Krstarenje u ravnoteži: prednosti i nedostaci
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
U grčkoj kuhinji, malo je začina koji su toliko svestrani kao tzatziki. Ovaj hladni, kremasti umak se pravi od gustog procijeđenog jogurta pomiješanog s krastavcem, bijelim lukom, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem. Rezultat je pikantan, bijeli luk sos koji se odlično slaže s teškim mesom s roštilja i donosi osvježavajuću ravnotežu. Tzatziki se često pojavljuje kao u sredini ili prilog, namazan na toplom piti ili posipan preko girosa i souvlakija. Kaže se da se u tzatzikiju koristi više bijelog luka nego u bilo kojem drugom grčkom jelu, što odražava odvažne grčke okuse.
Ukorijenjen u osmanskoj kulinarskoj tradiciji, tzatziki (također poznat kao caciki (u Turskoj) odražava stoljeća zajedničke kulinarske baštine oko Egeja. Grčka verzija koristi bujni jogurt od ovčjeg ili kravljeg mlijeka kako bi se postigla bogata, baršunasta tekstura, zajedno s naribanim krastavcem za hrskavost i koprom ili mentom za biljnu svježinu. Malo maslinovog ulja i malo limunovog ili crvenog vinskog octa zaokružuju okus. U kombinaciji, ovi jednostavni sastojci čine umak koji osvježava i revitalizira u vrućem mediteranskom danu.
U ruralnim grčkim domovima, tzatziki je ljetna konstanta: krastavci iz vrta, ostaci jogurta i čen bijelog luka odmah. Često se priprema dan ranije i servira ohlađen, što omogućava da se okusi prožmu. Tzatziki nije samo umak, već kulturni kamen - poznati, osvježavajući okus koji povezuje grčka jela, od roštilja u dvorištu do primorskih taverni. Svojim svježim okusom i kremastom teksturom, tzatziki dodaje živost praktično svakom grčkom jelu.
4
porcije10
minuta70
kcalTzatziki je popularno grčko jelo poznato po svom osvježavajućem i kremastom okusu, što ga čini svestranim prilogom uz roštiljsko meso, povrće ili pita kruh. Napravljen od procijeđenog jogurta, krastavaca i začinskog bilja, nije samo ukusan već i hranjiv. Tzatziki je kulturna ikona u Grčkoj i popularan je u mediteranskim restoranima širom svijeta. Za pripremu ovog jela potrebne su vam 2 šolje grčkog jogurta, 1 veliki krastavac, 2 mljevena češnja bijelog luka, 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 kašika bijelog sirćeta ili limunovog soka, 1/4 šolje svježeg kopra, so i svježe mljeveni crni biber. Za pripremu, ogulite i naribajte krastavac, dobro promiješajte sastojke, začinite solju i biberom i stavite u frižider na najmanje 2 sata ili preko noći. Po potrebi prilagodite začine prije serviranja. Po želji ukrasite svježim koprom i maslinovim uljem. Za gušću konzistenciju, procijedite jogurt kroz gazu nekoliko sati prije pripreme Tzatzikija. Tzatziki se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Ovaj jednostavan recept donosi svježe, hladne okuse Grčke na vaš stol, što ga čini idealnim mediteranskim obrokom.
2 šolje (500 g) gustog grčkog jogurta (jogurt s punomasnim udjelom masti, po mogućnosti jogurt od ovčjeg ili kozjeg mlijeka).
1 mali krastavac (engleski ili perzijski), oguljen i krupno nariban (iscijedite višak vode).
2-3 čehna bijelog luka, usitnjena u pastu (manje-više po ukusu; sirovi bijeli luk daje tzatzikiju oštru notu).
1 supena kašika maslinovog ulja (ekstra djevičansko).
1 kašika svježeg limunovog soka ili crvenog vinskog sirćeta (prilagodite željenoj pikantnosti).
2 kašike sjeckanog svježeg kopra (ili mente) (kopar je tradicionalan; menta dodaje svježinu).
Sol po ukusu (obično oko ½ do 1 kašičice).
Svježe mljeveni crni biber (po želji).
Priprema krastavca: Nakon što ogulite i naribate krastavac, stavite ga u čistu kuhinjsku krpu ili nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Snažno stisnite kako biste uklonili što više tekućine. To sprječava da tzatziki postane vodenast. (5 min)
Kombinujte sastojke: U posudu za miješanje dodajte jogurt, naribani krastavac, nasjeckani bijeli luk, nasjeckani kopar, maslinovo ulje i sok od limuna. Začinite prstohvatom soli i malo crnog bibera. Dobro promiješajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. (5 min)
Opuštanje: Pokrijte posudu i stavite tzatziki u hladnjak na najmanje 15-20 minuta (ili do nekoliko sati). Hlađenje omogućava da se okusi sjedine.
Posluživanje: Prije serviranja, probajte i po potrebi prilagodite začine (više soli, limuna ili začinskog bilja). Pokapajte s malo dodatnog maslinovog ulja i po želji ukrasite grančicom kopra. Poslužite hladno kao umak ili preljev.
| Hranjiva tvar | Iznos |
|---|---|
| Kalorije | 100 kcal |
| Debelo | 6 grama |
| Zasićene masti | 3 grama |
| Ugljikohidrati | 4 grama |
| Vlakna | 0 g |
| Proteini | 7 grama |
| Natrijum | 90 mg |
Alergeni: Mliječni proizvodi (jogurt)
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
