Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Bamies laderes (bamija dinstana u paradajzu i maslinovom ulju) je neočekivano zadovoljstvo za one koji joj daju šansu. Svježe mahune bamije, često povezane s južnjačkom kuhinjom, pronalaze novi glas u ovom grčkom jelu. Ovdje se polako krčkaju u svijetlom, pikantnom umaku od paradajza s puno maslinovog ulja. Rezultat? Tekstura koja je svilenkasta, a ne sluzava, i složen okus koji ističe zelene note bamije. Pametna upotreba kiseline (octa ili limuna) i blaga toplina ukroćuju sluzavu kvalitetu bamije. Svaka kašika nudi blago slatki paradajz, suptilnu zemljanost bamije i toplo bogatstvo maslinovog ulja, a sve uravnoteženo svježim začinskim biljem i daškom bijelog luka. To je skromno jelo s utješnom dušom - savršeno za zdrav, ali živahan obrok.
U grčkoj kuhinji, bamies je još jedan član lathera porodica, što znači „u ulju“ – klasa jela bazirana na povrću i maslinovom ulju. Posebno je popularna krajem ljeta kada je okra na vrhuncu svježine. Grčki kuhari često režu krajeve mahuna kako bi uklonili sve tvrde dijelove, a neki čak mahune nakratko potope u sirće ili ih brzo peku u rerni kako bi dodatno smanjili sluzavost. Ključno je lagano krčkati kako bi se paradajz stopio s okrom. Ovo nije brza hrana; namijenjeno je da se kuha polako. Kada je varivo gotovo, okra je mekana, ali i dalje zadržava oblik, a sos je malo gust. Završni kap limuna ili peršuna na kraju dodaje živost. Ugodan ritual posluživanja bamija je zajednički – zdjele se dodaju jedna drugoj, a ljudi umaču hljeb u bogati sos. To je jednako utješno i dijeljeno kao i bilo koje mesno jelo u grčkom domaćinstvu.
Pravljenje bamije (bamije) zahtijeva više strpljenja nego tehnike. Počinjete pripremom okre (ispiranje i rezanje). Zatim se luk i bijeli luk pirjaju na maslinovom ulju dok ne omekšaju i postanu prozirni. Dodaju se sjeckani paradajz zajedno s okrom, malo vode i malo sirćeta. Zatim se lonac pokrije i ostavi da se krčka na laganoj vatri oko 40 minuta. Lagano kuhanje osigurava da okra ostane netaknuta. Na kraju ćete imati živahno varivo tamnocrveno-narandžaste boje, mirisno na začinsko bilje i ulje. Svaki lonac bamije primjer je grčke umjetnosti pretvaranja jednostavnih proizvoda u nešto duhovno.
4
porcije10
minuta40
minuta170
kcalSvježe mahune okre se orezuju i lagano dinstaju u ekstra djevičanskom maslinovom ulju s lukom, bijelim lukom i rajčicama. Malo crvenog vinskog octa ili limunovog soka uklanja svaku potencijalnu sluzavost. Smjesa se krčka poklopljeno (30-40 minuta) dok okra ne omekša, a umak se malo zgusne. Varivo se završava sjeckanim peršunom i često malo limunovog soka. Jelo se poslužuje toplo ili na sobnoj temperaturi, obično s kruhom za umakanje. Bamies laderes ističe prirodni karakter okre u utješnom, pikantnom varivu.
Svježa okra: Mahune okre od 600–800 g. Odrežite stabljike i same vrhove. (Ako je moguće, koristite male, čvrste mahune.)
Maslinovo ulje: 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus dodatno za prelijevanje).
Luk: 1 srednji luk (crveni ili žuti), sitno nasjeckan. (Crveni daje slađi okus; žuti održava boju svjetlijom.)
Bijeli luk: 2-3 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana.
Paradajz: 3 zrela paradajza, isjeckana, ili 1 konzerva (425 g) pasiranog paradajza. (Svježi, zreli paradajz daje najbolji okus; konzervirani je dobar van sezone.)
