Pizza Capricciosa

Pizza-CAPRICCIOSA-Italiensk-National-Mad-Med-Rejsehjælp

Pizza Capricciosa afspejler den kreative og varierede karakter af italienske kulinariske traditioner og er en af ​​de mest respekterede og populære varianter blandt italienske pizzaer. Den historiske baggrund, ingredienserne og den kulturelle relevans af dette interessante måltid diskuteres i denne artikel.

Pizza Capricciosa opstod første gang i midten af ​​det 20. århundrede i Italien, især i Campania-regionen. Selvom den præcise begyndelse er ukendt, betragtes den som en udvikling af klassiske napolitanske pizzaer. På italiensk oversættes ordet "Capricciosa" til "lunefuld" eller "finurlig", hvilket ret godt beskriver det brede udvalg af toppings, der definerer denne pizza.

Pizza Capricciosa, der repræsenterer en klassisk italiensk pizza, er kendetegnet ved en simpel, men aromatisk basis lavet af flåede tomater, olivenolie, salt og basilikum. Retten indeholder frisk mozzarellaost, skinke, syltede eller kogte artiskokker, svampe, sorte oliven og ekstra jomfruolivenolie. Regionale smagsvarianter kan give variationer med hårdkogte æg, ansjoser eller kapers.

Pizzadejen strækkes for at få en tynd bund, hvorefter den omhyggeligt dækkes med et ensartet lag tomatsauce. Toppingen fordeles jævnt ovenpå, mens mozzarellaosten fordeles jævnt over saucen. Ideelt set bages pizzaen i en brændefyret ovn ved 250-300 °C (480-570 °F), indtil den har en sprød skorpe og smeltet, let brunet ost.

Pizza Capricciosa er en vigtig spiller i det italienske køkken, da den viser, hvor perfekt balanceret det enkle, men samtidig sofistikerede skal være. Højere kvalitets, lokalt fremskaffede fødevarer har på det seneste været en trend for at forbedre Capricciosa. Økologiske flåede tomater, fiordilatte di Agerola-ost, Irpinsk salami, ristede Cilenty-artiskokker og en række andre regionale premium-ingredienser findes i overflod i Pizzaiolo Ciro Salvo fra 50 Kalòs "Capricciosa Campana".

Selvom mange pizzeriaer tilbyder deres unikke Capricciosa med forskellige oste, kød eller ekstra grøntsager, er den traditionelle opskrift stadig ret populær. Pizzaens universelle appel har nået Italiens grænser; den findes nu i pizzeriaer overalt, hvor hver enkelt kombinerer sine egne regionale varianter af denne italienske klassiker.

Pizza Capricciosa
Trykke

Pizza Capricciosa

Opskrift af Travel S HelperKursus: HovedKøkken: Italiensk, MiddelhavsVanskelighed: Let
Portioner

4

portioner
Forberedelsestid

20

minut
Tilberedningstid

15

minut
Kalorier

300

kcal

Pizza Capricciosa starter med en håndlavet dej – mel, salt, sukker, aktiv tørgær, varmt vand og en smule olivenolie – der hæver, indtil den er smidig og luftig. Et tyndt lag lys tomatsauce smøres ud over den udrullede bund, efterfulgt af revet mozzarella, marinerede artiskokhjerter, tyndt skårne champignoner, udstenede sorte oliven og strimler af prosciutto cotto. Et sidste drys revet parmesan og tørret oregano viger pladsen i en ovn på 245 °C, hvor tærten bages i 12 til 15 minutter, indtil skorpen bliver gylden, og osten bobler. Når den er fjernet, afsluttes den med en smule olivenolie og drys med friske basilikumblade, inden den skæres i skiver og serveres.

