Giants Plaki

Gigantes plaki je omiljeno grčko jelo koje pruža osjećaj toplog zagrljaja u hladnoj večeri. Njegovo ime doslovno znači "divovi na tanjiru", što se odnosi na veliki grah (gigantes) kojim se služi. Ovaj ogromni grah se krčka, a zatim peče u bujnom umaku od rajčice i maslinovog ulja dok ne postane baršunasto mekan. Proces je spor i strpljiv, što rezultira obrokom iz jedne tave koji je obilan, hranjiv i grije dušu. Debele trake luka, mrkve i celera formiraju mirisnu bazu, bijeli luk i začinsko bilje daju zemljanu dubinu, a prstohvat cimeta dodaje dašak topline. Svaki grah postaje kremast iznutra, grleći pikantno-slatki umak od rajčice izvana.

Izvorno seosko jelo iz grčkog sela, Gigantes plaki pokazuje kako skromni sastojci postaju izvanredni kroz vrijeme i tehniku. Tradicionalno, grah se namače preko noći i djelomično kuha na laganoj vatri kako bi potpuno omekšao u pećnici, a da se ne osuši. Zatim se spaja s rajčicama i aromatičnim biljem u vatrostalnoj posudi, gdje ima puno maslinovog ulja. Sporo pečenje omogućava da se okusi potpuno stope; kuhinja se ispunjava aromom pečenog paradajza i origana. Grah bubri i omekšava dok se gotovo ne raspadne. Brzo okretanje ispod roštilja (ili jednostavno pečenje otkriveno) na kraju koncentrira umak u bogatu glazuru. Rezultat je vatrostalna posuda prekrasno prošarana zlatnim rubovima i svježim peršunom.

U grčkoj tradiciji, gigantes plaki se može poslužiti kao glavno vegetarijansko jelo ili kao dio mezea. Zamislite nedjeljnu gozbu s ovim pečenim jelom od divovskog graha, uz pečenu piletinu, masline i fetu – dobro se drži, a da nije mesnat. Često se uživa s toplim kruhom za grašak ili velikom salatom za osvježenje nepca. Jelo se također dobro prenosi; Grci ga uživaju na sobnoj temperaturi tokom ljetnih ručkova, često uz čašu hladnog vina. Njegova popularnost se proširila i izvan Grčke, jer se njegova srdačna priroda i jednostavni sastojci lako prenose u različite kuhinje.

Prednost Gigantes plakija je njegova jednostavnost pripreme unaprijed i privlačnost ostataka. Poznato je da je još ukusniji sljedeći dan kada se okusi potpuno sjedine. Za zabavu, možete ga ispeći unaprijed i samo podgrijati u pećnici prije posluživanja. Također se prekrasno zamrzava u porcijskim posudama, što ga čini odličnom bazom za pripremu obroka. Sa nutritivnog stanovišta, to je šampion biljnih proteina i vlakana, zahvaljujući grahu. Jedna porcija vas drži sitima i zadovoljnima bez osjećaja težine - maslinovo ulje i začinsko bilje čine ga bogatim i slanim, dok paradajz daje oštar okus. Čak i oni koji misle da ne vole grah često zavole ovo jelo; ono redefinira ideju "gulaša od graha" kao svečanog.

Tehnički, Gigantes plaki zahtijeva malo više od pećnice i duboke tepsije. Počinjete tako što ili namačete suhi grah preko noći ili koristite konzervirani za brzinu. Povrće se pirja u loncu, zatim mu se pridružuju rajčice i začini. Dodajte polukuhani grah i stavite ga u pećnicu. Nakon otprilike 30 minuta, otkrijete i pustite da vrh malo porumeni. Na kraju, završna kap maslinovog ulja i posipanje peršuna (i možda malo izmrvljenog feta sira) završavaju jelo. Cijela kuhinja se ispunjava primamljivim mirisom dok pečete. Dok ga izvadite, imat ćete samostalnu gozbu koja se dobro slaže sa gotovo svime.