Venecija, biser Jadranskog mora
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
U Grčkoj, peinirli (izgovara se PEE-nee-rlée) je duša kasnonoćnih grickanja – topli, tanki kruh u obliku brodića, prepun kremastog sira i slanih nadjeva. Porijeklom iz regije Crnog mora, a u Grčku donesen prije nekoliko generacija, peinirli se ponekad naziva i "grčkim brodićem za pizzu". Ime mu potiče od turske riječi sir, što znači „sa sirom“, i savršeno oslikava ono što ovo jelo čini posebnim: džepovi rastopljenog sira u nježnom, ručno razvaljanom tijestu. Zamislite da zagrizete zlatno-smeđu koricu i pronađete vlažni kaseri ili feta sir (često pomiješan s mozzarellom) ispod posutog začinskog bilja. Kontrast hrskavih rubova i pahuljaste unutrašnjosti, zagrijane mjehurićima sira, neodoljiv je. U grčkim pekarama i tavernama, peinirli je omiljena utješna hrana, često se uživa vruća iz pećnice. Također je svestrana: prije pečenja u sredinu se može razbiti jaje za hrskavost ili se može dodati začinjeno meso za bogat okus.
Aroma pečenog peinirlija evocira dom: kvasni miris svježeg tijesta u kombinaciji s maslinovim uljem i bijelim lukom, te pikantan miris pečenog sira. U mnogim grčkim domaćinstvima, peinirli se poslužuje na brunchu ili kasnonoćnim gozbama uz salatu i masline. Za večere se može napraviti veći i narezati za dijeljenje ili napraviti male zalogaje za zabavu. Ovaj recept održava jednostavan i gostoljubiv pristup, pokazujući kako su domaći kuhari prilagodili omiljeno jelo starog svijeta modernim kuhinjama. Metoda je jednostavna: pahuljasto tijesto s kvascem se razvalja u ovale sa stisnutim rubovima, sir (i svi preljevi) se pune unutra, a zatim se svaka čamčića peče dok ne porumeni. Rezultat je topla, ukusna poslastica: slana, kremasta i potpuno utješna.
6
porcije15
minuta15
minuta570
kcalOvaj jednostavni recept za peinirli pravi grčke pogače u obliku brodića punjene otopljenim sirom. Tijesto se mijesi i ostavi da kratko naraste, a zatim oblikuje u ovalne čamce s podignutim rubovima. U svaki čamac se kašikom stavlja mješavina sireva (kao što su feta i mozzarella); prije pečenja mogu se dodati opcionalni preljevi poput sjeckane slanine, narezane paprike ili razbijenog jajeta. Pečene dok ne postanu zlatne i hrskave, svaka peinirli čamčica ima hrskavu koricu i ljepljivu sredinu s začinskim biljem. Poslužite ih tople kao ukusan međuobrok ili lagani obrok.
Tijesto: Višenamjensko brašno – formira strukturu kore. (Oko 2 ½ šolje; po potrebi zamijenite mješavinom brašna bez glutena.)
Kvasac: 1 kesica (7 g) aktivnog suhog kvasca – za lagano, pahuljasto dizanje tijesta. (Dizanje kvasca sa ½ kašičice šećera u toploj vodi.)
Šećer: ½ kašičice – hrani kvasac za dobru fermentaciju.
Sol: 1 kašičica – pojačava ukus tijesta.
Voda: ¾ šolje mlake – za aktiviranje kvasca i povezivanje tijesta.
Maslinovo ulje: 1 supena kašika – dodaje ukus i mekanu teksturu tijestu.
Punjenje od sira: Izmrvljena feta (½ šolje) i rendana mocarela (1 šolja) – pikantna feta dodaje slanost, mocarela daje topljenje i rastezanje. (Alternativno, koristite kasseri ili cheddar, ili samo mocarelu.)
Dodaci po želji:
- Kuhana izmrvljena kobasica ili sjeckana slanina (½ šolje) – za verziju s mesom.
- 2 mlada luka ili mladog luka, tanko narezana – za blagi okus svježeg luka.
- Svježi peršun ili kopar (1-2 kašike, sjeckani) – za dašak boje i začinskog bilja.
- 2 jaja (velika), razbijena na vrhu dva čamčića – za pečenje žumanaca u obliku "sunčane strane" u sredini.
Dodatni začini: 1 kašičica sušenog origana ili za'atara (mješavina timijana, sumaka i ruja) – posuto po siru za aromu.
Zamjene i napomene: Koristite bilo koju mješavinu topljenog sira koju imate. Za vegetarijanski peinirli, izostavite meso ili koristite sjeckani špinat/fetu. Da biste ga napravili bez glutena, zamijenite ga univerzalnom mješavinom bez glutena. Ako više volite bezmliječne proizvode, koristite veganski sir i ulje umjesto maslaca.
Pripremite tijesto: U velikoj posudi ili mikseru pomiješajte 1 kesicu kvasca, ½ kašičice šećera i ¾ šolje tople vode. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni. Dodajte 2½ šolje brašna, 1 kašičicu soli, 1 kašiku maslinovog ulja. Miješajte (ručno ili kukom za tijesto) dok se ne formira glatko tijesto. (Vrijeme: ~10 minuta mijesenja; +1-2 sata dizanja).
Ostavite tijesto da narasteLagano namažite čistu posudu; prebacite tijesto u nju. Pokrijte plastičnom folijom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1-2 sata.
Zagrijte pećnicuZagrijte rernu na 220°C (425°F). Obložite pleh papirom za pečenje.
Oblikujte čamceTijesto utisnite u tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova. Na pobrašnjenoj površini, svaki dio razvaljajte u oval dužine oko 15-20 cm i širine 10-12 cm. Stisnite i preklopite duge rubove prema sredini kako biste formirali oblik "čamca", ostavljajući sredinu otvorenom. Pritisnite krajeve da se zatvore. Stavite svaki dio na lim za pečenje. (Vrijeme oblikovanja: ~10 minuta).
Napunite sirom i dodacimaU zdjeli pomiješajte sireve sa začinskim biljem, mladim lukom ili drugim nadjevima. Kašikom stavite obilnu hrpu smjese sira u svaku čamčiće od tijesta. Ako koristite jaja, lagano razbijte jaje u sredinu nekih čamčića preko sira.
Pecite: Stavite pleh u zagrijanu rernu. Pecite peinirli 12-15 minuta, dok korica ne porumeni, a sir ne počne da se mjehuri. Ako pečete jaja, provjerite oko 12 minuta i izvadite kada se bjelanca stegnu, ali žumanjak je još uvijek malo tekući.
Ukrasite i poslužite: Izvadite iz pećnice. Po želji, pospite dodatnim peršunom, pahuljicama čilija ili malo maslinovog ulja. Poslužite svaki peinirli vruć. Uživajte toplo, jer će kora postati hrskava dok se malo hladi.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ≈570 kcal |
| Ugljikohidrati | 55 grama |
| Proteini | 25 grama |
| Ukupne masti | 25 grama |
| Zasićene masti | 10 grama |
| Vlakna | 2 grama |
| Šećeri | 2 grama |
| Natrijum | 520 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten), mliječne proizvode (sir, maslac) i jaja (ako se koriste).
Napomena: Zamijenite sastojke kao što je gore navedeno kako biste se prilagodili alergijama.
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
