Sveta mjesta: najduhovnije destinacije svijeta
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Janjetina je hrvatska riječ za janjetinu i predstavlja jedno od najomiljenijih svečanih jela u zemlji. U primorskim regijama, posebno u Dalmaciji, mlado janje se polako peče s mirisnim mediteranskim biljem poput ružmarina, bijelog luka i origana. Tradicionalna metoda, tzv. pod krovom, uključuje kuhanje mesa pod poklopcem u obliku zvona na žaru, omogućavajući mu da se dinsta u vlastitom soku. Kod kuće se ovo jelo često priprema u holandskoj peći ili teškoj posudi za pečenje s čvrstim poklopcem.
Magija Janjetine leži u jednostavnosti: prirodni okus janjetine blista samo uz maslinovo ulje, bijeli luk i svježe začinsko bilje. Dok se peče satima, meso postaje mekano i prožeto dimljenim notama ako se priprema na otvorenom. Obično se poslužuje s pečenim krompirom i povrćem koje se kuhalo zajedno s janjetinom, upijajući te slane sokove. Ovo pečeno janje okuplja porodice u svečanim prilikama, nudeći teksturu koja se topi u ustima i bogat, aromatičan okus koji je istovremeno rustičan i poseban.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalOvaj recept daje pečenu janjetinu u mediteranskom stilu (janjetinu) pogodnu za oko šest osoba. Janjeća nogica ili plećka se utrljaju solju, biberom i začinskim biljem, a zatim se slažu preko krompira i luka. Peče se u rerni nekoliko sati dok meso ne omekša, a sokovi ne stvore prirodni sos. Svaka porcija nudi sočnu janjetinu sa zlatnom koricom, naglašenu aromama bijelog luka i ruzmarina, te mekani krompir sa začinskim biljem sa strane.
2 kg (4-5 lb) janjećeg buta ili plećke, s kostima, očišćeno od viška masnoće (poželjno mlado jagnje)
4-5 čehnova bijelog luka, mljeveno ili narezano (daje mesu aromu)
2-3 grančice svježeg ruzmarina (ili 2 kašičice sušenog)
2 kašičice sušenog origana (ili mješavina provansalskog bilja)
4 velika krompira, oguljeno i debelo narezano (za pečenje uz prilog)
3 velika luka, oguljeno i isječeno na četvrtine
60 ml (1/4 šolje) maslinovog ulja (plus dodatno za prelijevanje)
120 ml (1/2 šolje) bijelog vina (opciono, ali preporučeno)
120 ml (1/2 šolje) vode ili janjeća juha
Sol i biberpo ukusu (obilna količina soli pojačava okus)
Kriške limuna, za serviranje (posvjetljuje bogato pečenje)
Svježi peršun ili menta, sjeckane (za ukras, opciono)
Začinite janjetinu: Natrljajte janjetinu sa svih strana solju, biberom, bijelim lukom, origanom i maslinovim uljem. Po želji, marinirajte je pokrivenu u frižideru nekoliko sati ili preko noći sa svježim ruzmarinom i uljem za jači okus.
Pripremite povrće: Rasporedite narezani krompir i četvrtine luka na dno teške tepsije ili holandskog lonca. Prelijte s malo maslinovog ulja i začinite solju i biberom.
Dodajte jagnjetinu i začinsko bilje: Začinjenu janjetinu stavite na povrće u tavi. Oko mesa stavite grančice ružmarina i prelijte janjetinu preostalim uljem.
Dodajte tečnosti: Ulijte bijelo vino i vodu (ili temeljac) u tavu oko janjetine. Tečnost treba da bude iznad barem dva i po centimetra; dodajte još vode ako je potrebno.
Kuhajte pod poklopcem: Čvrsto pokrijte posudu poklopcem ili folijom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 2-2,5 sata. Provjerite nakon 1 sata i prelijte janjetinu sokom ili dodajte još malo vode ako posuda izgleda suho.
Provjerite osjetljivost: Nakon 2 sata, provjerite janjetinu vilicom – trebala bi biti vrlo mekana i lako se kidati. Ako nije, nastavite kuhati još 15-30 minuta, povremeno provjeravajući.
Odmorite i poslužite: Izvadite janjetinu iz pećnice i ostavite je da odstoji 10-15 minuta prije rezanja. Poslužite s pečenim krompirom i lukom, prelivajući meso sokom od tiganja. Ukrasite kriškama limuna i sjeckanim peršunom ili mentom.
| Kalorije | Ugljikohidrati (g) | Proteini (g) | Masti (g) | Vlakna (g) | Natrij (mg) | Alergeni |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Nijedan |
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
