Sveta mjesta: najduhovnije destinacije svijeta
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Soutzoukakia Smyrneika su aromatične grčke ćufte s bogatom historijom. Recept potiče iz Smirne (današnji Izmir) u Maloj Aziji, a u Grčku su ga donijele izbjeglice. Za razliku od tipičnih okruglih ćufti, soutzoukakia se oblikuje u duguljaste kobasice i bogato se začinjava kuminom, bijelim lukom i malo cimeta. Ova smjela mješavina začina podsjeća na bliskoistočne okuse i razlikuje ih od standardnih grčkih. keftedesNakon kratkog prženja kako bi se pustio sok, ćufte se krčkaju u slanom paradajz sosu koji često uključuje luk, bijeli luk i možda prstohvat cimeta. Rezultat je ljuto, pikantno jelo koje odražava njegove multikulturalne korijene.
Ovo jelo predstavlja spoj grčke i osmanske kulinarske tradicije. Dugi, ovalni oblik pomaže da meso ostane mekano i osigurava ravnomjerno kuhanje. Umak je jednostavan - na bazi paradajza s lukom i bijelim lukom - naglašen toplim začinima. Ponekad malo crnog vina ili prstohvat šećera uravnotežuje kiselost. Soutzoukakia se često poslužuje u posebnim prilikama poput porodičnih okupljanja ili nedjeljnih obroka, kao i u običnim danima. Obično se servira preko riže ili pire krompira, s bogatim umakom od paradajza koji se obilno prelijeva preko. Svježi peršun ili menta dodaju dašak boje i svježine koji ističe slane okuse.
Moderni kuhari cijene soutzoukakiju zbog njenog prepoznatljivog okusa i svestranosti. Možete je pronaći na jelovnicima taverni uz druga jela od mesa ili kod kuće u zimskim večerima. Priprema kod kuće je jednostavna: namočite komad starog hljeba u vino da bude vlažno, pomiješajte ga s mljevenim mesom sa začinskim biljem i začinima, oblikujte smjesu u čvrste štapiće, a zatim ih lagano kuhajte u umaku. Tehnika osigurava da meso ostane sočno i ukusno. Ostaci su cijenjeni: ćufte nastavljaju upijati umak, čineći ih još sočnijima sljedećeg dana. Začini - posebno kumin i cimet - daju ovom jelu jedinstveno toplu i egzotičnu aromu koja ga čini posebnim.
4
porcije20
minuta40
minuta450
kcalU ovom receptu, mljevena govedina (ili mješavina govedine i janjetine) se kombinira s namočenim kruhom, bijelim lukom, kuminom i drugim začinima, a zatim se oblikuju u male, izdužene ćufte. One se lagano prže na maslinovom ulju, a zatim kuhaju u domaćem umaku od rajčice s mirisom luka, bijelog luka i malo cimeta. Umak se zgušnjava oko ćufti tokom oko 30 minuta. Poslužite soutzoukakiju vruću, ukrašenu peršunom, uz rižu, orzo ili pečeni krompir za topli obrok.
450 g mljevene govedine: Za bogatiji okus, po želji pomiješajte pola govedine i pola janjetine. (Za blaži okus zamijenite mljevenom svinjetinom.)
1 kriška starog bijelog hljeba (oko 1/4 šolje krušnih mrvica), natopljena u 2 kašike crnog vina: Dodaje vlažnost i mekoću. (Po potrebi koristite hljeb bez glutena.)
Sok od 1 malog limuna: Poboljšava okus mesa. (Alternativno, koristite 2 kašičice bijelog sirćeta.)
1 mali luk, sitno isjeckan: Dodaje vlagu; podijelite između smjese mesa i umaka. (Po želji se može koristiti luk u prahu.)
3 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana: Ukusno i aromatično; podijeliti između mesa i umaka.
1 kašika maslinovog ulja (plus još za prženje): Mast za kuhanje i okus.
1 kašičica mljevenog kima: Prepoznatljiv začin soutzoukakije.
½ kašičice mljevenog cimeta: Dodaje toplinu.
½ kašičice mljevenog pimenta (po želji): Dodaje dubinu (ili koristite prstohvat).
So (oko 1 kašičica) i svježe mljeveni crni biber (¼ kašičice): Začini za meso i umak.
1 supena kašika maslinovog ulja: Za prženje podloge.
½ luka, isjeckanog; 1 češanj bijelog luka, sitno isjeckan: Nastavite s bazom okusa.
1 konzerva (14 oz) pasiranih paradajza ili sosa od paradajza: Čini osnovu za sos. (Po želji koristite naribani svježi paradajz.)
½ šolje vode ili temeljca: Za razrjeđivanje umaka po potrebi.
¼ kašičice mljevenog cimeta (ili štapić cimeta): Odražava začin u mesu.
Šećer (prstohvat, opciono): Uravnotežuje kiselost ako su paradajzi veoma kiseli.
Peršun, sjeckani (za ukras): Dodaje svježu boju na kraju.
Pripremite smjesu za ćufte. U zdjeli dodajte namočeni hljeb (iscijedite višak tekućine) mljevenom mesu. Dodajte sok od limuna, polovinu sjeckanog luka, mljeveni bijeli luk, maslinovo ulje, kumin, cimet, piment, sol i biber. Lagano miješajte rukama dok se ne sjedini (oko 2 minute). Ako je smjesa vrlo mekana, ohladite je 10 minuta.
Oblikujte ćufte. Vlažnim rukama oblikujte smjesu u duguljaste ćufte dužine oko 3,8-5 cm i debljine 1,9 cm. Polugice trebaju biti kompaktne, ali ne previše zbijene. Trebali biste dobiti otprilike 12-15 soutzoukakia.
Ispržite ćufte. U velikoj tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte ćufte (radite ih u serijama) i pržite, povremeno okrećući, dok lagano ne porumene sa svih strana (ukupno oko 5-6 minuta). Završit će se kuhati u umaku, tako da je svijetlosmeđa boja dovoljna. Izvadite ih na tanjir.
Napravite sos od paradajza. U istu tavu dodajte još jednu kašiku ulja. Dinstajte preostali sjeckani luk dok ne postane staklast (oko 3 minute). Dodajte preostali bijeli luk i kuhajte 30 sekundi. Umiješajte zgnječeni paradajz i ½ šolje vode. Začinite solju, biberom i malo šećera ako koristite. Pospite ¼ kašičice mljevenog cimeta. Pustite da lagano kuha.
Pirjajte ćufte u sosu. Vratite pržene ćufte u tavu, umiješajte ih u umak. Pokrijte i lagano kuhajte 25-30 minuta, okrećući ćufte na pola pečenja, dok se ne skuhaju i umak se ne zgusne oko njih. Dodajte još vode ako se umak previše reducira.
Završite i poslužite. Sklonite s vatre. Pospite sjeckanim peršunom po sutzoukakiji. Poslužite ih vruće s puno umaka prelivenog preko riže, orza ili pire krompira. Kriške limuna sa strane uljepšat će jelo.
Hranjiva tvar | Iznos |
Kalorije | 450 kcal |
Debelo | 28 grama |
Proteini | 25 grama |
Ugljikohidrati | 20 grama |
Vlakna | 2 grama |
Natrijum | 600 mg |
Alergeni | Gluten (hljeb) |
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
