Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Loukoumi, ponekad nazivan grčkim ratlukom, omiljena je slastica koja utjelovljuje grčko gostoprimstvo. Ove male kockice slatkog želea tradicionalno se poslužuju na početku ili kraju obroka, često uz espresso ili šoljicu biljnog čaja. U mnogim grčkim domovima uobičajeno je ponuditi gostima loukoumi na tanjiru ili u čaši, kao gest dobrodošlice i prijateljstva. Delikatna žvakaća tekstura bombona dolazi od jednostavne paste od šećera i škroba, ali njen okus može biti raskošan. Ružina vodica, vodica od cvijeta narandže, kora citrusa ili smola mastihe sa Hiosa mogu se dodati u smjesu, unoseći svaki zalogaj cvjetne ili biljne note. Komadići se obilno posipaju šećerom u prahu kako se ne bi lijepili i kako bi se dodao završni dodir slatkoće.
Porijeklo lukumija leži u osmanskom svijetu, gdje je lokum bio uobičajen, ali su ga Grci prilagodili sebi. Na primjer, na ostrvu Siros u 19. vijeku, lukumi je poprimio poseban identitet: lokalna voda i ružin šećer stvarali su neuporediv okus, a kafići i trgovine na ostrvu postali su poznati po njemu. Vremenom su se pojavile varijacije. Moustokouloukouma uključuje mošt od grožđa, akanes dodaje pržene bademe, a soutzouk loukoum je pasta punjena orasima na ražnjićima. Ove poslastice i dalje oduševljavaju Grke i posjetioce. Iako moderne fabrike sada proizvode mnoge slatke poslastice, zanatski lukumi – i dalje ručno rezan i napravljen bez hemijskih dodataka – ostaje kultni simbol grčkih slatkiša.
Danas se ovaj slatkiš može naći u okusima poput bergamota ili mješavine bergamota i limuna, ali klasik je nježno cvjetni. Zamislite da stavite komadić u usta: prvo fini premaz šećera, zatim žvakaća unutrašnjost koja polako popušta sočnim naznakama ruže ili citrusa. To je okusna uspomena za mnoge Grke, vezana za kuhinje iz djetinjstva ili svečane događaje. Privlačnost Loukoumija leži u njegovoj jednostavnosti i nostalgiji. Proces kuhanja zahtijeva strpljenje - kuhanje sirupa, zgušnjavanje škrobom, hlađenje - ali daje izdržljiv slatkiš. Za razliku od čokolade ili peciva, loukoumi se može čuvati sedmicama na sobnoj temperaturi ako se čuva u hladnoj, hermetički zatvorenoj kutiji.
Ovi mali bomboni nisu samo desert; oni su dio društvenog rituala. U kafićima možete čuti: „Jednu kafu, jednu čašu vode i malo lukumija, molim.“ U domovima, kutija lukumija je pristojan poklon prilikom posjete porodici ili prijateljima. Kroz ove običaje, lukumi ostaje most između generacija. Svaki put kada neko proba te žvakaće kockice, doživi dio grčke historije – tradicije koja je prešla put od drevnih osmanskih dvorova do modernih stolova.
10
porcije20
minuta75
minuta90
kcal10
satiLoukoumi je žvakaća grčka slastica koja se pravi kuhanjem šećernog sirupa s kukuruznim škrobom u pastu, zatim dodavanjem aroma i stavljanjem preko noći. Ovaj recept daje mekane, prozirne kocke mirisne ružinom vodicom i limunom, te posipane šećerom u prahu. Nakon što se potpuno ohladi, čvrsta pasta se reže na komadiće veličine zalogaja. Ove slatke, aromatične kocke savršene su za posluživanje uz kafu ili kao mala poslastica sama po sebi. Potrebno je vrijeme i strpljenje za kuhanje i hlađenje loukoumija, ali rezultirajuća tekstura - elastična i topi se u ustima - zaista vrijedi čekanja.
