10 najboljih karnevala na svijetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Psari plaki je omiljeno domaće jelo iz Grčke, gdje se jednostavni sastojci kombiniraju u ukusnu složenac od morskih plodova. Naziv doslovno znači "riba u ravnoj posudi", što je aluzija na tradicionalnu metodu pečenja ribe s povrćem i maslinovim uljem (riječ plakete odnosi se na ovo jelo u stilu složenca). Ovo rustikalno jelo od ribe pečeno u pećnici duboko je ukorijenjeno u grčkim otočnim kuhinjama i seoskim tavernama. Obično se sastoji od blage bijele ribe (poput bakalara ili iverka) u bogatom umaku od rajčice i luka, a sve je začinjeno klasičnim mediteranskim biljem i limunom.
Ovo jelo obuhvata suštinu obalne grčke kuhinje: slavi svježe morske plodove i obilno povrće bez ikakve muke. U svojoj jednostavnosti, psari plaki ističe karakter svakog sastojka. Riba se začinjava i peče direktno u sosu, tako da se njeni sokovi miješaju sa paradajzom, lukom i maslinovim uljem. Rezultat je nježna, lisnata riba natopljena aromatičnim pirjanjem od slatkog luka, pikantnog paradajza i mirisnog bilja. Često ukrašen peršunom i malo limunovog soka, psari plaki pruža jarke, slane okuse na nepcu.
Obilježje ovog recepta je njegova privlačnost za zajednicu. U Grčkoj se psari plaki obično uživa na porodičnim okupljanjima i svečanim obrocima. Popularan je prilog tokom pravoslavnog posta i na prazničnim stolovima. (Budući da se oslanja na ribu i maslinovo ulje, a ne na meso ili mliječne proizvode, uklapa se u grčke postne tradicije kada je riba dozvoljena.) Žene lokalnih ribara često bi pekle dnevni ulov u velikom plehu, dijeleći ga sa komšijama ili na svečanim gozbama. Danas ostaje topao podsjetnik na tu tradiciju: utješan obrok od jednog jela namijenjen dijeljenju.
Kulturološki, psari plaki je vezan za ideju filoksenija (Grčko gostoprimstvo). Pladanj s plakijem postavljen pred goste govori o velikodušnosti. Pogled na kipući umak od rajčice i riblje filete koji se pare iz pećnice utjelovljuje opušteni grčki način života: hrana je namijenjena da hrani i zbližava ljude. Tradicionalno poslužen s hrskavim kruhom koji upija umak, a možda i uz rižu s limunom ili hrskavu salatu, psari plaki pretvara večeru tokom sedmice u poseban događaj.
Što se tiče okusa, ovo jelo je bogato, ali uravnoteženo. Maslinovo ulje i sporo kuhani luk omekšavaju u slatkoću, ublažavajući kiselost rajčice. Istovremeno, origano i možda prstohvat kima ili paprike daju toplinu i zemljani okus. Završni kap svježeg limunovog soka održava ribu blistavom i probija svaku bogatost okusa. Kontrast teksture je također ugodan: nježna riba na podlozi od dinstanog povrća.
Psari plaki je posebno dobar izbor kada želite obilno jelo bez puno pavlake ili putera. Ono se drži mediteranskog ideala zdravih masti i svježih proizvoda. Budući da se cijela večera peče zajedno, relativno ju je lako pripremiti. Domaći kuhari će cijeniti što je potrebna minimalna pažnja kada se riba i umak ispeku u pećnici.
Ukratko, psari plaki predstavlja dušu grčke kuhinje s morskim plodovima: nekompliciran, robustan i zajednički. Njegovo porijeklo u malim selima i primorskim zajednicama daje mu autentičan karakter. Priprema ovog jela povezuje vas s ritmovima grčke svakodnevice i slavlja. Kada se zazvoni pećnica i kuhinja se ispuni njegovim slanim mirisom, gosti znaju da je zaista utješno grčko jelo spremno.
