Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Sardeles sta Karvouna (grčke sardine s roštilja) su oličenje primorske kuhinje u Grčkoj. Jednostavne, ali nezaboravne, ove male ribe se začinjavaju soli i maslinovim uljem, a zatim peku na jakoj vatri dok kožica ne postane hrskava i dimljena. Svježi limun i malo sušenog origana pretvaraju ih iz skromnih sastojaka iz ostave u sjajno, pikantno glavno jelo. Ovo klasično jelo slavi suštinu svježih morskih plodova: čvrsto, slano meso, poboljšano samo kvalitetnim maslinovim uljem i citrusima.
Mnoge grčke porodice sjećaju se mirisa sardina koje se peku na žaru tokom ljetnih večeri u taverni. Tradicionalno, svježe sardine se čiste, ali ostavljaju cijele (glava i kosti netaknute). Često toliko svježe da je potrebno minimalno začinjavanje prije pečenja na roštilju, obično se operu, osuše tapkanjem i jednostavno preliju maslinovim uljem i posipaju košer solju. Kada svaka sardina udari u rešetku, kožica cvrči i lagano se zagori; iznutra meso ostaje sočno i ljuskavo. Nakon što se skinu s roštilja, sardine se prelijevaju s još maslinovog ulja, limunovog soka i posipaju origanom ili malo zgnječenog bijelog luka.
Nema potrebe za složenim umacima – maslinovo ulje i limun omogućavaju da prirodni okus mora istakne svoj sjaj. (Međutim, možete lagano premazati svaku ribu mješavinom mljevenog bijelog luka, origana i malo sirćeta prije pečenja, ako želite.) Za najbolje rezultate, roštilj ili tava moraju biti jako vrući. Okrenite ribu samo jednom i izbjegavajte korištenje vilice (kako biste ih održali cijele). Ako su sardine jako velike, možete ih zarezati po trbuhu radi bržeg kuhanja i lakšeg rukovanja.
Sardine se izuzetno brzo kuhaju, zato ih držite uz roštilj. Prekuhavanje će ih isušiti. Kada meso postane neprozirno, a koža se prekrije mjehurićima, gotove su. Poslužite ih na porodični način: položene na pladanj s kriškama limuna, hrskavim kruhom i možda jednostavnom salatom od rajčice i krastavaca. Ove sardine su namijenjene za jelo prstima - ogulite kožicu sa svakog fileta ili odvojite meso od svake kosti dok jedete. Svaki zalogaj pruža čisti okus mora, uravnotežen svijetlim citrusima.
Nutritivno, sardine su pune omega-3 masnih kiselina, vitamina D i kalcija (iz njihovih jestivih kostiju), što ovo jelo čini jednako zdravim koliko i ukusnim. Male kosti u dobro kuhanim sardinama su mekane i lako jestive; za dodatni kalcij, nemojte ih vaditi. Ako je neko ko prvi put jede sardine nelagodan zbog cijele ribe, uvjerite ga da Grci često jedu i glavu i rep, koji su jestivi kada se pravilno ispeku na roštilju.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalČiste, cijele sardine se osuše tapkanjem i lagano premažu maslinovim uljem, košer soli i biberom. Riba se peče s kožom prema dolje na vrlo vrućem roštilju ili tavi od lijevanog željeza oko 2-3 minute sa svake strane dok se na koži ne pojave mjehurići, a meso ne postane neprozirno. U međuvremenu, jednostavan preljev od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera se miješa. Odmah nakon kuhanja, sardine se prelijevaju preljevom od limuna i maslinovog ulja te posipaju sušenim origanom. Gotove za samo 15-20 minuta, ovaj recept daje sočne, dimljene pečene sardine sa svijetlim citrusnim završetkom. Poslužite svaku porciju s kriškama limuna i prilogom toplog pite ili kruha.
Cijele svježe sardine (oko 6-8 riba, ~600 g) – očišćena (utroba uklonjena, glave opcionalno) i temeljito osušena. Tražite čvrstu, sjajnu ribu.
Maslinovo ulje (3 supene kašike) – ekstra djevičansko, za premazivanje ribe.
Košer sol i svježe mljeveni crni biber – za začinjavanje.
Svježi limuni (1-2) – za sok i serviranje kao kriške.
Sušeni origano (1 kašičica) – klasična biljka za pečenu ribu.
Peršun (po želji) – sjeckane, za ukras.
Maslinovo ulje (4 supene kašike)
Svježi sok od limuna (3 supene kašike)
Sol i biber po ukusu
Pripremite sardine: Isperite svaku ribu pod hladnom vodom i potpuno osušite tapkanjem. Ako ostanu ljuske, pažljivo ih ostružite. (Po želji: potopite sardine u vrlo hladnu vodu 10 minuta da se koža učvrsti, zatim ocijedite i ponovo osušite.)
Napravite preljev: U maloj posudi ili tegli umutite 4 kašike maslinovog ulja sa 3 kašike limunovog soka. Začinite prstohvatom soli i bibera i ostavite sa strane.
Začinite ribu: Premažite obje strane sardina s preostale 3 kašike maslinovog ulja. Začinite obilno košer soli i malo crnog bibera.
Pecite sardine na roštilju: Zagrijte roštilj ili tešku tavu za roštilj na vrlo jaku vatru. Lagano namažite rešetke roštilja ili tavu. Stavite sardine s kožom prema dolje na vruću površinu. Pecite bez pomicanja 2-3 minute, dok kožica ne počne hrskati. Pažljivo okrenite svaku sardinu (koristeći hvataljke ili lopaticu za ribu) i pecite na roštilju još 2-3 minute s druge strane, dok ne porumeni na mjestima i ne postane neprozirna skroz. (Vrijeme pečenja varira ovisno o toplini i veličini ribe; pažljivo pratite.)
Začinite i poslužite: Skinite sardine s roštilja i odmah ih prelijte dresingom od limuna i maslinovog ulja. Pospite sušenim origanom (i sjeckanim peršunom, ako ga koristite). Poslužite sardine odmah, ukrašene kriškama limuna.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 400 kcal (otprilike) |
| Ukupne masti | 25 grama (uglavnom zdrave masti iz ribe i maslinovog ulja) |
| Zasićene masti | 4 grama |
| Holesterol | 80 mg |
| Natrijum | 450 mg (varira u zavisnosti od dodatka soli) |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Proteini | 40 grama |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
