10 najboljih mjesta u Francuskoj koje morate posjetiti
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Sardeles sta Karvouna (grčke sardine s roštilja) su oličenje primorske kuhinje u Grčkoj. Jednostavne, ali nezaboravne, ove male ribe se začinjavaju soli i maslinovim uljem, a zatim peku na jakoj vatri dok kožica ne postane hrskava i dimljena. Svježi limun i malo sušenog origana pretvaraju ih iz skromnih sastojaka iz ostave u sjajno, pikantno glavno jelo. Ovo klasično jelo slavi suštinu svježih morskih plodova: čvrsto, slano meso, poboljšano samo kvalitetnim maslinovim uljem i citrusima.
Mnoge grčke porodice sjećaju se mirisa sardina koje se peku na žaru tokom ljetnih večeri u taverni. Tradicionalno, svježe sardine se čiste, ali ostavljaju cijele (glava i kosti netaknute). Često toliko svježe da je potrebno minimalno začinjavanje prije pečenja na roštilju, obično se operu, osuše tapkanjem i jednostavno preliju maslinovim uljem i posipaju košer solju. Kada svaka sardina udari u rešetku, kožica cvrči i lagano se zagori; iznutra meso ostaje sočno i ljuskavo. Nakon što se skinu s roštilja, sardine se prelijevaju s još maslinovog ulja, limunovog soka i posipaju origanom ili malo zgnječenog bijelog luka.
Nema potrebe za složenim umacima – maslinovo ulje i limun omogućavaju da prirodni okus mora istakne svoj sjaj. (Međutim, možete lagano premazati svaku ribu mješavinom mljevenog bijelog luka, origana i malo sirćeta prije pečenja, ako želite.) Za najbolje rezultate, roštilj ili tava moraju biti jako vrući. Okrenite ribu samo jednom i izbjegavajte korištenje vilice (kako biste ih održali cijele). Ako su sardine jako velike, možete ih zarezati po trbuhu radi bržeg kuhanja i lakšeg rukovanja.
Sardine se izuzetno brzo kuhaju, zato ih držite uz roštilj. Prekuhavanje će ih isušiti. Kada meso postane neprozirno, a koža se prekrije mjehurićima, gotove su. Poslužite ih na porodični način: položene na pladanj s kriškama limuna, hrskavim kruhom i možda jednostavnom salatom od rajčice i krastavaca. Ove sardine su namijenjene za jelo prstima - ogulite kožicu sa svakog fileta ili odvojite meso od svake kosti dok jedete. Svaki zalogaj pruža čisti okus mora, uravnotežen svijetlim citrusima.
Nutritivno, sardine su pune omega-3 masnih kiselina, vitamina D i kalcija (iz njihovih jestivih kostiju), što ovo jelo čini jednako zdravim koliko i ukusnim. Male kosti u dobro kuhanim sardinama su mekane i lako jestive; za dodatni kalcij, nemojte ih vaditi. Ako je neko ko prvi put jede sardine nelagodan zbog cijele ribe, uvjerite ga da Grci često jedu i glavu i rep, koji su jestivi kada se pravilno ispeku na roštilju.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalČiste, cijele sardine se osuše tapkanjem i lagano premažu maslinovim uljem, košer soli i biberom. Riba se peče s kožom prema dolje na vrlo vrućem roštilju ili tavi od lijevanog željeza oko 2-3 minute sa svake strane dok se na koži ne pojave mjehurići, a meso ne postane neprozirno. U međuvremenu, jednostavan preljev od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera se miješa. Odmah nakon kuhanja, sardine se prelijevaju preljevom od limuna i maslinovog ulja te posipaju sušenim origanom. Gotove za samo 15-20 minuta, ovaj recept daje sočne, dimljene pečene sardine sa svijetlim citrusnim završetkom. Poslužite svaku porciju s kriškama limuna i prilogom toplog pite ili kruha.
Cijele svježe sardine (oko 6-8 riba, ~600 g) – očišćena (utroba uklonjena, glave opcionalno) i temeljito osušena. Tražite čvrstu, sjajnu ribu.
Maslinovo ulje (3 supene kašike) – ekstra djevičansko, za premazivanje ribe.
Košer sol i svježe mljeveni crni biber – za začinjavanje.
Svježi limuni (1-2) – za sok i serviranje kao kriške.
Sušeni origano (1 kašičica) – klasična biljka za pečenu ribu.
Peršun (po želji) – sjeckane, za ukras.
Maslinovo ulje (4 supene kašike)
Svježi sok od limuna (3 supene kašike)
Sol i biber po ukusu
Pripremite sardine: Isperite svaku ribu pod hladnom vodom i potpuno osušite tapkanjem. Ako ostanu ljuske, pažljivo ih ostružite. (Po želji: potopite sardine u vrlo hladnu vodu 10 minuta da se koža učvrsti, zatim ocijedite i ponovo osušite.)
Napravite preljev: U maloj posudi ili tegli umutite 4 kašike maslinovog ulja sa 3 kašike limunovog soka. Začinite prstohvatom soli i bibera i ostavite sa strane.
Začinite ribu: Premažite obje strane sardina s preostale 3 kašike maslinovog ulja. Začinite obilno košer soli i malo crnog bibera.
Pecite sardine na roštilju: Zagrijte roštilj ili tešku tavu za roštilj na vrlo jaku vatru. Lagano namažite rešetke roštilja ili tavu. Stavite sardine s kožom prema dolje na vruću površinu. Pecite bez pomicanja 2-3 minute, dok kožica ne počne hrskati. Pažljivo okrenite svaku sardinu (koristeći hvataljke ili lopaticu za ribu) i pecite na roštilju još 2-3 minute s druge strane, dok ne porumeni na mjestima i ne postane neprozirna skroz. (Vrijeme pečenja varira ovisno o toplini i veličini ribe; pažljivo pratite.)
Začinite i poslužite: Skinite sardine s roštilja i odmah ih prelijte dresingom od limuna i maslinovog ulja. Pospite sušenim origanom (i sjeckanim peršunom, ako ga koristite). Poslužite sardine odmah, ukrašene kriškama limuna.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 400 kcal (otprilike) |
| Ukupne masti | 25 grama (uglavnom zdrave masti iz ribe i maslinovog ulja) |
| Zasićene masti | 4 grama |
| Holesterol | 80 mg |
| Natrijum | 450 mg (varira u zavisnosti od dodatka soli) |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Proteini | 40 grama |
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
