På grund af sin mangfoldige fortid tilbyder Trinidad og Tobago fremragende og varierede madmuligheder. Især de indiske rødder har produceret nogle af de bedste retter i ethvert land i verden. Hvis du ikke kan tåle ekstremt varm og krydret mad, bør du fortælle kokken eller tjeneren det på forhånd.
Lækker rotis, Indiske fladbrød fyldt med channa (kikærtekarry), normalt med kød og andre ingredienser (grønne bønner, græskar, mango osv.) er populære i Trinidad. Der er flere typer rotis i Trinidad: sada, som ligner pita eller naan; dhalpouri, som er fyldt med malede gule flækkede ærter; og hold kæft, et mere hjerteligt brød med en silkeblød tekstur. Billig morgenmad med sada roti og "choka" - grøntsager af enhver art - er tilgængelig for omkring TT$3-4. Men den mest populære fastfood-snack er den dobbelte. Et berømt sted er "GEORGE DOUBLES", der ligger i Woodbrook foran den berømte "Brooklyn Bar". Doubles er karry kikærter pakket ind i to stykker ristet brød og serveret med krydderier efter eget valg. Det er en vejsidesnack tilgængelig overalt for omkring TT$2-$4. "Ali's Doubles" er en kæde, der sælger doubler. Der er nogle få virksomheder i Trinidad, hovedsageligt i San Fernando. Spis varmt.
Phoulourie er en anden populær vejsidesnack. Phoulourie er en lille kugle af mel og stegte kikærter. Disse og andre populære snacks såsom ristet majs, ko-patty-suppe, aloo-tærter (stegte kartoffeltærter) og saheena (spinat dyppet i dej og stegt) er ofte tilgængelige fra gadesælgere, især i Savannah-området.
Trinidad og Tobago er også berømt for sin callaloo, en suppe lavet af grønne bladgrøntsager, såsom spinat eller grønkål, nogle gange med krabbe- eller svinekødshale (vegetarer pas på!). Callalloo er ikke den mest appetitlige ret, men den er bestemt et forsøg værd.
En anden T&T hæfteklammer er den berømte "Bake and Shark" eller "Shark 'n Bake". Mest let tilgængelige på nordkysten, nær Maracas Bay, er hajstykkerne stegt, serveret i skivet stegt brød kaldet "fried cake" og ledsaget af en række forskellige saucer, hvoraf den mest populære er en puré af shade beni (en urt). ligner koriander).
En anden populær mad, der traditionelt forbindes med strandlimefrugter, er pelau, normalt ledsaget af coleslaw. Pelau kan dog ikke købes på stranden, men du kan muligvis finde den på en kreolsk restaurant.
Hvis du har en sød tand, er der mange lokale slik og slik at nyde, såsom Toolum, Tambran Ball, Guava Cheese, Sukkerkage, Paw Paw Ball, Benna Ball, Jub Jub, Kurma, Barfi, Ladoo, Peera. Mange af dem er tilgængelige på vej til Maracas-stranden og allerede pakket i nogle supermarkeder.
Der er et par fastfood-kæder i amerikansk stil, herunder KFC, Subway, Pizza Hut og Burger King. Der er også et par franchise-restauranter, såsom TGI Friday's og Ruby Tuesday. Der er et par lokale kæder som Royal Castle (kylling og pommes frites) og Chicken Unlimited. Disse lokale stegte kyllingekæder har en anden smag end amerikanske eller europæiske stegte kyllingekæder. Pizza Boys og Mario's er to populære lokale pizzakæder. Pizzaen er meget forskellig fra amerikansk eller italiensk pizza.
Kinesisk mad er tilgængelig mange steder i kinesisk takeaway. Det er kantonesisk stil, men krydderierne er typisk Trinidadian.
Grillet kylling er en anden populær ret i Trinbagon. Det ligner amerikansk grill, men med lokale krydderier. Der er grillstande langs vejen, hvor der sælges en kasse grillet kylling (fjerdinger) med chips, salat og hvidløgsbrød. Et populært sted er Barbecue Hut, et udendørs telt, hvor kunderne køber grill til at sidde og spise eller tage med. Det er placeret på South Trunk Road i La Romaine, South Trinidad, nær Gulf City indkøbscenter. Vær opmærksom på, at det drives af muslimer, og alkohol er ikke tilladt i lokalerne.
Krydderier tilgængelige i Trinbagonian-restauranter inkluderer ketchup, almindelig sennep, hvidløgssauce, shadon-beni (en korianderlignende urt), varm peber og mange andre, afhængigt af placeringen. Sojasovs er tilgængelig i kinesiske restauranter, ligesom en ekstremt varm chilisauce i kinesisk stil. Hvis du bruger chili som krydderi, skal du være advaret! det er ekstremt hed! Du kan måske se lokalbefolkningen putte en masse chili på deres mad, men husk, at de har spist det i årevis og er vant til det. Det er bedst at prøve lidt, og hvis du føler dig godt tilpas, så tilføje mere. Hvis du er i tvivl, så undgå det. Salt og sort peber er normalt ikke til stede som i amerikanske restauranter.
Lokale bagerier sælger kager såsom okse- og kyllingetærter og sultanaboller. De sælger også humlebrød, boller lavet af hvidt eller fuldkornsmel. Humlebrød spises varmt og kan spises med ost eller smør til en hurtig snack.
Købmanden
Dagligvarebutikker sælger en bred vifte af emballerede varer samt frugt og grønt. For virkelig friske råvarer kan du dog gå på markedet. I byerne er der normalt en markedsdag (eller flere), hvor sælgere, som regel lokale landmænd, tilbyder deres produkter til salg. Regeringen offentliggør priser på produkter, men det er muligt at forhandle sig frem til en bedre pris. Igen, selvom vægte og mål er officielt udtrykt i det metriske system, bruger de fleste leverandører imperialistiske enheder.
Halal mad er tilgængelig i de fleste detailforretninger, som normalt har skilte. Fastfood-forretninger som KFC og McDonald's serverer også halal-mad. Mange supermarkeder har også et bredt udvalg af frisk og forarbejdet halalkød.