4
porcije15
minuta30
minuta300
kcalPsari plaki je jednostavno, ali ukusno grčko jelo od ribe. Fileti bijele ribe (poput bakalara ili iverka) se začinjavaju i prelijevaju gustim umakom od paradajza i luka prije pečenja. Umak - napravljen od maslinovog ulja, bijelog luka, narezanog luka, konzerviranog ili svježeg paradajza i začinskog bilja - krčka dok se ne zgusne, zatim se u njega stavljaju komadi ribe i peku dok ne omekšaju. Malo limuna uljepšava gotovo jelo. Ovo jelo iz jedne tave služi kao obilno glavno jelo, često uz hrskavi hljeb ili rižu sa začinskim biljem kako bi upili sokove. Spremno za oko 45 minuta, to je jednostavan način da uživate u klasičnim mediteranskim okusima.
1½ funte čvrstih fileta bijele ribe (bakalar, iverak ili slično), isječenih na komade za serviranje
3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (za prženje luka i bijelog luka)
1 veliki žuti luk, tanko isjeckan
2-3 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
1 konzerva (28 unci) cijelih oguljenih paradajza, ručno zgnječenih (ili 4-5 svježih paradajza, isjeckanih)
1 kašičica sušenog grčkog origana (ili majorana)
½ kašičice slatke paprike (po želji, za boju i toplinu)
¼ kašičice mljevenog kima (po želji, za suptilnu zemljanu notu)
Košer so i svježe mljeveni crni biber, po ukusu (ukupno oko 1 kašičica soli)
Sok od pola limuna, plus dodatne kriške limuna za serviranje
1 kašika svježeg peršuna ili kopra, sjeckanog (za ukras)
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Lagano namažite veliku posudu za pečenje ili tavu koja se može koristiti u rerni maslinovim uljem. (Ako imate tešku posudu koja se može koristiti u rerni, možete je koristiti za oba koraka i peći u njoj.)
Kuhajte povrće: Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne počne dobivati zlatnu boju, oko 5-7 minuta. Umiješajte nasjeckani bijeli luk i pržite još 30 sekundi dok ne zamiriše. Začinite prstohvatom soli i bibera. (Napomena: prvo kuhanje luka pojačava okus umaka.)
Dodajte paradajz i začine: Dodajte zgnječeni paradajz (uključujući sok) i promiješajte da se sjedini. Dodajte origano, papriku, kumin i prstohvat pahuljica crvene paprike, ako ih koristite. Smjesu lagano prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne, oko 8-10 minuta. Probajte i prilagodite začine, dodajući sol i papar po potrebi. Umiješajte sok od limuna.
Sastavite posudu: U pripremljenu posudu za pečenje sipajte oko dvije trećine umaka od paradajza, ravnomjerno ga rasporedite. Poredajte komade ribe preko umaka. Svaki komad lagano začinite solju i biberom. Preostali umak od paradajza prelijte preko ribe, uglavnom je prekrivši, ali ostavljajući vrh fileta vidljivim.
Pecite ribu: Čvrsto prekrijte posudu za pečenje folijom i stavite je u rernu. Pecite 15 minuta. Uklonite foliju i pecite otkriveno još 5-10 minuta ili dok riba ne postane neprozirna i lako se odvaja vilicom. (Debljim filetima može biti potrebno malo duže; provjerite nakon ukupno 20 minuta.) Sos treba da ključa po ivicama.
Završite i poslužite: Izvadite jelo iz pećnice. Kašikom prelijte ribu preostalim sokom, a zatim pospite sjeckanim svježim peršunom ili koprom. Ostavite ribu da odstoji nekoliko minuta (nastavit će se stezati). Poslužite odmah s kriškama limuna sa strane.
Savjet za pripremu unaprijed: Umak od paradajza i luka možete pripremiti i do dan unaprijed, ohladiti ga i staviti u frižider. Sljedećeg dana, vratite ga na sobnu temperaturu prije slaganja ribe u slojeve i pečenja. Ovo produbljuje okuse i ubrzava konačno sastavljanje.
Hranjiva tvar | Količina po porciji |
Kalorije | 300 kcal |
Proteini | 33 grama |
Ugljikohidrati | 12 grama |
– Dijetalna vlakna | 3 grama |
– Šećeri | 5 grama |
Ukupne masti | 10 grama |
– Zasićene masti | 2 grama |
Holesterol | 80 mg |
Natrijum | 600 mg |
Alergeni | Riba (bijela riba) |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
