10 najboljih mjesta u Francuskoj koje morate posjetiti
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
U kontinentalnoj Hrvatskoj, špek (također nazvan slanina) je omiljena dimljena slanina ili svinjska mast koja začinjava mnoga obilna jela. Ovaj komad sušene svinjske potrbušine ili leđne masti se suši u soli i hladno dimi na drvetu, što mu daje duboku dimljenu aromu i bogat okus. U poređenju s pancetom, špek ima čvršću teksturu i izraženiji dim. Ploče špeka možete pronaći u seoskim kuhinjama uz kobasice i šunku – što je neizostavan dio regija poput Slavonije, Like i Međimurja gdje su zime duge.
Špek je više od samog sastojka – to je hrana za utjehu. Stara izreka u Dalmaciji čak blagosilja okupljanja s „ribom, bademima i pancetom na stolu“, što odražava njegov značaj. U mnogim seoskim domovima, jednostavan obrok od prženog krompira pomiješanog sa pirjanim špekom i lukom predstavlja seljačku kuhinju u njenom najboljem izdanju: skromnu, zasitnu i duboko zadovoljavajuću. Sarme i variva također počinju sa špekom: hrskavi komadi se prvo prže, dajući jelu dimljeno-slanu bazu. U Srbiji i Hrvatskoj, jedan klasičan doručak je špek i jaja, gdje se komadići dimljene slanine prže i miješaju s kajganom ili se poslužuju uz njih, često uz prilog od hljeba ili palente.
Iako zasitan i rustikalan, hrvatski špek je pronašao svoje mjesto i u modernoj kuhinji. Možda ćete vidjeti kuhare kako ga hrskaju i koriste sokove za dovršavanje povrća ili ukrašavanje salata za umami okus. U svojoj srži, špek utjelovljuje rustikalno srce kontinentalne hrvatske kuhinje. Nosi miris gorućeg hrasta i dašak historije. Daleko više od obične "dimljene slanine", u Hrvatskoj je ikona seoske kuhinje - skromna, dimljena hrana za utjehu koja se prenosi generacijama. Svaki put kada špek cvrči u tavi, on signalizira toplinu, zajedništvo i jednostavnu radost dobrog obroka.
4
porcije5
minuta15
minuta540
kcalOvaj brzi recept pokazuje kako pripremiti kontinentalni hrvatski špek za upotrebu u raznim jelima. Nasjeckajte sušenu slaninu na male komadiće i pržite je na srednjoj vatri dok se mast ne otopi, a rubovi ne postanu hrskavi (oko 5-10 minuta). Rezultat su hrskavi, dimljeni komadići slanine i tava puna ukusne masti. Koristite ove komadiće kao preljev (pospite ih po salatama, kajgani ili supi od bijelog graha) ili ih umiješajte u pirjano povrće ili tjesteninu kao slanu osnovu. Za samo nekoliko minuta, otopljena mast i komadići slanine transformirat će jednostavan obrok, dodajući duboku dimljenu notu koja je izuzetno zadovoljavajuća. Malo špeka uvelike pomaže da svako jelo ima srdačan hrvatski okus.
200 g dimljene slanine (slanina ili slanina od listova) – debele, u soli sušene trake iz kontinentalne Hrvatske. Ako nisu dostupne, koristite dimljenu pancetu ili debeli sloj slanine.
1 kašika biljnog ulja – opcionalno; špek istopi vlastitu mast, ali koristite ulje ako je tava jako suha.
1 srednji luk, isjeckan – klasično uparivanje za „špek i luk“ (slanina i luk); dodaje slatkoću.
2–4 jaja – opcionalno; za jednostavan obrok sa prženim ili kajganom umiješanim u jelo ili posluženim sa strane.
Svježi peršun ili vlasac – sjeckane, za ukras i svježinu.
Svježe mljeveni crni biber – po ukusu.
Isjeckajte slaninu: Dimljeni špinat narežite na male kockice ili trakice (komade od oko 1 cm). Tanji komadi će se brže ispeći i bit će hrskaviji.
Kuhajte slaninu: Zagrijte tešku tavu na srednjoj vatri. Dodajte ulje ako ga koristite, a zatim komade špeka. Pržite oko 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok mast ne zacvrči, a špek ne počne da porumeni.
Dodajte luk: Dodajte sjeckani luk u tavu. Dinstajte zajedno još 5 minuta, dok luk ne postane staklast i mekan, a špinat hrskav po rubovima.
(Opcionalno) Dodajte jaja: Ako koristite jaja, smjesu špeka i luka stavite na jednu stranu tave. Razbijte jaja na drugu stranu i pecite ih okrenute prema gore ili ih izmiksajte. Kada su jaja skoro gotova, lagano sve promiješajte tako da svaki zalogaj sadrži i jaje i slaninu.
Začinite i poslužite: Pospite crnim biberom i sjeckanim peršunom ili vlascem po vrhu. Poslužite mješavinu špikata vruću. Može se jesti samostalno s jajima (za doručak) ili umiješati u druga jela (na primjer, prelijte je preko vruće palente ili umiješajte u varivo ili salatu).
| Kalorije | 540 |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Proteini | 37 g |
| Debelo | 42 g |
| Vlakna | 0 g |
| Natrijum | 1500 mg |
| Alergeni | Nijedan |
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
