Penne alla Gricia
Nacionalna jela ItalijeKarakteristična po svojoj jednostavnosti, vrhunskim sastojcima i jakim okusima, Penne Alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine koje najbolje utjelovljuje suštinu italijanskog…
Pizza Margherita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriziraju jednostavnost i elegancija. Napravljena od posebnih sastojaka, paradajza San Marzano, svježeg sira mozzarelle, svježih listova bosiljka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i vrhunskog pšeničnog brašna, potiče iz 1889. godine, a recept zahtijeva pravljenje tanke kore od brašna, vode, kvasca i soli. Paradajz San Marzano se usitnjava i soli kako bi se dobio umak. Tijesto se zatim miješa sa svježom mozzarellom i maslinovim uljem, a zatim peče u peći na drva šezdeset do devedeset sekundi. Svježi listovi bosiljka se dodaju nakon pečenja.
Evropska unija je 2009. godine dodijelila pizzi Margherita certifikat "Zagarantovani tradicionalni specijalitet" (TSG), čime potvrđuje činjenicu da se u pripremi koristi prihvaćene tradicionalne tehnike. Za Italijane, ovo jelo je i dalje veliki izvor ponosa, a ljubitelji pizze ga posebno vole. Stalna popularnost ovog jela naglašava koliko se jednostavnost dobro uklapa u kuhanje i privlači gurmane da ga dokažu kao pravo italijansko gastronomsko remek-djelo.
4
porcije50
minuta10
minuta270
kcalKrug mekanog tijesta - lagano bronzanog na rubu - daje osnovu za ovaj časni italijanski preparat, zamišljen 1889. godine u čast kraljice Margarite Savojske. Njegova paleta je promišljena: tanak veo svijetlog paradajz pirea, njegova kiselost uravnotežena kremastom mekoćom ručno kidane mocarele, a naglašena čistim, paprenim mirisom svježeg bosiljka. Prilikom sastavljanja dvije pizze, jedna kombinuje 3,5 šolje višenamjenskog brašna sa 1,5 kašičicom soli, kašičicom šećera i 2 kašičice aktivnog suhog kvasca, povezuje ih sa 1,25 šolje vode zagrijane da se kvasac aktivira, a završava sa 2 kašike maslinovog ulja za gipkost. Nakon što se tijesto digne i podijeli na porcije, površina se premaže paradajz pireom, ostavljajući uski rub neukrašen. Na to se kremasti diskovi mocarele slažu sa namjernom suzdržanošću; završni prstohvat soli i lagani premaz maslinovog ulja izvlače njihov ukus pod intenzivnom toplinom pećnice. Podešena na 250 °C, pećnica transformira sirovu smjesu za samo deset do dvanaest minuta: rub postaje zlatno-šarene boje, mocarela omekšava u lagano mjehurićave bazene, a mirisna para bosiljka izlazi dok se pizze vade. Svaki komad nudi studiju ravnoteže - oštrine, bogatstva i zeljaste jasnoće - omaž italijanskim načelima kvalitete sastojaka i suzdržane tehnike.
3 ½ šolje (450 g) višenamjenskog brašna
1 ½ kašičice soli
1 kašičica šećera
2 kašičice aktivnog suhog kvasca
1 ¼ šolje (300 ml) tople vode (ne vruće)
2 kašike maslinovog ulja
1 šolja (250 ml) sosa od paradajza
200 g svježe mozzarelle, narezane na kriške
Svježi listovi bosiljka (oko 8-10)
2 kašike maslinovog ulja
Prstohvat soli
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Karakteristična po svojoj jednostavnosti, vrhunskim sastojcima i jakim okusima, Penne Alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine koje najbolje utjelovljuje suštinu italijanskog…
Panzanella, ili panmolle, je toskanska salata od hljeba koja utjelovljuje osnovne karakteristike italijanske ljetne kuhinje. Porijeklo se može identificirati u 16. vijeku...
Tipična italijanska somun, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjosti. Porijeklom je iz obalnog područja Ligurije, a posebno iz Genove,…
Pizza Siciliana, poznata kao Sfincione, je cijenjeno italijansko jelo porijeklom sa Sicilije. Ovaj stil pizze ima posebnu historiju i jedinstvene karakteristike koje ga postavljaju...
Pizza Partenopea, prepoznata kao napuljska pizza, služi kao osnovni element italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom iz Napulja, ovaj pristup pripremi pizze ističe se po svojoj…
