Kaneloni

Canelons - nacionalna hrana Andore

Kaneloni, nacionalno jelo Andore, primjer su robusne i bogate kulinarske tradicije ove male pirenejske nacije. Obično punjeni bogatom mješavinom mesa, ovi pečeni rolni od tjestenine - koji podsjećaju na italijanske kanelone - prekriveni su slojem otopljenog sira i okruženi baršunastim bešamel sosom. Duboko ukorijenjeni u katalonskim kulinarskim običajima, kaneloni su omiljeno jelo za utjehu koje se često stvara za posebne događaje poput Božića ili porodičnih okupljanja.

Gracioznost canelsonsa proizlazi iz njihove velike prilagodljivosti. Obično kombiniraju teletinu, svinjetinu i piletinu, ali klasični recept može zahtijevati špinat, gljive ili čak morske plodove u modernim adaptacijama. Rezultat je jelo koje odražava andorsko poštovanje prema sporo kuhanoj, bogato začinjenoj kuhinji koja obuhvaća i rustikalnu privlačnost i raskoš.

Kaneloni
Štampaj

Kaneloni

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: andorski, katalonskiTežina: Srednji
Porcije

6

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme kuhanja

1

sat 
Kalorije

550

kcal

Kaneloni stižu na stol kao svjedočanstvo kulinarskog naslijeđa Andore, svaka pecivo obavijeno svilenkastim bešamelom koji se savija pod vilicom. Dvanaest nježnih listova tjestenine sadrži mješavinu mljevene teletine, svinjetine i piletine, začinjenu mljevenim lukom, bijelim lukom, malo bijelog vina i daškom paprike i muškatnog oraščića. Svježi paradajz doprinosi svjetlini nadjeva, dok maslinovo ulje nosi slane arome kroz slojeve. Nakon što se tjestenina blanšira dok ne postane savitljiva, smjesa mesa se porcijski raspoređuje duž svakog lista, rubovi se nježno zatvaraju prije nego što se peciva smjeste u lagano nauljenu posudu za pečenje. Svijetle mrvice - otopljeni maslac umućen s brašnom i postepeno obogaćen toplim mlijekom - svilenkasto se prelije preko kanelona, ​​a na kraju se posipa ribanim sirom koji formira zlatnu koricu u pećnici koja se peče 25 do 30 minuta. Pripremljeni unaprijed i dovršeni ispod roštilja za ispucalu, hrskavu površinu ili popraćeni pirjanim gljivama i špinatom, ovi Kaneloni balansiraju tradiciju i suptilne varijacije. Govore o porodičnim okupljanjima, o zimskim večerima ugrijanim ognjištem i gostoprimstvom.

Sastojci

  • Za rolnice od tjestenine

  • 12 listova tjestenine za cannellone (ili gotovih cijevi)

  • Za punjenje

  • 300 g mljevene teletine

  • 200 g mljevene svinjetine

  • 200 g (7 oz) pilećih prsa, isjeckanih na kockice

  • 1 srednji luk, sitno isjeckan

  • 2 češnja bijelog luka, sitno nasjeckana

  • 3 kašike maslinovog ulja

  • 100 ml (3,4 oz) bijelog vina

  • 1 mali paradajz, nariban

  • Sol i crni biber, po ukusu

  • 1 kašičica paprike

  • Prstohvat muškatnog oraščića

  • Za bešamel sos

  • 50 g (1,8 oz) neslanog putera

  • 50 g (1,8 oz) višenamjenskog brašna

  • 500 ml (17 oz) punomasnog mlijeka, toplog

  • Sol i bijeli biber, po ukusu

  • Prstohvat muškatnog oraščića

  • Za preljev

  • 150 g ribanog sira (ementaler ili parmezan su dobri)

Upute

  • Pripremite fil
  • Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i bijeli luk i pržite dok ne omekšaju i ne zamirišu.
  • Dodajte mljevenu teletinu, svinjetinu i piletinu u tavu. Kuhajte dok ne porumeni i ne skuha se, razbijajući sve grudvice drvenom kašikom.
  • Umiješajte naribani paradajz i bijelo vino. Ostavite da se krčka dok se tečnost malo ne reducira, oko 10 minuta.
  • Začinite solju, biberom, paprikom i muškatnim oraščićem. Ostavite smjesu da se malo ohladi prije upotrebe.
  • Skuhajte listove tjestenine
  • Prokuhajte veliku posudu sa slanom vodom.
  • Kuhajte listove kanelona (ako koristite svježu tjesteninu) 2-3 minute ili dok ne omekšaju. Ocijedite ih i raširite na čistoj kuhinjskoj krpi da se osuše.
  • Ako koristite gotove cijevi, preskočite ovaj korak.
  • Sastavite Canelone
  • Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F).
  • Na svaki list tjestenine stavite kašiku mesnog nadjeva i čvrsto ga zarolajte.
  • Rasporedite rolane kanelone u jednom sloju u namašćenu tepsiju.
  • Napravite bešamel sos
  • U srednjoj šerpi, rastopite puter na srednjoj vatri.
  • Dodajte brašno i neprestano miješajte 1-2 minute dok se ne formira zaprška.
  • Postepeno umiješajte toplo mlijeko, pazeći da se ne stvore grudvice.
  • Začinite solju, bijelim biberom i muškatnim oraščićem. Nastavite miješati pjenjačom dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta.
  • Pecite Canelone
  • Ravnomjerno prelijte bešamel sos preko pripremljenih kanelona.
  • Obilno pospite naribanim sirom po vrhu.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 25-30 minuta ili dok ne porumene i ne postanu hrskave.

Bilješke

  • Fil od mesa možete pripremiti dan ranije kako biste uštedjeli vrijeme.
  • Za vegetarijanski preokret, meso zamijenite pirjanim gljivama i špinatom.
  • Ako više volite hrskaviji sir, na kraju pečenja pecite jelo 2-3 minute.
Nacionalna hrana Andore - Svijet hrane
Svijet hrane

Nacionalna hrana Andore

Od rustikalnih sastojaka do svečanih tradicija, istražite kako andorska kuhinja nudi ukusan uvid u njen živopisni identitet.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Andori
Kaneloni

Kaneloni, nacionalno jelo Andore, primjer su snažne i bogate kulinarske tradicije ove male pirenejske nacije. Obično punjeni bogatom mješavinom mesa,...

Canelons - nacionalna hrana Andore
Trinxat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinxat - Nacionalna hrana Andore