Pizza Margherita 

Pizza-MARGHERITA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper

Pizza Margherita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriziraju jednostavnost i elegancija. Napravljena od posebnih sastojaka, paradajza San Marzano, svježeg sira mozzarelle, svježih listova bosiljka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i vrhunskog pšeničnog brašna, potiče iz 1889. godine, a recept zahtijeva pravljenje tanke kore od brašna, vode, kvasca i soli. Paradajz San Marzano se usitnjava i soli kako bi se dobio umak. Tijesto se zatim miješa sa svježom mozzarellom i maslinovim uljem, a zatim peče u peći na drva šezdeset do devedeset sekundi. Svježi listovi bosiljka se dodaju nakon pečenja.

Evropska unija je 2009. godine dodijelila pizzi Margherita certifikat "Zagarantovani tradicionalni specijalitet" (TSG), čime potvrđuje činjenicu da se u pripremi koristi prihvaćene tradicionalne tehnike. Za Italijane, ovo jelo je i dalje veliki izvor ponosa, a ljubitelji pizze ga posebno vole. Stalna popularnost ovog jela naglašava koliko se jednostavnost dobro uklapa u kuhanje i privlači gurmane da ga dokažu kao pravo italijansko gastronomsko remek-djelo.

Pizza Margherita
Štampaj

Pizza Margherita

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: talijanskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

50

minuta
Vrijeme kuhanja

10

minuta
Kalorije

270

kcal

Krug mekanog tijesta - lagano bronzanog na rubu - daje osnovu za ovaj časni italijanski preparat, zamišljen 1889. godine u čast kraljice Margarite Savojske. Njegova paleta je promišljena: tanak veo svijetlog paradajz pirea, njegova kiselost uravnotežena kremastom mekoćom ručno kidane mocarele, a naglašena čistim, paprenim mirisom svježeg bosiljka. Prilikom sastavljanja dvije pizze, jedna kombinuje 3,5 šolje višenamjenskog brašna sa 1,5 kašičicom soli, kašičicom šećera i 2 kašičice aktivnog suhog kvasca, povezuje ih sa 1,25 šolje vode zagrijane da se kvasac aktivira, a završava sa 2 kašike maslinovog ulja za gipkost. Nakon što se tijesto digne i podijeli na porcije, površina se premaže paradajz pireom, ostavljajući uski rub neukrašen. Na to se kremasti diskovi mocarele slažu sa namjernom suzdržanošću; završni prstohvat soli i lagani premaz maslinovog ulja izvlače njihov ukus pod intenzivnom toplinom pećnice. Podešena na 250 °C, pećnica transformira sirovu smjesu za samo deset do dvanaest minuta: rub postaje zlatno-šarene boje, mocarela omekšava u lagano mjehurićave bazene, a mirisna para bosiljka izlazi dok se pizze vade. Svaki komad nudi studiju ravnoteže - oštrine, bogatstva i zeljaste jasnoće - omaž italijanskim načelima kvalitete sastojaka i suzdržane tehnike.

Sastojci

  • Za tijesto

  • 3 ½ šolje (450 g) višenamjenskog brašna

  • 1 ½ kašičice soli

  • 1 kašičica šećera

  • 2 kašičice aktivnog suhog kvasca

  • 1 ¼ šolje (300 ml) tople vode (ne vruće)

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • Za prelive

  • 1 šolja (250 ml) sosa od paradajza

  • 200 g svježe mozzarelle, narezane na kriške

  • Svježi listovi bosiljka (oko 8-10)

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • Prstohvat soli

Upute

  • Pripremite tijesto
  • U maloj posudi pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasto.
  • U velikoj posudi za miješanje pomiješajte brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini, zatim dodajte smjesu kvasca i maslinovo ulje.
  • Miksajte dok se tijesto ne počne formirati, a zatim ga mijesite na pobrašnjenoj površini oko 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
  • Tijesto stavite u lagano nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
  • Zagrijte pećnicu
  • Zagrijte pećnicu na 250°C. Ako imate kamen za pizzu, stavite ga u pećnicu da se zagrije.
  • Oblikujte tijesto
  • Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u krug promjera 30 cm na pobrašnjenoj površini.
  • Tijesto prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili na kalup za pizzu ako koristite kamen za pečenje.
  • Dodajte prelive
  • Premažite tijesto tankim, ravnomjernim slojem umaka od paradajza, ostavljajući mali rub oko njega.
  • Rasporedite kriške mozzarelle preko umaka i lagano pospite solju.
  • Dodajte svježe listove bosiljka i prelijte maslinovim uljem.
  • Ispecite pizzu
  • Prebacite pizzu u rernu i pecite 10-12 minuta ili dok kora ne postane zlatnožuta, a sir ne počne da se krčka.
  • Posluži
  • Izvadite pizzu iz rerne, ostavite da se ohladi jednu minutu, zatim je narežite i poslužite.

Bilješke

  • Paradajz - Za autentičnost, koristite paradajz San Marzano, poznat po svom slatkom i bogatom okusu.
  • Mocarela - Svježa mozzarella od bivoljeg mesa je idealna, ali i obična svježa mozzarella je dobra.
  • Vrh kore - Ako nemate kamen za pizzu, dovoljan je i teški pleh za pečenje.
  • Učinite to hrskavijim - Pecite na najnižoj rešetki rerne kako biste osigurali hrskaviju koricu.
Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Svijet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Penne all'Arrabbiata

Penne All'Arrabbiata je cijenjeno italijansko jelo od tjestenine koje predstavlja snažan i živopisan okus italijanske gastronomije. Porijeklom iz Rima, u području Lacija,…

Penne-All-Arrabbiata-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Vegetarijanska pizza

Pizza Vegetariana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pizze, posebno dizajniranu da zadovolji preferencije vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Nakon…

Pizza-VEGETARIANSKA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Pizza Margherita 

Pizza Margherita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriziraju jednostavnost i elegancija. Napravljena je od posebnih sastojaka, paradajza San Marzano, svježeg sira mozzarelle,…

Pizza-MARGHERITA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Penne alla carbonara

Penne Alla Carbonara je italijansko jelo od tjestenine koje je steklo značajnu popularnost među ljubiteljima hrane širom svijeta. Prvobitno se koristilo u Rimu, Italija, u srednjem…

Penne-Alla-Carbonara-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper