Top 10 – Europski Gradovi Zabave
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Psarosóupa Avgolemonó je grčki kuhinjski odgovor na utjehu s citrusnim dodirom. Ova tradicionalna riblja čorba je skromna, a opet luksuzna: mirisna juha kuhana na laganoj vatri sa svježim povrćem i nježnom ribom, na kraju uljepšana avgolemonom - svilenkastom mješavinom limunovog soka i jaja. Obilježje ove čorbe je jarko žuta boja i kremasta tekstura koju donosi emulzija od limuna i jaja, bez ikakvih mliječnih proizvoda. Ona ističe obalne grčke okuse: prirodnu slatkoću ribljeg temeljca u kombinaciji s oštrinom limuna. Psarosóupa Avgolemonó, koja se jede tokom cijele godine, posebno je cijenjena u ribarskim selima gdje svaki dostupni ulov postaje zvijezda čorbe.
Za pripremu ove supe često se koristi cijela riba ili mješavina manjih riba (ili fileta) kako bi se odjednom napravila supa i meso. U aromatičnu bazu od pirjanog luka, celera i mrkve, dodaje se riba i lagano pošira. Krompir ili riža se također obično dodaju u lonac, čineći juhu bogatijom. Pred kraj kuhanja, umućena jaja i sok od limuna se miješaju kutlačama vruće juhe, a zatim se vraćaju u lonac. Ovo pretvara bistru juhu u kremastu, limunastu juhu. Korak avgolemono zahtijeva pažljivo miješanje kako bi se izbjeglo miješanje jaja, ali rezultat je luksuzna, svilenkasta juha koja je bogatog i osvježavajućeg okusa.
Psarosóupa se obično servira vruća s puno mljevenog crnog bibera i dodatnim limunom sa strane. To je vrhunska grčka supa za dobro raspoloženje - hranjiva, s malo masti i puna sunčevog okusa. U hladnim večerima ili kao dio svečane riblje gozbe, ova citrusna juha s nježnim ribljim mesom utjelovljuje suštinu mora u zdjeli. Prekrasno se slaže s jednostavnom salatom i hrskavim kruhom ili kao predjelo za veći obrok.
6
porcije20
minuta45
minuta330
kcalOva grčka riblja čorba kombinira nježnu bijelu ribu, povrće i rižu u limunskom temeljcu od jaja i kreme. Za pripremu, pirjajte luk, celer i mrkvu na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte komade očišćene ribe (cijele male ribe ili filete) i dovoljno vode da ih prekrije. Pirjajte dok se riba ne skuha i ne počne se ljuštiti. Izvadite ribu i ostavite sa strane. Zatim dodajte rižu (ili kockice krompira) u lonac i pirjajte dok ne omekša. U međuvremenu, u zdjeli umiješajte jaja i sok od limuna. Kada se riža skuha, postepeno umiješajte kutlaču vrućeg temeljca u smjesu jaja i limuna da se zagrije, a zatim polako umiješajte ovu kremastu smjesu nazad u lonac za čorbu. Lagano zagrijavajte dok se čorba malo ne zgusne (nemojte prokuhati). Ostavljenu ribu isjeckajte na komade veličine zalogaja i vratite je u lonac. Začinite i poslužite vruće. Rezultat je svilenkasta, bistra čorba koja je utješna i puna grčkog otočkog karaktera.
2-3 šolje miješanih komada bijele ribe: mala cijela riba (očišćena) ili fileti (škarpina, bakalar ili brancin dobro funkcionišu); prilagodite količinu za 6 porcija.
3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki luk: sitno nasjeckani
2 stabljike celera: sitno nasjeckani
2 mrkve: oguljeno i nasjeckano
1 veliki krompir: oguljene i narezane na kockice (ili 1/2 šolje riže kao alternativni zgušnjivač)
4 šolje vode ili ribljeg temeljca: (koristite temeljac od kuhanja ribljih glava/kostiju ili koristite lagani bujon)
2 lovorova lista (opciono)
Sol i svježe mljeveni crni biber: po ukusu
3 velika jaja (ili 4 žumanca): lagano umućena
Sok od 2 limuna (oko 1/2 šolje): svježe iscijeđeno
Sjeckani kopar ili peršun: za ukras
Propržite povrće. U velikoj posudi za supu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, celer i mrkvu. Pirjajte 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, a luk ne postane proziran.
Ulovite ribu. Pažljivo stavite komade ribe u lonac na povrće. Dodajte vodu ili temeljac i lovorov list, ako ga koristite. Lagano prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 12-15 minuta, dok riba ne bude kuhana i ne počne se ljuštiti. Lagano začinite solju i paprom. Pažljivo izvadite ribu šupljikavom kašikom i ostavite poklopljenu sa strane da ostane topla. Ostavite bazu za supu da krčka.
Skuhajte krompir ili rižu. Dodajte kockice krompira (ili riže) u ključajući temeljac. Nastavite kuhati dok krompir ne omekša ili riža ne bude potpuno kuhana (oko 10-15 minuta). Temeljac će se malo zgusnuti od škroba. Probajte i prilagodite začine. Uklonite i bacite lovorov list ako ste ga koristili.
Pripremite avgolemono. U posebnoj posudi umutite jaja (ili žumanca) i sok od limuna dok se ne sjedine. Vrlo polako ulijevajte kutlaču vrućeg temeljca za supu u smjesu limuna i jaja, neprestano miješajući, da se jaja omekšaju. Nastavite dodavati temeljac po kašiku dok se smjesa od jaja ne zagrije (ovo sprječava stvaranje kajgane).
Spojite i završite. Polako vratite zagrijanu smjesu od jaja i limuna u lonac za supu, lagano miješajući. Zagrijavajte supu na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ne postane svilenkasta (NE dozvolite da proključa, jer će se jaja zgrušati). Odvojite kosti ili kožu od ribe koju ste sačuvali i umiješajte riblje meso nazad u supu. Sklonite lonac sa vatre.
Poslužite vruće. Sipajte supu u zdjelice, pazeći da svaka porcija ima dovoljno ribe i povrća. Ukrasite sjeckanim koprom ili peršunom i mljevenim crnim biberom. Poslužite odmah s dodatnim kriškama limuna sa strane.
Ishrana | Po porciji |
Kalorije | 330 kcal |
Proteini | 29 grama |
Ugljikohidrati | 17 grama |
Debelo | 16 grama |
Alergeni | Riba, Jaja |
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
