10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Lukumades je grčki odgovor na krofne - ali za razliku od prstenastih zapadnjačkih krofni, ovo su male prozračne kuglice obilno prelivene medom. Historija lukumadesa seže milenijumima unazad; legenda kaže da su pobjednici na prvim Olimpijskim igrama (776. godine prije nove ere) dobijali "žetone od meda" - zalogaje prženog tijesta natopljenog medom, u čast bogova. Danas su lukumadesi omiljeno blagdansko jelo u Grčkoj. Zamislite vruću korpu malih zlatnih kuglica: hrskave izvana i mekane iznutra, svaka natopljena medom i posuta cimetom. Jednostavnost je dio njihovog šarma. Osnovno tijesto s kvascem od brašna, vode, soli i šećera pretvara se u oblake kada se prži, a zatim poprima slatkoću od medne kupke.
U modernoj Grčkoj, lukumades se često servira vruć iz tave. Ulični prodavači postavljaju štandove, posebno tokom sajmova ili oko Božića i grčkih festivala. Porodice ih prave i kod kuće, posebno za posebne prilike ili proslave Mardi Grasa. Mnogi vole ukrašavati lukumades sjeckanim orasima ili posipati ga šećerom u prahu. U Grčkoj možete pronaći verzije s okusom meda od cvijeta narandže ili sirupa s mirisom cimeta. Svaka varijacija slavi poznatu radost toplih zalogaja od medenog tijesta. Oni pružaju utješan, gotovo nostalgičan osjećaj - čak i u mirnoj večeri, tanjir lukumadesa može djelovati svečano.
Ovaj recept demistificira lukumade za kućne kuhare. Koraci su jednostavni: lagano slatko tijesto se mijesi i ostavi da nabubri, a zatim se kašikom po kašikom spušta u vruće ulje. Za nekoliko minuta, svaka kuglica se napuhne. Ocijedite ih, a zatim ih prelijte zagrijanim medom i cimetom. Ono što poslužite je tanjir zlatnih, medom glaziranih kuglica od krofni - drevna grčka poslastica koja je savršena za dijeljenje.
4
porcije30
minuta40
minuta300
kcalLoukoumádes su male grčke pržene kuglice od tijesta, slične krofnama s rupicama. Tijesto - napravljeno od brašna, vode, kvasca, malo šećera i soli - se miješa i ostavlja da naraste dok ne postane mjehurićavo. Zatim, koristeći kašike ili ruke, stavljajte kuglice tijesta u vruće ulje i pržite dok ne nabubre i ne porumene. Kratko ih ocijedite, a zatim kašikom prelijte topli med (mješani ili obični) preko hrpe, puštajući da se svaka zalijepi. Na kraju, pospite mljevenim cimetom (i po želji sjeckanim orasima). Poslužite odmah za najbolji okus i teksturu: hrskave izvana, mekane iznutra.
Višenamjensko brašno: 1 šolja (oko 120 g) – osnova tijesta. Koristite obično (nebijeljeno) brašno za laganu teksturu. (Po potrebi zamijenite brašnom bez glutena u omjeru 1:1, ali ostavite tijesto da odstoji duže.)
Sol: ¼ kašičice – uravnotežuje slatkoću.
Šećer: 1 supena kašika – hrani kvasac i lagano zaslađuje tijesto. (Prilagodite ukusu; med dodaje najviše slatkoće.)
Kvasac: 1 kašičica (otprilike 5 g) aktivnog suhog kvasca – omogućava dizanje tijesta i stvaranje mjehurića.
Voda: 1 šolja tople (oko 43°C) – dovoljno za gustu smjesu. (Po želji koristite mlijeko ili pola mlijeka za bogatiji okus.)
Ulje za prženje: Oko 5 cm biljnog ulja (suncokretovog ili uljane repice) – neutralnog okusa s visokom tačkom dimljenja. Zagrijte na 175°C.
