10 najboljih karnevala na svijetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Krompir pečen u rerni je klasični grčki krompir pečen u rerni, koji se obično kuha uz pečeno meso ili samostalno kao prilog. Ovi kriške se prije pečenja preliju obilnim maslinovim uljem, sokom od limuna, bijelim lukom i sušenim origanom. Rezultat je tamno zlatni krompir s mirisom začinskog bilja, hrskavom vanjskom stranom i mekanom unutrašnjošću. Njihov profil okusa - bijeli luk, pikantan i toplo biljni - donio je ovom krompiru naziv "krompir s limunom" i u Grčkoj i međunarodno. Ipak, autentične verzije se oslanjaju samo na limun, maslinovo ulje, bijeli luk i origano kako bi postigle taj prepoznatljiv okus; mnogi kućni kuhari izbjegavaju pileći temeljac ili papriku, koje neki vanjski recepti dodaju.
Legenda kaže da svaka grčka baka ima svoj tajni omjer limuna i origana. Ovaj krompir je nerazdvojni dio porodičnih okupljanja: rutinski se pojavljuje na Uskrsu, nedjeljnim brančevima ili kao dio seoske svadbene gozbe. Toliko je voljen da se Grci često šale da postoji zakon koji zabranjuje... kotopoulo limunato (piletina s limunom) je kompletna bez poslužavnika pečeni krompirU restoranima, tepsija s pečenim krompirom može se postaviti direktno ispod pulta za posluživanje, parfimirajući zrak dok se polako peče. Jelo prekrasno ilustruje tri stuba grčke kuhinje: maslinovo ulje (za bogatstvo i osjećaj u ustima), limun (za kiselost i svjetlinu) i origano (za zemljani okus). Dašak bijelog luka prožima se, a da ne bude previše jak, a neki kuhari čak dodaju i nekoliko češnjaka ili lovorovog lista za složenost.
Šta čini pečeni krompir Ono što se ističe je tehnika pečenja. Prema iskusnim kuharima, trebali biste ne Prethodno skuhajte krompir; sve se kuha zajedno. Krompir, sok od limuna, maslinovo ulje i malo vode se miješaju sirovi, a zatim peku uz često okretanje. Ova metoda "dinstanja, pa pečenja" osigurava da kriške krompira upiju citrusno-biljnu tekućinu dok istovremeno razvijaju karameliziranu koricu. Pravilno pečen, krompir je iznutra sočan, ali rubovi su savršeno porumenjeli. Ovaj krompir ide uz svako glavno jelo - od pečene piletine i janjetine do ribe s roštilja - a ukusan je i sam po sebi uz jednostavnu feta salatu. Može čak biti i zvijezda vegetarijanskog obroka, jer im je okus dovoljno snažan da stoji samostalno.
4
porcije10
minuta70
minuta285
kcalU ovom receptu za pečeni krompir s limunom i origanom, kriške krompira se pomiješaju s maslinovim uljem, limunovim sokom, sušenim origanom, soli i bijelim lukom, a zatim peku dok ne porumene. Krompir se prvo kratko krčka u začinjenoj mješavini limuna i vode u vrućoj pećnici, a zatim se dopeče dok tekućina ne ispari i krompir se peče do hrskavosti. Ova tehnika daje kriške krompira koje su mekane i prožete okusom limuna i začinskog bilja, dok se vanjski slojevi lijepo karameliziraju. Mala količina tople vode osigurava da se dobro skuhaju. Gotovo jelo se prelijeva posipanjem dodatnog origana i svježe iscijeđenim limunom. Savršen je prilog uz pečeno meso ili kao obilan vegetarijanski tanjir kada se servira s tzatzikijem i grčkom salatom.
2 funte (oko 4 srednja) krompira, narežite na debele kriške. (Ako koristite duge kriške, prepolovite ih ili prerežite na četvrtine kako komadi ne bi bili preveliki.)
½ šolje (120 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ili dovoljno da dobro obloži krompir. Grčki recepti često koriste više ulja nego što bi se očekivalo, radi okusa i teksture.
