Lisabon – Grad ulične umjetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
U Grčkoj, peinirli (izgovara se PEE-nee-rlée) je duša kasnonoćnih grickanja – topli, tanki kruh u obliku brodića, prepun kremastog sira i slanih nadjeva. Porijeklom iz regije Crnog mora, a u Grčku donesen prije nekoliko generacija, peinirli se ponekad naziva i "grčkim brodićem za pizzu". Ime mu potiče od turske riječi sir, što znači „sa sirom“, i savršeno oslikava ono što ovo jelo čini posebnim: džepovi rastopljenog sira u nježnom, ručno razvaljanom tijestu. Zamislite da zagrizete zlatno-smeđu koricu i pronađete vlažni kaseri ili feta sir (često pomiješan s mozzarellom) ispod posutog začinskog bilja. Kontrast hrskavih rubova i pahuljaste unutrašnjosti, zagrijane mjehurićima sira, neodoljiv je. U grčkim pekarama i tavernama, peinirli je omiljena utješna hrana, često se uživa vruća iz pećnice. Također je svestrana: prije pečenja u sredinu se može razbiti jaje za hrskavost ili se može dodati začinjeno meso za bogat okus.
Aroma pečenog peinirlija evocira dom: kvasni miris svježeg tijesta u kombinaciji s maslinovim uljem i bijelim lukom, te pikantan miris pečenog sira. U mnogim grčkim domaćinstvima, peinirli se poslužuje na brunchu ili kasnonoćnim gozbama uz salatu i masline. Za večere se može napraviti veći i narezati za dijeljenje ili napraviti male zalogaje za zabavu. Ovaj recept održava jednostavan i gostoljubiv pristup, pokazujući kako su domaći kuhari prilagodili omiljeno jelo starog svijeta modernim kuhinjama. Metoda je jednostavna: pahuljasto tijesto s kvascem se razvalja u ovale sa stisnutim rubovima, sir (i svi preljevi) se pune unutra, a zatim se svaka čamčića peče dok ne porumeni. Rezultat je topla, ukusna poslastica: slana, kremasta i potpuno utješna.
6
porcije15
minuta15
minuta570
kcalOvaj jednostavni recept za peinirli pravi grčke pogače u obliku brodića punjene otopljenim sirom. Tijesto se mijesi i ostavi da kratko naraste, a zatim oblikuje u ovalne čamce s podignutim rubovima. U svaki čamac se kašikom stavlja mješavina sireva (kao što su feta i mozzarella); prije pečenja mogu se dodati opcionalni preljevi poput sjeckane slanine, narezane paprike ili razbijenog jajeta. Pečene dok ne postanu zlatne i hrskave, svaka peinirli čamčica ima hrskavu koricu i ljepljivu sredinu s začinskim biljem. Poslužite ih tople kao ukusan međuobrok ili lagani obrok.
Tijesto: Višenamjensko brašno – formira strukturu kore. (Oko 2 ½ šolje; po potrebi zamijenite mješavinom brašna bez glutena.)
Kvasac: 1 kesica (7 g) aktivnog suhog kvasca – za lagano, pahuljasto dizanje tijesta. (Dizanje kvasca sa ½ kašičice šećera u toploj vodi.)
Šećer: ½ kašičice – hrani kvasac za dobru fermentaciju.
Sol: 1 kašičica – pojačava ukus tijesta.
Voda: ¾ šolje mlake – za aktiviranje kvasca i povezivanje tijesta.
Maslinovo ulje: 1 supena kašika – dodaje ukus i mekanu teksturu tijestu.
Punjenje od sira: Izmrvljena feta (½ šolje) i rendana mocarela (1 šolja) – pikantna feta dodaje slanost, mocarela daje topljenje i rastezanje. (Alternativno, koristite kasseri ili cheddar, ili samo mocarelu.)
Dodaci po želji:
- Kuhana izmrvljena kobasica ili sjeckana slanina (½ šolje) – za verziju s mesom.
- 2 mlada luka ili mladog luka, tanko narezana – za blagi okus svježeg luka.
- Svježi peršun ili kopar (1-2 kašike, sjeckani) – za dašak boje i začinskog bilja.
- 2 jaja (velika), razbijena na vrhu dva čamčića – za pečenje žumanaca u obliku "sunčane strane" u sredini.
Dodatni začini: 1 kašičica sušenog origana ili za'atara (mješavina timijana, sumaka i ruja) – posuto po siru za aromu.
Zamjene i napomene: Koristite bilo koju mješavinu topljenog sira koju imate. Za vegetarijanski peinirli, izostavite meso ili koristite sjeckani špinat/fetu. Da biste ga napravili bez glutena, zamijenite ga univerzalnom mješavinom bez glutena. Ako više volite bezmliječne proizvode, koristite veganski sir i ulje umjesto maslaca.
Pripremite tijesto: U velikoj posudi ili mikseru pomiješajte 1 kesicu kvasca, ½ kašičice šećera i ¾ šolje tople vode. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni. Dodajte 2½ šolje brašna, 1 kašičicu soli, 1 kašiku maslinovog ulja. Miješajte (ručno ili kukom za tijesto) dok se ne formira glatko tijesto. (Vrijeme: ~10 minuta mijesenja; +1-2 sata dizanja).
Ostavite tijesto da narasteLagano namažite čistu posudu; prebacite tijesto u nju. Pokrijte plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1-2 sata.
Zagrijte pećnicuZagrijte rernu na 220°C (425°F). Obložite pleh papirom za pečenje.
Oblikujte čamceTijesto utisnite u tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova. Na pobrašnjenoj površini, svaki dio razvaljajte u oval dužine oko 15-20 cm i širine 10-12 cm. Stisnite i preklopite duge rubove prema sredini kako biste formirali oblik "čamca", ostavljajući sredinu otvorenom. Pritisnite krajeve da se zatvore. Stavite svaki dio na lim za pečenje. (Vrijeme oblikovanja: ~10 minuta).
Napunite sirom i dodacimaU zdjeli pomiješajte sireve sa začinskim biljem, mladim lukom ili drugim nadjevima. Kašikom stavite obilnu hrpu smjese sira u svaku čamčiće od tijesta. Ako koristite jaja, lagano razbijte jaje u sredinu nekih čamčića preko sira.
Pecite: Stavite pleh u zagrijanu rernu. Pecite peinirli 12-15 minuta, dok korica ne porumeni, a sir ne počne da se mjehuri. Ako pečete jaja, provjerite oko 12 minuta i izvadite kada se bjelanca stegnu, ali žumanjak je još uvijek malo tekući.
Ukrasite i poslužite: Izvadite iz pećnice. Po želji, pospite dodatnim peršunom, pahuljicama čilija ili malo maslinovog ulja. Poslužite svaki peinirli vruć. Uživajte toplo, jer će kora postati hrskava dok se malo hladi.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ≈570 kcal |
| Ugljikohidrati | 55 grama |
| Proteini | 25 grama |
| Ukupne masti | 25 grama |
| Zasićene masti | 10 grama |
| Vlakna | 2 grama |
| Šećeri | 2 grama |
| Natrijum | 520 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten), mliječne proizvode (sir, maslac) i jaja (ako se koriste).
Napomena: Zamijenite sastojke kao što je gore navedeno kako biste se prilagodili alergijama.
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
