Krstarenje u ravnoteži: prednosti i nedostaci
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
U sparnim ljetnim danima, hrvatska domaćinstva se često okreću omiljenom staromodnom desertu: puž, poznat u Dalmaciji kao rajOvo jelo nosi dašak austrougarskog naslijeđa, a ime mu je izvedeno iz njemačkog Snijeg (snježne) knedle. Na stolu izgleda kao minijaturni morski pejzaž: pahuljasti bijeli "otoci" od lagano poširanih bjelanaca koji plutaju na vrhu blijedog krema od vanilije. Porodice u njemu uživaju posebno u toplim popodnevima ili kao lagana poslastica nakon večere.
Uprkos svojim francuskim korijenima plutajući otoci (plutajući otoci), šnenokle su u potpunosti utkane u lokalnu tradiciju. U dalmatinskim kuhinjama, kuhari često prvo u posudu za posluživanje utisnu sloj maslačnih keksa ili piškota – kada se desert ulije kutlačom, keksi formiraju hrskavu podlogu koja hvata slatku kremu. Vanilija (ili ponekad malo limunove korice) daje kremi primamljiv miris, a posipanje ribane čokolade ili prstohvat cimeta na vrhu dodaje boju i bogatstvo okusa. Svaka kašika uravnotežuje glatku, kremastu kremu s nježnim "snježnim" meringueima koji plutaju iznad.
Ono što šnenokle čini posebnim je njihova jednostavnost i nostalgija. Samo sa jajima, mlijekom, šećerom i prstohvatom vanilije, dobija se desert koji je magično lagan. Čak i sa minimalnim kuhinjskim alatima, generacije domaćih kuhara su pravile ovaj puding, oduševljavajući djecu i bake i djedove. Ne zahtijeva egzotične sastojke - samo strpljenje da se bjelanjci umute do čvrstih vrhova i nježna ruka da se svaki "oblačić" ukuha u kipućem mlijeku. Kada je gotov, puž nudi kremastu, umirujuću udobnost koja ima okus prošlosti. Samo razigrano ime evocira mekoću: puž poput „snježnih knedli“ ili raj nagovještavajući raj. U svakom slučaju, ovaj desert je tiha proslava doma i tradicije na tanjiru.
4
porcije15
minuta10
minuta380
kcalŠnenokle (paradižot) je lagani hrvatski desert od kreme od vanilije preliven poširanim "otocima" od beze. Počnite odvajanjem jaja i mućenjem bjelanjaka s malo soli i šećera dok ne dobijete čvrste vrhove. U međuvremenu, mlijeko s vanilijom lagano prokuhajte. Umućene bjelanjke umiješajte u mlijeko koje ključa, kuhajući svaku knedlu 1-2 minute sa svake strane. Uklonite otoke od beze i u zdjeli umutite žumanjke s preostalim šećerom i vanilijom. Polako umutite žumanjke s malo vrućeg mlijeka, a zatim lagano kuhajte dok se ne zgusne u kremu. Toplu kremu sipajte u zdjele za posluživanje i na nju stavite ohlađenu beze. Ohladite sat vremena ili više. Rezultat je nostalgična poslastica: prozračne knedle od bjelanjaka koje plutaju na bogatoj, slatkoj kremi od vanilije, često ukrašene čokoladnim listićima ili cimetom.
500 ml punomasnog mlijeka – za kremastu podlogu i kuhanje.
4 velika jaja – odvojena na žumanca i bjelanca.
100 g kristal šećera (≈½ šolje) – podijeljeno (oko 70 g za žumanca, 30 g za bjelanca).
2 kašičice ekstrakta vanilije (ili 2 kašičice vanilin šećera).
Prstohvat soli – stabilizira meringue.
100 g maslačnih keksa (poput Petit Beurre) – izlomljenih ili zgnječenih da se oblože zdjele za serviranje (po želji, za dalmatinsku podlogu).
Rendana tamna čokolada ili mljeveni cimet - za ukras (po želji).
Zagrijte mlijeko (5 minuta): U šerpi pomiješajte mlijeko, vaniliju i prstohvat soli. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Nakon što se zagrije, smanjite vatru na najniže da bi ostalo toplo.
Umutite bjelanca (3-5 minuta): U čistoj posudi umutite bjelanjke sa 30 g šećera i prstohvatom soli dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi.
Kuhajte meringue (5–10 min): Koristeći kašiku ili kutiju za sladoled, pažljivo sipajte pune kašike umućenih bjelanjaka u kipuće mlijeko. Pustite da se svako "ostrvo" peče 1-2 minute sa svake strane (nabubrit će se i stegnuti). Šupljikavom kašikom ih izvadite i stavite sa strane na tanjir.
Napravite kremu (5 minuta): U drugoj posudi umutite žumanca sa preostalih 70 g šećera dok ne postanu gusta i blijeda. Ohladite žumanca tako što ćete im dodati nekoliko kašika vrućeg mlijeka (svako malo van vatre), a zatim ovu smjesu vratite u šerpu.
Zgusnite kremu: Lagano zagrijte smjesu mlijeka i žumanjka na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom kašikom, dok se malo ne zgusne u umak (trebao bi prekriti stražnju stranu kašike). Nemojte kuhati jer će se krema zgrušati. Sklonite s vatre kada se zgusne.
Sjediniti i ohladiti: Topli krem sipajte u pojedinačne zdjelice za serviranje ili veliku posudu (zdrobljeni keksi, ako ih koristite, trebaju biti prvo na dnu). Pažljivo stavite poširane otoke od beze na vrh kreme. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 1 sat (duže hlađenje će potpuno učvrstiti teksturu).
Posluživanje: Neposredno prije serviranja, pospite vrh naribanom čokoladom ili prstohvatom cimeta. Desert je najbolje uživati hladan. Kašikom prelijte pahuljaste "otoke" i kremasti krem za laganu, slatku poslasticu.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
380 kcal | 50 grama | 12 grama | 14 grama | 0 g | 190 mg | Jaja, Mliječni proizvodi |
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
