Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski utvrđeni gradovi
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Tirokafteri je klasični grčki namaz poznat po svojoj kremastoj teksturi i žestokom okusu. Tradicionalno poslužen kao dio meze tanjira, ovaj umak od fete miješa pikantni grčki feta sir s ljutom čili papričicom i glatkim maslinovim uljem. Samo ime nagovještava njegov karakter: tiro (sir) i kafteri (ljuto), što je omaž bogatom, slanom feti i ljutini paprike. U Grčkoj se često pojavljuje uz poznate priloge poput humusa, maslina i tzatzikija. Jede se s pita kruhom ili hrskavim povrćem, tirokafteri donosi živahan kontrast blažim jelima.
Ovaj baršunasti umak počinje s feta sirom izmrvljenim ili isjeckanim na komadiće. Mala čili papričica (često dimljena crvena paprika ili ljuta pepperoncini) se peče ili dinsta, a zatim se miješa s fetom i bijelim lukom za živahnu pikantnost. Dodaje se dodatni grčki jogurt ili maslinovo ulje kako bi se postigla glatka, maziva konzistencija. Malo crvenog vinskog sirćeta (ili soka od limuna) posvjetljuje smjesu, uravnotežujući bogatstvo sira. Rezultat je istovremeno osvježavajući i živahan - kremast, a opet vatren, pikantan, a opet gladak. Svaki zalogaj pruža živahnu ravnotežu okusa koja ugodno ostaje na nepcu.
Tekstura je veoma važna kod tirokafteri jela. Neki kuhari sve blendaju u multipraktiku za svilenkastu teksturu; drugi preferiraju grubo usitnjavanje sastojka ručno, ostavljajući male komadiće fete i paprike za dodatni ukus. Oba pristupa daju namaz koji je bogat, pikantan i izrazito grčki. Uobičajene varijacije uključuju korištenje pečenih slatkih crvenih paprika za dubinu okusa ili podešavanje ljutine pahuljicama crvene paprike ili dodatnim čilijem. Ukras od sušenog origana, slatke paprike ili svježeg začinskog bilja poput peršuna dodaje aromatičan dodir i dašak boje prije posluživanja.
Svestranost tirokafterija dio je njegovog šarma. Podjednako je dobar kao prilog uz roštilj ili kao dio jela za zabavu. Ljeti ga možete nabiti na ražnjić od janjetine ili namazati na kruh uz ručak na obali. Na zimskim okupljanjima dodaje okus težim jelima. Grci cijene jednostavne, kvalitetne sastojke, a tirokafteri primjer je ove filozofije: sa samo nekoliko sastojaka pruža simfoniju okusa. Priprema unaprijed može čak produbiti okuse, omogućavajući im da se stope.
4
porcije10
minuta10
minuta270
kcal30
minutaOvaj recept za Tirokafteri koristi kremasti grčki feta sir, pečenu ljutu papriku, bijeli luk, maslinovo ulje i malo crvenog vinskog sirćeta, te ih miksa u baršunasti umak. Grčki jogurt ga čini luksuzno glatkim. Sve se pulsira ili pasira dok se ne sjedini, a zatim se kratko ohladi kako bi se stopile oštre, ljute i slane note. Poslužite ga kao predjelo za 4 osobe - preliveno maslinovim uljem i ukrašeno origanom ili paprikom. Topla pita ili svježe povrće savršeni su za uživanje u ovom ljuto-slanom umaku.
250 g grčkog feta sira (izmrvljenog; koristite blok za najbolju teksturu)
1 mala ljuta crvena paprika (kao što je čili ili pečena slatka paprika, očišćena od stabljike i sjemenki; prilagodite količinu za ljutinu)
1 češanj bijelog luka (mljeven)
3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus dodatno za serviranje)
1 kašika crvenog vinskog sirćeta (ili soka od limuna)
2 kašike grčkog jogurta (po želji za dodatnu kremastost)
Priprema čilija (5 minuta): Narežite ili nasjeckajte čili papričicu, a ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Ako koristite svježu papriku, brzo je pecite pod roštiljem ili na roštilju dok ne porumeni, a zatim je ogulite i uklonite sjemenke. Ocijedite višak tekućine iz pečene paprike.
Izmiksajte fetu i biber: U multipraktiku ili posudi za miksanje pomiješajte izmrvljenu fetu, pripremljeni čili, mljeveni bijeli luk, 3 kašike maslinovog ulja i sirće. Ako koristite grčki jogurt, dodajte ga odmah. Miksajte ili pulsirajte dok se ne formira glatki, kremasti umak, s povremenim komadićima za teksturu (miksajte manje za više teksture).
Začinite i prilagodite (1 minuta): Probajte umak i prilagodite začine. Budući da je feta sir slan, vjerovatno vam neće trebati više soli. Dodajte prstohvat crnog bibera i još malo sirćeta ili limunovog soka ako je ukus prejak. Kratko pulsirajte ako nešto dodajete.
Poslužite ili ohladite (5 minuta): Prebacite umak u zdjelu za serviranje. Prelijte s dodatnim maslinovim uljem i ukrasite s malo origana ili paprike. Za najbolji okus, pokrijte i ohladite u hladnjaku oko 30 minuta prije posluživanja, a zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ovo vrijeme odmora omogućava da se okusi sjedine i da se umak malo zgusne.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ~270 kcal |
| Ukupne masti | 22 grama |
| Proteini | 10 grama |
| Ugljikohidrati | 5 grama |
| Šećeri | 2 grama |
| Vlakna | 0 g |
| Natrijum | 800 mg (uglavnom od fete) |
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