3 šolje (600 g) granuliranog šećera – formira bazu sirupa; rastvara se u gusti, slatki gel. (Slatkoća; može se koristiti bijeli šećer ili organski šećer od trske.)
1 šolja (240 ml) vode - za rastvaranje šećera i pravljenje sirupa.
½ kašičice kreme od tartara – (ili 1 kašičica limunovog soka). Pomaže u sprečavanju kristalizacije šećera. Zamjena: Ako nije dostupna, poslužit će limunska kiselina (¼ kašičice) ili više limunovog soka.
¾ šolje (90 g) kukuruznog škroba – zgušnjava smjesu u teksturu želea. (Garantuje žvakavost. Krompirov škrob je alternativa.)
½ kašičice soli – uravnotežuje slatkoću.
1 supena kašika ružine vode – klasična cvjetna aroma. (Zamjena: orange blossom water, mastic resin [finely ground], or 1 teaspoon of finely grated lemon/orange zest.)
Opciono: 1 kašičica sitno naribane limunove korice – za svijetlu citrusnu notu.
Opciono: ½ šolje sjeckanih orašastih plodova (pistaća ili badema) – umiješajte na kraju za hrskavost.
Šećer u prahu (u prahu), oko 2 šolje (240 g) – za izdubljivanje izrezanih kockica. Stvara suhi premaz tako da se komadići ne lijepe. (Može se pomiješati s dodatnim kukuruznim škrobom, 1:1, kako bi se pomoglo upijanje vlage.)
Prijedlog za serviranje: Prstohvat mljevenog cimeta ili dodatno usitnjeni orašasti plodovi za ukras (po želji).
Pripremite sirup: U srednjoj šerpi pomiješajte šećer, so, vinski kamen i vodu. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi, a zatim lagano prokuhajte. Smanjite vatru na lagano i kuhajte oko... 15 minuta, skidajući pjenu.
Pomiješajte škrobnu kašu: U posebnoj šerpi pomiješajte kukuruzni škrob i 240 ml hladne vode dok ne postane potpuno glatko (bez grudvica). Postepeno sipajte vrući šećerni sirup u kašu kukuruznog škroba, neprestano miješajući.
Skuhajte pastu: Na srednje laganoj vatri kuhajte smjesu, često miješajući, tokom 1–1½ satDržite je odmah ispod temperature ključanja. Pasta će postati gusta, prozirna i sjajna. Gotova je kada je jako gusta (ostavljat će tragove na loncu), ali i dalje sipka.
Dodajte okuse: Sklonite s vatre. Dodajte ružinu vodicu i limunovu koricu (i eventualne arome ili sjeckane orašaste plodove) i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi. Smjesa će se malo razrijediti, ali treba ostati gusta.
Stavite u tavu: Namažite plitku tepsiju dimenzija 20x20 cm neutralnim uljem. Sipajte vruću smjesu lukumija u tepsiju i ravnomjerno je rasporedite. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći dok se potpuno ne stvrdne na dodir. (Najbolje je žvakati ako se suši preko noći.)
Šišanje i premazivanje: Nakon što se stegne, lagano pospite površinu šećerom u prahu. Nožem ili špatulom odvojite rubove, a zatim podignite ploču iz posude. Pospite još šećera u prahu, a zatim izrežite na male kockice ili dijamante (oko 2,5-5 cm svaki).
Komadi kaputa: Uvaljajte izrezane kockice u mješavinu šećera u prahu i kukuruznog škroba (50/50 je dobar omjer) dok se sve strane ne prekrijeju. Otresite višak.
Pravilno skladištite: Stavite obložene kocke u hermetički zatvorenu posudu, složene između papira za pečenje. Čuvajte na sobnoj temperaturi (hladnom i suhom) do 2 sedmice. Što duže odstoje, to će biti žvakaće.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
~90 | 23 grama | 0 g | 0 g | 0 g | 5 mg | Bez glutena, bez orašastih plodova (osim ako nisu dodani) |
Porcija je otprilike dvije male kocke. Većina kalorija dolazi iz šećera.
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
