10 najboljih karnevala na svijetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Pasteli (παστέλι) je drevni grčki slatkiš napravljen od sjemenki sezama i meda – u suštini originalna energetska pločica na svijetu. Njegova historija seže do Homerovog doba i kasnije, kada su Grci pravili jednostavnu poslasticu od tostiranih sjemenki sezama povezanih medom. Danas je to i dalje uobičajena grčka grickalica: žvakaće, orašaste pločice od sezama koje su prirodno bez glutena i veganske, pune proteina i zdravih ulja. Ljeti, stanovnici Kiklada često režu pasteli u male dijamante i poslužuju ih na listovima limuna kao svadbeni slatkiš. Na Rodosu, slična pločica pod nazivom Melekouni aromatiziran je koricom narandže.
Šarm pastelija leži u njegovoj jednostavnosti. Potrebna su samo dva osnovna sastojka: kvalitetne sjemenke sezama i čisti med. Sjemenke se lagano tostiraju dok ne postanu zlatne i mirisne; med se zagrijava do vrenja i reducira dok se ne zgusne u lagani karamel. Miješanjem i presovanjem u list stvara se krhka pločica koja se stvrdnjava hlađenjem. Okus je čist i orašast, a slatkoća meda savršeno nadopunjuje tostirani okus sezama. Za razliku od mnogih modernih grickalica, pasteliji ne sadrže rafinirani šećer ili ulja, već samo prirodne sastojke. Zbog toga su popularni ne samo kao poslastica već i kao zdrava grickalica: drevna atletička hrana, hrana za putovanja farmera ili dječja grickalica nakon škole. Nutritivno, sezam nudi proteine, kalcij, željezo i antioksidanse, dok med pruža brzu energiju i dašak cvjetne slatkoće.
U grčkim domaćinstvima, pasteli se mogu pojaviti u bilo koje doba godine. Tradicionalno su se pravili tokom pravoslavnih perioda posta (kada su se izbjegavali mliječni proizvodi i jaja), ali njihova hrskava tekstura i prenosiva veličina odgovaraju svakom godišnjem dobu. Pasteli možete vidjeti na ljetnim festivalima i uličnim kioscima širom Grčke. U stvari, moderni planinari i ljubitelji zdravlja širom svijeta ponovo su otkrili susam pločice zbog njihove dugotrajne energije i zadovoljavajuće hrskavosti. Domaći kuhari cijene koliko se brzo pasteli pripremaju: nema tijesta za mijesiti ili peći za zagrijavanje, samo kuhanje na štednjaku i period hlađenja. Nakon što se stegnu, pločice se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi.
Ovaj recept za pastelne tortilje prati najjednostavniji oblik poslastice: jednake težine sezama i meda. Kada ga napravite, kuhinja će se ispuniti slatkom, puterastom aromom tostiranog sezama. Nakon miješanja, topla smjesa sezama i meda se spljošti (često između listova pergamenta), a kada se stvrdne, reže se na štapiće ili trouglove. Poslužite ove zlatne grickalice na pladnju sa kriškama voća ili ih uključite u domaću poklon kutiju grčkih slatkiša. Svaki zalogaj će biti hrskav i lagano žvakav, prirodno zaslađen medom. To je mali okus grčke tradicije - poslastica koja nas povezuje sa historijom i hranjivim okusima mediteranske prehrane.
20
barovi10
minuta10
minuta80
kcalZa ovaj recept za pastelle u jednoj zdjeli potrebni su samo sjemenke susama i med. Prepecite sjemenke dok ne porumene, a zatim zagrijte med do laganog ključanja. Umiješajte prepečeni susam tako da bude potpuno obložen, a zatim vruću smjesu rasporedite u tankom sloju na papir za pečenje. Nakon što se ohladi i stegne, narežite ga ili izlomite na male pločice. Rezultat je slatka, orašastog okusa krhka pastelna pločica sa susamom - hrskava izvana, a pomalo žvakaća iznutra. Gotova je za ukupno oko 30 minuta, a pastelne pločice se lako prenose i dobro čuvaju na sobnoj temperaturi. Ove poslastice su prirodno bez glutena i mogu se napraviti veganske korištenjem javorovog sirupa umjesto meda, po želji.
1½ šolje (200 g) sjemenki susama
½ šolje + 1 supena kašika (200 g) meda (odaberite lagani, bistri med za ugodan okus)
1 prstohvat soli (po želji, za pojačavanje slatkoće)
½ kašičice ekstrakta vanilije, prstohvat cimeta ili korice narandže ili 2 kašike sjeckanih orašastih plodova (bademi, pistaći) ili suhog voća (grožđice, urme) umiješanog u smjesu.
Kokosovo ulje u spreju ili malo ulja za podmazivanje. Zamijenite med čistim javorovim sirupom ili agavom za vegansku pločicu (tekstura će biti malo mekša). Za dodavanje proteina i vlakana, umiješajte mljeveno laneno sjeme ili chia sjemenke. Alergeni: sjemenke susama (glavni alergen).
Tostirajte sjemenke susama (6-8 minuta). Rasporedite sjemenke u suhoj tavi ili na plehu za pečenje i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene i ne postanu mirisne. Često miješajte kako ne biste zagorjeli. Sklonite s vatre kada počnu pucketati i poprimati žutu boju.
Zagrijte med (4-5 minuta). U malu šerpu sipajte med (i prstohvat soli, ako ga koristite). Lagano prokuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Ako koristite termometar za slatkiše, kuhajte dok ne dostigne oko 125 °C (250 °F) – to će dati čvrstu traku. Pažljivo pratite kako ne biste zagorjeli.
Pomiješajte sjemenke i med (2-3 minute). Smanjite vatru i dodajte prepečeni susam u med koji kipi. Neprestano miješajte, ravnomjerno prekrivajući sjemenke. Kuhajte još 2-3 minute. Smjesa bi se trebala zgusnuti i držati zajedno (provjerite tako što ćete malo ubaciti u hladnu vodu; ako se formira mekana kugla, gotova je).
Oblikujte smjesu (5 minuta). Obložite lim za pečenje ili dasku za rezanje papirom za pečenje. Izlijte vruću smjesu sezama i meda na papir. Pokrijte drugim listom papira za pečenje. Brzo razvaljajte ili istisnite smjesu oklagijom ili ravnim predmetom na željenu debljinu (oko 6 mm). Pažljivo radite – smjesa je vruća. Odlijepite gornji papir za pečenje.
Ohladite i narežite (15 minuta+). Ostavite list susama da se ohladi i stvrdne na sobnoj temperaturi, oko 15-20 minuta. Kada postane čvrst, ali i dalje savitljiv, oštrim nožem ili rezačem za pizzu ga narežite na štanglice ili kvadrate. Ogulite papir za pečenje i ostavite komade sa strane da se potpuno ohlade. Kako se budu hladili, još će se više stvrdnuti.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
80 kcal | 9 grama | 1 g | 5 grama | 2 grama | 2 mg | Sezam |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
