager, er den traditionelle opskrift stadig ret populær. Pizzaens universelle appel har nået Italiens grænser; den findes nu i pizzeriaer overalt, hvor hver enkelt kombinerer sine egne regionale varianter af denne italienske klassiker.
4
portioner20
minut15
minut300
kcalPizza Capricciosa starter med en håndlavet dej – mel, salt, sukker, aktiv tørgær, varmt vand og en smule olivenolie – der hæver, indtil den er smidig og luftig. Et tyndt lag lys tomatsauce smøres ud over den udrullede bund, efterfulgt af revet mozzarella, marinerede artiskokhjerter, tyndt skårne champignoner, udstenede sorte oliven og strimler af prosciutto cotto. Et sidste drys revet parmesan og tørret oregano viger pladsen i en ovn på 245 °C, hvor tærten bages i 12 til 15 minutter, indtil skorpen bliver gylden, og osten bobler. Når den er fjernet, afsluttes den med en smule olivenolie og drys med friske basilikumblade, inden den skæres i skiver og serveres.
2 kopper hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 pakke (2¼ teskefulde) aktiv tørgær
¾ kop varmt vand (45 °C)
2 spiseskefulde olivenolie
½ kop tomatsauce
1½ kopper revet mozzarellaost
½ kop marinerede artiskokhjerter, drænet og skåret i kvarte
½ kop skivede champignoner
¼ kop sorte oliven, udstenede og halverede
110 g prosciutto cotto (kogt skinke), tyndt skåret
2 spiseskefulde revet parmesanost
1 tsk tørret oregano
Friske basilikumblade til pynt
Olivenolie, til drypning
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Minestronesuppe er en typisk italiensk ret, der er kendetegnet ved sin enkelhed, fyldige smag og betydelige tilfredsstillelse. Med rødder i gamle romerske skikke er denne suppe, der er fyldig…
Penne alla Gricia er kendetegnet ved sin enkelhed, førsteklasses ingredienser og stærke smagsoplevelser og er en klassisk romersk pastaret, der bedst legemliggør kernen af italiensk…
Soppressata-pizzaen repræsenterer en gennemtænkt integration af Italiens omfattende kulinariske traditioner med moderne smagstilbøjeligheder. Sammen med frisk mozzarella, krydrede chilier og lidt ...
Pizzaiola, der betyder "pizza-stil", er en rustik og velsmagende italiensk ret, der legemliggør essensen af traditionel italiensk mad. Den krydres normalt med oregano og andre urter ...
Torone, en traditionel italiensk konfekture, laves ved at blande honning, sukker, æggehvider og ristede nødder til en sej, duftende og let sprød blok af…