2-3 kašičice sušenog origana (Grčki origano je idealan) – prilagodite ukusu; daje karakterističnu biljnu notu.
Sok od 1-2 limuna (oko 1-2 supene kašike). Svježi sok od limuna je neophodan za kiselost i pomaže u omekšavanju.
3-4 čehna bijelog luka, oguljen i zgnječen ili prepolovljen. (Gnječenje ili prepolovljavanje omogućava da se okus bijelog luka proširi bez prejakog okusa.)
½ kašičice soli, plus još nakon pečenja ako je potrebno.
Opcionalni začini (minimalno): Nekoliko cijelih češnjaka ili prstohvat pimenta, za suptilan topli okus (tradicionalno u nekim regionalnim varijacijama).
Voda: Otprilike pola šolje vruće vode (barem dovoljno da se stvori para i da se krompir malo prodinsta).
Namočite kriške krompira (po želji): Stavljanje narezanog krompira u hladnu vodu na 30 minuta može pomoći u ispiranju viška škroba, što dovodi do nešto svjetlije teksture. Ocijedite i dobro osušite. (Ovaj korak se preporučuje, ali se može preskočiti ako žurite.)
Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 200°C s konvekcijom (ventilatorom) ako je dostupna. Korištenje ventilatora pomaže u cirkulaciji topline za ravnomjerno hrskavo pečenje.
Sezonski krompir: U velikoj posudi za miješanje pomiješajte narezani krompir sa maslinovim uljem, sušenim origanom, zgnječenim bijelim lukom, limunovim sokom, soli i (ako koristite) klinčićem ili pimentom. Promiješajte rukama tako da svaki komad krompira bude ravnomjerno obložen smjesom. Ulje treba samo da prekrije komade, a ne da se previše nakupi.
Rasporedite u tepsiju: Prebacite krompir u jednom sloju u tepsiju ili lim za pečenje. Preostalu marinadu iz posude prelijte preko krompira. (Važno: Pazite da krompir ne bude nagomilan. Komadiće bijelog luka možete ostaviti na vrhu ili ih staviti ispod kriški bijelog luka.)
Dodajte vodu: Pažljivo sipajte oko ½ šolje vruće vode u jedan ugao tepsije za pečenje, a zatim lagano nagnite tepsiju tako da voda dospije ispod krompira, bez pranja krompira. Želite da voda dođe do otprilike polovine stranice krompira, stvarajući paru u početnoj fazi. Nemojte sipati direktno na krompir jer ćete isprati začin.
Početna faza pečenja: Stavite posudu u rernu i pecite 10-15 minuta. Tečnost bi trebala početi da ključa. Ovo će krompir dinstati u tečnosti od limuna i začinskog bilja, dajući mu poseban ukus.
Pecite dok ne omekša: Nakon što tekućina počne ključati, smanjite temperaturu pećnice na 160°C. Nastavite peći još 45-55 minuta. Svakih 15 minuta, promiješajte ili protresite tavu da porumeni sa različitih strana. Ako izgleda previše suho, dodajte još malo vruće vode.
Završite hrskanje: Do kraja kuhanja, krompir bi trebao biti vrlo mekan, a tekućina uglavnom ispariti. Pojačajte temperaturu pećnice na 200°C i pecite dodatnih 5-10 minuta ako je potrebno da krompir postane hrskav i porumeni izvana.
Posluživanje: Izvadite iz pećnice. Bacite češnjeve bijelog luka i piment (ako ste ih koristili), zatim probajte i dodajte još soli ili limuna po želji. Ukrasite dodatnim origanom ili svježim peršunom po želji. Poslužite ove zlatne kriške vruće, direktno iz tave, kao savršen dodatak bilo kojem pečenju ili kao glavni prilog.
Ishrana | Po porciji (¼ recepta) |
Kalorije | ~285 kcal |
Ugljikohidrati | ~30 g |
Proteini | ~3 g |
Debelo | ~18 g |
Vlakna | ~4 g |
Natrijum | ~300 mg (sa dodatkom soli) |
Alergeni: Nema (veganski, bez glutena) |
|
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
