Lisabon – Grad ulične umjetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Mastiha je slatki, aromatični liker koji obuhvata suštinu Hiosa, grčkog ostrva poznatog po svojim stablima mastike. Napravljen od mirisne smole (poznate kao "mastiha") Pistacia lentiscus var. Chia, ovo bistro zlatno žestoko piće nosi jedinstvenu aromu bora i citrusa. Okus je istovremeno sladak, zemljani i složen: naznake kedrovine, meda i dašak anisa plešu na nepcu. Ispijanje Mastihe nudi glatku biljnu toplinu i dug, slatki završetak.
Naslijeđe mastike je drevno. Mještani Hiosa su stoljećima ručno sakupljali smolu; drevni historičar Herodot je čak spomenuo da su lokalne žene žvakale mastiku kako bi osvježile dah. Tokom srednjeg vijeka, genovski vladari Hiosa strogo su kontrolirali ovu vrijednu trgovinu smolom. Danas liker od mastike uživa zaštićenu oznaku: može se koristiti samo smola sa Hiosa. Svakog ljeta "Mastichochoria" (sela mastike) na južnom Hiosu i dalje sakupljaju otvrdnute suze smole. Taj tradicionalni rad čini mastiku vrlo posebnom i rijetkom, doslovnim okusom baštine ostrva.
Po stilu, Mastiha se izdvaja od ostalih grčkih žestokih pića. Mnogo je slađa od ouza ili grappe i ne sadrži dodani anis - sav njen miris dolazi od same smole. Obično se flašira sa oko 20-30% ABV, njena tekstura je glatka i srednjeg tijela. Na nepcu blista prepoznatljiv okus bora i limete ove smole. Mnogi je opisuju kao mješavinu šumskog meda, limunove korice i timijana. Narodna mudrost pripisuje Mastihi umirujuću probavu i bolno grlo. U stvari, grčka sela je često nude gostima kao piće dobrodošlice ili piće za spavanje zbog njenog umirujućeg učinka.
Uživanje u mastihi je trenutak mediteranskog uživanja. Tradicionalno se servira vrlo hladna, čista, u malim staklenim čašama - ponekad uz loukoumi (ratlokum s okusom ruže) ili krišku dinje. U ljetnim večerima, malo mastihe s gaziranom vodom i mentom je samo po sebi osvježenje. Miksolozi je koriste i u koktelima: na primjer, "Mastini" je varijacija martinija napravljena s džinom (ili votkom) i malo mastihe. Kuhari je štedljivo koriste u desertima i sorbetima, gdje dašak mastihe daje egzotičnu aromu. Bez obzira na to kako se uživa, svaki gutljaj prenosi čovjeka u vjetrovite borove šumarke Hiosa.
1
litra10
minuta180
kcal40
DaniMastiha je slatki grčki liker s dodatkom mastiks smole s otoka Hios. Ima prepoznatljivu aromu bora i citrusa te blagi slatki okus. Za pripremu, grubo sameljite smolu i potopite je u alkohol od 40%+ (votka ili tsipouro) nekoliko sedmica. Nakon infuzije, pomiješajte s jednostavnim sirupom (šećernom vodom) i flaširajte. Rezultat je zlatni liker od meda, obično oko 25% ABV, koji se servira ledeno hladan. Mastiha se tradicionalno uživa kao digestiv nakon večere, ali njen egzotični okus također nadopunjuje koktele i slatkiše, dodajući mirisni grčki štih.
Hioska mastiks smola (5–10 g) – Kristalizirani sok iz Pistacia lentiscus Drveće na Hiosu. (Semijte ili zdrobite da biste oslobodili aromu.)
Alkohol (1 l) – Neutralno žestoko piće kao što je kvalitetna votka, tsipouro ili nearomatizirana rakija (40%+ ABV).
Voda (400 ml) – Za razrjeđivanje infuzije.
Šećer (400 g + 20 g) – 20 g za početak infuzije; 400 g za pripremu šećernog sirupa.
Sok od limuna (1 kašika) – Opciono, stabilizuje sirup i dodaje bistrinu.
Priprema infuzije mastihe (40 dana + 5 minuta): U čistoj tegli pomiješajte mljevenu mastiks smolu sa alkoholom i 400 ml vode. Dodajte 20 g šećera da biste pomogli da se smola otopi. Dobro promiješajte, čvrsto zatvorite i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 40 dana, povremeno protresući teglu da se promiješa.
Priprema šećernog sirupa (10 minuta): U šerpi pomiješajte 400 g šećera i 400 ml vode. Lagano zagrijavajte dok se šećer ne otopi (4-5 minuta), neprestano miješajući. Dodajte sok od limuna ako koristite, a zatim sklonite s vatre i potpuno ohladite.
Procijedite i zasladite (5 minuta): Kada je infuzija završena, procijedite tekućinu kroz fino sito ili filter za kafu u čistu posudu. Odbacite čvrste dijelove smole. Ohlađeni šećerni sirup sipajte u infuzirani alkohol i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
Flaširano i zrelo (5 dana): Liker prebacite u boce i zatvorite. Ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 4-5 dana kako bi se arome sjedinile. Nakon ovog kratkog odležavanja, Mastiha je spremna za hlađenje i posluživanje. I dalje se poboljšava ako duže odležava.
| Nutritivne vrijednosti (na 100 ml) | Iznos |
|---|---|
| Kalorije | 360 kcal |
| Ugljikohidrati | 36 grama |
| Proteini | 0 g |
| Debelo | 0 g |
| Vlakna | 0 g |
| Natrijum | 0 mg |
| Alergeni | Nijedan |
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