Medni sirup: ½ šolje meda – po mogućnosti grčkog ili cvjetnog meda, lagano zagrijanog da se lakše sipa. Za rjeđi sirup, pomiješajte ¼ šolje meda sa ¼ šolje vruće vode.
Začin: Mljeveni cimet – za posipanje nakon prelijevanja medom.
Dodaci po želji: Sjeckani orasi ili pistacije – za posipanje po vrhu; sjemenke susama; ili malo vanilije ili vode od cvijeta narandže u medu za dodatnu aromu.
Zamjene i napomene: Tijesto može biti vegansko ako se napravi s vodom i bez jaja ili mliječnih proizvoda, kao što je prikazano u nastavku. Za manje kalorija, zamijenite med agavom ili ga ograničite na minimum. Ako više volite laganije tijesto, dodajte 1 kašičicu sirćeta ili limunovog soka (čini ih pahuljastijima). Neki recepti dodaju umućeno jaje; izostavljanje istog (kao u ovom) čini loukoumades neutralnim za vegetarijance (iako sam med nije veganski).
Umiješajte tijesto: U posudi za miješanje umutite 1 šolju brašna, ¼ kašičice soli i 1 supenu kašiku šećera. U drugoj šolji rastvorite 1 kašičicu kvasca u toploj vodi. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne zapjeni. Sipajte smjesu kvasca u brašno. Miješajte kašikom dok se ne formira gusta, ljepljiva smjesa. (Vrijeme miješanja: ~5 minuta).
Narasti tijestoPokrijte posudu plastičnom folijom ili krpom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči i ne počne mjehuriti, oko 1-2 sata. Smjesa treba izgledati prozračno s mjehurićima na vrhu.
Zagrijte uljeKada je tijesto skoro gotovo, sipajte ulje u duboku šerpu ili fritezu na dubinu od oko 5-7,5 cm. Zagrijte ga na 175°C. Koristite termometar za slatkiše ili kuhinjski termometar za provjeru. (Ako je prehladno, tijesto će tonuti; ako je prevruće, prebrzo će porumeniti.) (Vrijeme: ~5 minuta).
Oblikujte i pržite kuglice tijesta: Kada se ulje zagrije, umočite supenu kašiku ili malu mjericu za sladoled u ulje (kako biste spriječili lijepljenje). Nauljenom kašikom ili prstima grabite tijesto i lagano ga ubacujte u ulje. Alternativno, stisnite tijesto između nauljenih prstiju kako biste oblikovali kuglice širine oko 2,5 cm. (Savjet: Nemojte gurati - pržite nekoliko kuglica odjednom.) Pržite, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana, oko 1-2 minute. Izvadite šupljikavom kašikom i ocijedite na papirnim ubrusima.
Prelijte medom: Zagrijte med ako je jako gust (20 sekundi u mikrovalnoj pećnici ili s malo vruće vode). Stavite pržene kuglice krofni u zdjelu za serviranje ili tanjir. Obilno prelijte medom, pazeći da svaka bude obložena.
Dodajte cimet i orahe: Odmah pospite mljeveni cimet preko medenih lukumada. Ako koristite orašaste plodove, pospite ih sjeckanim orasima ili pistacijama da se zalijepe.
Poslužite toplo: Loukoumades je najbolje jesti odjednom, dok je vruć. Poslužite odmah na tanjiru, možda s dodatnim cimetom ili šećerom u prahu sa strane.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 150 kcal |
| Ukupne masti | 7 grama |
| Zasićene masti | 1 g |
| Ugljikohidrati | 21 grama |
| Šećeri | 9 grama |
| Proteini | 2 grama |
| Natrijum | 50 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten).
Napomena: Napravljeno bez jaja ili mliječnih proizvoda (vegansko osim meda).
Zamijenite med javorovim sirupom kako biste prilagodili veganskoj prehrani (iako neki vegani izbjegavaju sav med).
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
