Venecija, biser Jadranskog mora
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Spanakopíta je klasična grčka slana pita s nježnim listovima špinata, kremastim feta sirom i aromatičnim biljem u tankom tijestu. Rezultat je prhki, zlatni trokut utjehe koji je hrskav izvana, a mekan iznutra. Često se uživa za doručak ili ručak, glavna je grickalica u grčkim pekarama i omiljena je na porodičnim okupljanjima. Spanakopíta je izuzetno svestrana: može se peći kao velika tepsija ili napraviti manje porcije koje se drže u rukama, a svoju privlačnost zadržava topla ili na sobnoj temperaturi.
Uprkos svojoj jednostavnosti, porijeklo spanakopite datira iz prošlosti više vijekova. Možda je na nju utjecali osmanski borek i bizantske pite, ali su je Grci prilagodili svojoj kuhinji, naglašavajući kvalitetan lokalni špinat i sir. Danas je široko prepoznata kao simbol grčke utješne hrane. Aroma tijesta s maslacem i nadjeva od špinata evocira kuhinje u Atini i na otocima. Pravljenje ove pite povezuje domaće kuhare s tradicionalnom grčkom seoskom kuhinjom.
Sastojci su jednostavni. Svježi špinat se uvene i pomiješa sa sjeckanim lukom ili mladim lukom, jajima, izmrvljenim feta sirom i svježim koprom ili peršunom za začin. Neki recepti dodaju poriluk ili ricottu, ali tradicionalne verzije se drže špinata i fete. Nadjev se stavlja između slojeva filo tijesta premazanih maslinovim uljem ili otopljenim maslacem. Pečeno dok ne postane hrskavo i zlatno, svaki zalogaj uravnotežuje bogatstvo sira sa zelenom svježinom špinata i začinskog bilja.
U praksi, pravljenje spanakopite zahtijeva određenu tehniku s filo tijestom, ali rezultat je nagrađujući. Mnogobrojni slojevi tijesta stvaraju prozračnu koricu koja se divno lomi kada zagrizete. Smjesa sira i špinata ostaje vlažna iznutra. Često se servira toplo, možda s malo limunovog soka ili žlicom jogurta sa strane. U Grčkoj možete uzeti krišku na putu do posla ili je poslužiti za lagani brunch. Spanakopita obuhvata grčki talenat za pretvaranje skromnih sastojaka u nezaboravna jela.
6
porcije20
minuta40
minuta300
kcalSpanakopíta je klasična grčka slana pita napravljena od slojeva lisnatog tijesta od filo tijesta i nadjeva od sjeckanog špinata, feta sira, luka, jaja i začinskog bilja. Nadjev se kratko kuha na štednjaku s bijelim lukom i mladim lukom, a zatim se stavlja između listova tijesta od filo tijesta premazanih maslinovim uljem ili otopljenim maslacem. Ovaj recept je za 6 do 8 osoba i potrebno je oko 15 minuta za pripremu i 40 minuta za pečenje. Gotova pita ima zlatnu, hrskavu koricu i bogat, slani nadjev. Prirodno je vegetarijanska (sadrži mliječne proizvode i jaja) i može se napraviti bez glutena koristeći tijesto od filo tijesta bez glutena. Spanakopíta je zadovoljavajuće jelo za doručak ili branč, ili elegantno predjelo kada se nareže na trouglove. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi uz jednostavnu salatu ili tzatzíki za kompletan grčki obrok.
450 g svježeg špinata (oko 1 funte), opranog i isjeckanog (u krajnjem slučaju možete koristiti smrznuti špinat, dobro ocijeđen).
200 g feta sira, izmrvljenog ili narezanog na male kockice (po mogućnosti grčki feta sir u salamuri).
1 srednji luk ili 2 mlada luka, sitno nasjeckana (dodaje slatkoću; praziluk ili vlasac su također dobri).
2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana (po želji za bolji okus).
200 g feta sira, izmrvljenog ili narezanog na male kockice (po mogućnosti grčki feta sir u salamuri).
2 jaja, lagano umućena (povezuje punjenje zajedno).
¼ šolje sjeckanog svježeg kopra (ili peršuna) (kopar je tradicionalan; peršun ili menta također mogu poslužiti).
1/4 kašičice svježe mljevenog muškatnog oraščića (po želji, za toplinu).
Sol i biber po ukusu (budite oprezni: feta je slana).
8-10 listova filo tijesta, odmrznutog (oko 250-300 g, dovoljno za dvostruki sloj).
⅓ šolje (80 ml) maslinovog ulja ili otopljenog putera, plus dodatno za mazanje (za slaganje fila u slojeve i pečenje).
Pripremite fil: U velikoj tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dinstajte luk (i bijeli luk, ako ga koristite) dok ne omekša, oko 3-4 minute. Dodajte špinat (u porcijama ako je potrebno) i kuhajte dok ne uvene, oko 2-3 minute. Sklonite s vatre. Ostavite da se malo ohladi, a zatim prebacite u zdjelu i iscijedite višak tekućine.
Mješani nadjev: U smjesu sa špinatom umiješajte izmrvljeni feta sir, umućena jaja, kopar, muškatni oraščić i prstohvat soli i bibera. Dobro promiješajte da se sjedini. Ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu: Zagrijte rernu na 180°C (350°F). Premažite posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm (9×13 inča) maslinovim uljem ili puterom.
Sloj filo: Stavite jedan list tijesta u posudu, ostavljajući višak tijesta da visi preko rubova. Lagano ga premažite maslinovim uljem ili otopljenim maslacem. Ponovite sa još 4-5 listova, slažući i premažući svaki od njih. (Preostali list tijesta neka bude pokriven.)
Dodajte punjenje: Ravnomjerno rasporedite fil od špinata i fete preko filo kore.
Gornji slojevi: Preostale listove filo tijesta složite preko fila, premažite svaki uljem ili maslacem, tako da dobijete još 4-5 listova. Preklopite sve previse preko fila. Gornji sloj obilno premažite s još ulja ili maslaca.
Rezanje (opciono): Oštrim nožem zarežite gornji filo na kvadrate ili trouglove veličine porcije, sijekući samo kroz gornje slojeve (lakše se reže nakon pečenja, ali zarezivanje pomaže u ravnomjernom rezanju porcija).
Pecite: Stavite jelo u rernu i pecite 35-40 minuta ili dok filo kora ne postane zlatno-smeđa i hrskava. Ako gornja strana prebrzo porumeni, pokrijte je folijom.
Posluživanje: Ostavite spanakopitu da se ohladi 5-10 minuta prije serviranja (ovo će joj pomoći da se stegne). Prerežite kriške po zarezanim linijama i poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi.
| Hranjiva tvar | Iznos |
|---|---|
| Kalorije | 300 kcal |
| Debelo | 21 grama |
| Zasićene masti | 8 grama |
| Ugljikohidrati | 20 grama |
| Vlakna | 2 grama |
| Proteini | 8 grama |
| Natrijum | 400 mg |
Alergeni: Gluten (filo), Mliječni proizvodi (feta, maslac ako se koristi), Jaja
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
