Sveta mjesta: najduhovnije destinacije svijeta
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Psarosóupa Avgolemonó je grčki kuhinjski odgovor na utjehu s citrusnim dodirom. Ova tradicionalna riblja čorba je skromna, a opet luksuzna: mirisna juha kuhana na laganoj vatri sa svježim povrćem i nježnom ribom, na kraju uljepšana avgolemonom - svilenkastom mješavinom limunovog soka i jaja. Obilježje ove čorbe je jarko žuta boja i kremasta tekstura koju donosi emulzija od limuna i jaja, bez ikakvih mliječnih proizvoda. Ona ističe obalne grčke okuse: prirodnu slatkoću ribljeg temeljca u kombinaciji s oštrinom limuna. Psarosóupa Avgolemonó, koja se jede tokom cijele godine, posebno je cijenjena u ribarskim selima gdje svaki dostupni ulov postaje zvijezda čorbe.
Za pripremu ove supe često se koristi cijela riba ili mješavina manjih riba (ili fileta) kako bi se odjednom napravila supa i meso. U aromatičnu bazu od pirjanog luka, celera i mrkve, dodaje se riba i lagano pošira. Krompir ili riža se također obično dodaju u lonac, čineći juhu bogatijom. Pred kraj kuhanja, umućena jaja i sok od limuna se miješaju kutlačama vruće juhe, a zatim se vraćaju u lonac. Ovo pretvara bistru juhu u kremastu, limunastu juhu. Korak avgolemono zahtijeva pažljivo miješanje kako bi se izbjeglo miješanje jaja, ali rezultat je luksuzna, svilenkasta juha koja je bogatog i osvježavajućeg okusa.
Psarosóupa se obično servira vruća s puno mljevenog crnog bibera i dodatnim limunom sa strane. To je vrhunska grčka supa za dobro raspoloženje - hranjiva, s malo masti i puna sunčevog okusa. U hladnim večerima ili kao dio svečane riblje gozbe, ova citrusna juha s nježnim ribljim mesom utjelovljuje suštinu mora u zdjeli. Prekrasno se slaže s jednostavnom salatom i hrskavim kruhom ili kao predjelo za veći obrok.
6
porcije20
minuta45
minuta330
kcalOva grčka riblja čorba kombinira nježnu bijelu ribu, povrće i rižu u limunskom temeljcu od jaja i kreme. Za pripremu, pirjajte luk, celer i mrkvu na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte komade očišćene ribe (cijele male ribe ili filete) i dovoljno vode da ih prekrije. Pirjajte dok se riba ne skuha i ne počne se ljuštiti. Izvadite ribu i ostavite sa strane. Zatim dodajte rižu (ili kockice krompira) u lonac i pirjajte dok ne omekša. U međuvremenu, u zdjeli umiješajte jaja i sok od limuna. Kada se riža skuha, postepeno umiješajte kutlaču vrućeg temeljca u smjesu jaja i limuna da se zagrije, a zatim polako umiješajte ovu kremastu smjesu nazad u lonac za čorbu. Lagano zagrijavajte dok se čorba malo ne zgusne (nemojte prokuhati). Ostavljenu ribu isjeckajte na komade veličine zalogaja i vratite je u lonac. Začinite i poslužite vruće. Rezultat je svilenkasta, bistra čorba koja je utješna i puna grčkog otočkog karaktera.
2-3 šolje miješanih komada bijele ribe: mala cijela riba (očišćena) ili fileti (škarpina, bakalar ili brancin dobro funkcionišu); prilagodite količinu za 6 porcija.
3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki luk: sitno nasjeckani
2 stabljike celera: sitno nasjeckani
2 mrkve: oguljeno i nasjeckano
1 veliki krompir: oguljene i narezane na kockice (ili 1/2 šolje riže kao alternativni zgušnjivač)
4 šolje vode ili ribljeg temeljca: (koristite temeljac od kuhanja ribljih glava/kostiju ili koristite lagani bujon)
2 lovorova lista (opciono)
Sol i svježe mljeveni crni biber: po ukusu
3 velika jaja (ili 4 žumanca): lagano umućena
Sok od 2 limuna (oko 1/2 šolje): svježe iscijeđeno
Sjeckani kopar ili peršun: za ukras
Propržite povrće. U velikoj posudi za supu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, celer i mrkvu. Pirjajte 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, a luk ne postane proziran.
Ulovite ribu. Pažljivo stavite komade ribe u lonac na povrće. Dodajte vodu ili temeljac i lovorov list, ako ga koristite. Lagano prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 12-15 minuta, dok riba ne bude kuhana i ne počne se ljuštiti. Lagano začinite solju i paprom. Pažljivo izvadite ribu šupljikavom kašikom i ostavite poklopljenu sa strane da ostane topla. Ostavite bazu za supu da krčka.
Skuhajte krompir ili rižu. Dodajte kockice krompira (ili riže) u ključajući temeljac. Nastavite kuhati dok krompir ne omekša ili riža ne bude potpuno kuhana (oko 10-15 minuta). Temeljac će se malo zgusnuti od škroba. Probajte i prilagodite začine. Uklonite i bacite lovorov list ako ste ga koristili.
Pripremite avgolemono. U posebnoj posudi umutite jaja (ili žumanca) i sok od limuna dok se ne sjedine. Vrlo polako ulijevajte kutlaču vrućeg temeljca za supu u smjesu limuna i jaja, neprestano miješajući, da se jaja omekšaju. Nastavite dodavati temeljac po kašiku dok se smjesa od jaja ne zagrije (ovo sprječava stvaranje kajgane).
Spojite i završite. Polako vratite zagrijanu smjesu od jaja i limuna u lonac za supu, lagano miješajući. Zagrijavajte supu na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ne postane svilenkasta (NE dozvolite da proključa, jer će se jaja zgrušati). Odvojite kosti ili kožu od ribe koju ste sačuvali i umiješajte riblje meso nazad u supu. Sklonite lonac sa vatre.
Poslužite vruće. Sipajte supu u zdjelice, pazeći da svaka porcija ima dovoljno ribe i povrća. Ukrasite sjeckanim koprom ili peršunom i mljevenim crnim biberom. Poslužite odmah s dodatnim kriškama limuna sa strane.
Ishrana | Po porciji |
Kalorije | 330 kcal |
Proteini | 29 grama |
Ugljikohidrati | 17 grama |
Debelo | 16 grama |
Alergeni | Riba, Jaja |
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
