10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Lahanodolmades je omiljeno tradicionalno jelo u grčkim domovima, posebno u hladnim popodnevima. Naziv znači "dolmades od kupusa" i, poput dolmade od listova vinove loze, podrazumijeva punjenje listova slanim nadjevom. U ovoj verziji, veliki listovi kupusa pune se mješavinom mljevenog mesa i riže, a zatim se dinstaju u laganoj juhi. Ono što izdvaja lahanodolmades je klasičan... avgolemono preliven umakom: svilenkasta mješavina jaja i limunovog soka koja daje pikantan, bogat završetak. Svaki zalogaj nudi nježni, sočni nadjev umotan u mekani kupus, uljepšan limunastim, kremastim umakom.
Ove punjene rolnice se često pripremaju za porodične večere, praznike ili bilo kada kada je potreban utješan obrok. Budući da je kupus u sezoni tokom hladnijih mjeseci, lahanodolmades su posebno popularni u jesen i zimu. Priprema je praktičan proces - često porodična stvar - jer se listovi pažljivo kuhaju kako bi postali savitljivi, a zatim se pune jedan po jedan. Iako oduzima puno vremena, rezultat se isplati: mekane, ukusne rolnice u živahnom bujonu. Kuhinja se ispunjava primamljivim aromama: slatkim mirisom kuhanog kupusa, cvrčanjem luka u maslinovom ulju i kiselim mirisom limuna.
Mješavina mljevenog mesa obično uključuje začinsko bilje poput peršuna i kopra, što rolicama daje svjež okus vrta. Dok se rolnice krčkaju, ispuštaju sokove koji se stapaju s juhom. Na kraju, mućenje jaja s limunom i polako miješanje te smjese u vruću juhu stvara kremasti umak koji se lagano zgušnjava. Kontrast obilnog mesa s pikantnim umakom i nježnim kupusom čini ovo jelo jedinstveno utješnim. Za Grke, lahanodolmades često nose uspomene na domaću toplinu zimskog dana, poslužena s rižinim pilavom ili dodatnim kruhom koji upija umak.
4
porcije30
minuta45
minuta400
kcalLahanodolmades je omiljeno tradicionalno jelo u grčkim domovima, posebno u hladnim popodnevima. Naziv znači "dolmades od kupusa" i, poput dolmades od listova vinove loze, uključuju punjenje listova slanim nadjevom. U ovoj verziji, veliki listovi kupusa pune se mješavinom mljevenog mesa i riže, a zatim pirjaju u laganoj juhi. Ono što izdvaja lahanodolmades je klasični avgolemono umak koji se prelijeva preko njih: svilenkasta mješavina jaja i limunovog soka koja daje pikantan, bogat završetak. Svaki zalogaj nudi nježno, sočno punjenje umotano u mekani kupus, uljepšano limunovim, kremastim umakom.
1 velika glavica kupusa (oko 1-1,5 kg): Uklonite jezgru kako biste listove održali cijelima. (Ako su listovi mali, koristite 2 manje glavice.)
450 g mljevenog mesa: Tradicionalna je mješavina govedine i svinjetine ili teletine. (Za lakšu verziju koristite puretinu ili piletinu.)
½ šolje riže dugog zrna (nekuhane): (Kratkozrnasta zrna također funkcioniraju, dajući kremastiju teksturu.)
1 srednji luk, sitno isjeckan: Pruža slatkoću i vlažnost filu.
2 kašike svježeg peršuna, sjeckanog: Posvjetljuje fil. (Po želji dodajte još kopra ili mente za bolji okus.)
1 supena kašika svježeg kopra, sjeckanog (ili 1 kašičica sušenog kopra): Klasična kombinacija začinskog bilja s kupusom.
So (oko 1½ kašičice) i biber: Po ukusu.
2-3 kašike maslinovog ulja: Za prženje i dodavanje bogatijeg okusa.
2 šolje pilećeg ili povrtnog temeljca (ili vode sa bujonom): Za pečenje rolnica (dodajte još po potrebi).
2 jaja (ili 1 jaje + 1 žumance): Umućeno u kremasti sos.
Sok od 2 limuna (oko ¼–1/3 šolje): Pruža pikantan okus (prilagodite ukusu).
2 kašike kukuruznog škroba ili brašna (po želji): Pomaže u zgušnjavanju umaka ako je potrebno.
Pripremite listove kupusa. U velikoj posudi prokuhajte posoljenu vodu. Uklonite srž kupusa i pažljivo stavite cijelu glavicu u vodu. Kuhajte 5-7 minuta ili dok vanjski listovi ne omekšaju i ne postanu savitljivi. Pomoću hvataljke vadite omekšale listove kada postanu spremni. Nastavite dok ne dobijete oko 12-14 velikih listova. Ostavite ih sa strane da se ohlade.
Napravite fil. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, ispranu rižu, sjeckani luk, peršun, kopar, 1 kašiku maslinovog ulja, sol i biber. Lagano miješajte dok se dobro ne sjedini (2-3 minute).
Napunite i zarolajte lišće. Stavite jedan list kupusa na ravnu površinu, izrežite deblji dio i stavite punu kašiku fila pri dnu. Preklopite stranice lista preko fila, a zatim čvrsto zarolajte od dna prema vrhu kako biste formirali uredan valjak. Ponovite s preostalim listovima i filom.
Poredajte u lonac. U dubokoj šerpi zagrijte preostalo maslinovo ulje. Poredajte sarme sa šavom prema dolje, čvrsto ih slažući u slojeve. Prelijte supom preko sarmi dok ne budu jedva prekrivene. Pokapajte s malo dodatnog maslinovog ulja odozgo. Pokrijte šerpu.
Kuhajte lagano. Lagano kuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite na nisku vatru. Kuhajte poklopljeno 40-45 minuta. Ne otkrivajte tokom kuhanja; para omekšava peciva.
Pripremite avgolemono sos. U posudi umutite jaja, sok od limuna i kukuruzni škrob dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte umak. Izvadite šolju vruće tečnosti za kuhanje iz lonca i vrlo polako je umiješajte u smjesu jaja i limuna. Ovo će zagrijati smjesu bez kuhanja jaja.
Završite umak. Isključite vatru. Polako vratite smjesu jaja i limuna u lonac, lagano miješajući. Preostala toplina će zgusnuti umak. Ostavite da odstoji nekoliko minuta van vatre da se stegne.
Sarme kutlačom prebacite u posudu za serviranje. Prelijte ih preostalim umakom. Po želji ukrasite dodatnom limunovom koricom ili sjeckanim koprom. Poslužite toplo uz hrskavi kruh ili rižin pilav.
Hranjiva tvar | Iznos |
Kalorije | 400 kcal |
Debelo | 15 grama |
Proteini | 20 grama |
Ugljikohidrati | 45 grama |
Vlakna | 4 grama |
Natrijum | 350 mg |
Alergeni | Jaja (sos) |
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