Ingredienser

  • Til dejen

  • 2 kopper hvedemel

  • 1 tsk salt

  • 1 tsk sukker

  • 1 pakke (2¼ teskefulde) aktiv tørgær

  • ¾ kop varmt vand (45 °C)

  • 2 spiseskefulde olivenolie

  • Til toppingen

  • ½ kop tomatsauce

  • 1½ kopper revet mozzarellaost

  • ½ kop marinerede artiskokhjerter, drænet og skåret i kvarte

  • ½ kop skivede champignoner

  • ¼ kop sorte oliven, udstenede og halverede

  • 110 g prosciutto cotto (kogt skinke), tyndt skåret

  • 2 spiseskefulde revet parmesanost

  • 1 tsk tørret oregano

  • Friske basilikumblade til pynt

  • Olivenolie, til drypning

Vejvisning

  • Forbered dejen
  • I en lille skål opløses sukkeret i varmt vand og gæren drysses over. Lad det trække i cirka 5 minutter, indtil det skummer.
  • I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen og olivenolien i.
  • Bland dejen, indtil den danner en dej. Læg den på en let melet overflade, og ælt den i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
  • Kom dejen i en let olieret skål, dæk med et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
  • Forvarm ovnen
  • Forvarm ovnen til 245 °C. Hvis du bruger en pizzasten, skal du sætte den i ovnen for at varme den op.
  • Saml pizzaen
  • Slå den hævede dej ned og læg den på en let melet overflade. Rul den ud til en 30 cm cirkel.
  • Flyt den udrullede dej over på en pizzaplade eller bageplade beklædt med bagepapir.
  • Fordel tomatsaucen jævnt over dejen, og efterlad en lille kant rundt om kanterne.
  • Drys halvdelen af ​​den revne mozzarellaost over saucen.
  • Fordel artiskokhjerter, svampe, oliven og prosciutto cotto jævnt over osten.
  • Top med den resterende mozzarellaost og drys med revet parmesanost og tørret oregano.
  • Bag pizzaen
  • Hvis du bruger en pizzasten, skal du skubbe pizzaen over på den forvarmede sten. Hvis du bruger en bageplade, skal du sætte den i ovnen.
  • Bag i 12-15 minutter, eller indtil skorpen er gylden og osten bobler og er let brunet.
  • Tjene
  • Tag pizzaen ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter.
  • Dryp med lidt olivenolie, pynt med friske basilikumblade, skær i skiver og server varmt.

Noter

  • Dejforberedelse - For en mere smagfuld skorpe, lav dejen dagen i forvejen og lad den hæve langsomt i køleskabet natten over.
  • Variationer af toppings - Mens de traditionelle toppings er artiskokker, svampe, oliven og prosciutto cotto, er du velkommen til at tilpasse med ingredienser som peberfrugter, løg eller ansjoser, der passer til din smag.
  • Osteudvalg - Frisk mozzarella giver en cremet konsistens, men du kan også bruge mozzarella med lavt fugtighedsindhold for et fastere bid.
  • Bagetips - Hvis du ikke har en pizzasten, kan en forvarmet bageplade også give en sprød skorpe. Sørg for, at din ovn er helt forvarmet for at opnå de bedste resultater.
Pizza-PARTENOPEA-Italiensk-National-Mad-Med-Rejsehjælper
Madens verden

Italiens nationalretter

Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.

Læs mere
Mest populære fødevarer i Italien
Focaccia

Focaccia, et typisk italiensk fladbrød, er kendetegnet ved sin sprøde, gyldne skorpe og bløde, luftige indre. Det stammer fra kystområdet i Ligurien, især Genova,…

Foccacia-Italiensk-National-Mad-Med-Rejse-S-Helper-3
Lever venetiansk stil

Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...

Fegatto-Ala-Veneziana-Italiensk-National-Mad-Med-Rejsehjælp
Osso buco

Osso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…

Osso Buco Italiensk National Mad Med Rejsehjælp
Pizza Capricciosa

Pizza Capricciosa afspejler den kreative og varierede karakter af italienske kulinariske traditioner og er en af ​​de mest respekterede og populære varianter blandt italienske pizzaer. ...

Pizza-CAPRICCIOSA-Italiensk-National-Mad-Med-Rejsehjælp