Paradajz pasta: 1 supena kašika (opciono, pojačava ukus paradajza).
Bilje: 2 kašike sjeckanog svježeg peršuna ili kopra (plus dodatno za ukras). (Mogu se koristiti i menta ili origano za varijaciju.)
Začin: 1 kašičica soli (ili po ukusu) i ¼–½ kašičice crnog bibera.
Kiselina: 2 kašike crvenog vinskog sirćeta ili limunovog soka. (Koristite u fazi namakanja ili dodajte u lonac kako biste spriječili sluzavost.)
Tečnost: Oko pola šolje vode ili povrtnog temeljca (dodajte po potrebi da bi jelo ostalo sočno).
Opcionalno povrće: 1 mala mrkva ili ½ krompira, tanko isjeckani (dodaje slatkoću i volumen; isjecite na male kriške da se dobro skuha).
Kriške limuna: Za serviranje (svježi cijeđeni gulaš uljepšava gulaš).
Smrznuta okra: Može se koristiti umjesto svježeg. Nije potrebno namakanje; samo odmrznite i procijedite (dodajte dodatno vode jer smrznuta okra otpušta vlagu).
Veganski: Ovaj recept je veganski i ne sadrži gluten. Izostavljanje sirćeta i korištenje samo limunovog soka i dalje je dobro ako želite.
Začin: Za ljutinu, dodajte ½ kašičice pahuljica crvene paprike sa bijelim lukom.
Priprema okre (10 minuta): Isperite i osušite mahune okre. Odrežite krajeve stabljike i samo šiljaste vrhove (izbjegavajte cijepanje mahuna). (Opcionalno: Potopite okru u posudu s hladnom vodom i 1 kašikom sirćeta 10 minuta, zatim ocijedite i osušite tapkanjem.)
Opcionalni korak pečenja (10 min): Za dodatnu suhoću, raširite okru u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 175°C 8-10 minuta dok lagano ne porumeni. Izvadite i ostavite sa strane. (Ovaj korak je opcionalan, ali može smanjiti sluz.)
Dinstano aromatično bilje (3 min): U dubokoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i prstohvat soli. Pirjajte 2-3 minute dok ne postane staklast.
Dodajte bijeli luk i povrće (2 min): Umiješajte bijeli luk (i mrkvu/krompir ako koristite). Kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriše.
Dodajte paradajz i okru: Umiješajte sjeckane rajčice i koncentrat rajčice. Začinite solju i paprom (i origanom ako koristite). Pažljivo dodajte mahune okre, premazujući ih umakom.
Dodajte tečnost i sirće: Ulijte vodu tako da dopire do otprilike pola bamije. Ako je niste prethodno namakali, umiješajte sada crveno vinsko sirće (sok od limuna se može koristiti na kraju). Pustite da lagano kuha.
Poklopljeno varivo (30–40 min): Smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac poklopcem lagano odškrinutim. Pustite da se gulaš lagano krčka 30-40 minuta, vrlo lagano miješajući jednom ili dvaput. Bamija treba da se kuha dok ne omekša, a umak se ne zgusne. Ako se prebrzo osuši, dodajte još malo vode. Izbjegavajte snažno miješanje.
Završite i poslužite: Isključite vatru. Skinite poklopac i ostavite da se višak tekućine reducira nekoliko minuta ako je potrebno. Umiješajte sjeckani peršun. Po potrebi začinite. Iscijedite svježi sok od limuna po ukusu. Prebacite u posudu za serviranje i ukrasite začinskim biljem i pokapajte maslinovim uljem.
Hranjiva tvar | Po porciji (1/4 recepta) |
Kalorije | 170 |
Ukupne masti | 11 grama |
Zasićene masti | 1,5 grama |
Ugljikohidrati | 17 grama |
Vlakna | 6 grama |
Šećeri | 5 grama |
Proteini | 6 grama |
Natrijum | 470 mg |
Alergeni | Ništa (prirodno vegansko) |
(Vrijednosti su približne, zasnovane na svježim sastojcima.)
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
