Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Kritsinia (izgovara se kri-ci-ni-a) su tradicionalni grčki štapići od hljeba obloženi susamom, koji se mogu naći u svakoj pekari širom Grčke. Za razliku od mnogih štapića od hljeba, Kritsinia ne sadrži mliječne proizvode ni jaja, što ih čini prirodno veganskim i idealnim za dane posta. Tijesto je obogaćeno tahinijem (pasta od susama) i malo zaslađivača (obično med ili melasa od grožđa), što štapićima od hljeba daje orašasti okus i dašak slatkoće. Nakon što tijesto naraste, oblikuje se u štapiće, premazuje glazurom od meda i vode te se prije pečenja uvalja u sjemenke susama. Rezultat je tostirani, aromatični štapići od hljeba s hrskavom vanjštinom i mekanom unutrašnjošću (ako se naprave debljim). Njihov okus i tekstura podsjećaju na bliskoistočne grissini, ali s grčkim prizvukom.
Kritsinia se često uživa uz jutarnju kafu ili kao dio mezze tanjira. Odlično se slažu s grčkim sirevima poput fete ili graviere, a mogu se umočiti u maslinovo ulje i začinsko bilje. Kod kuće ih porodice prave u svečanim prilikama poput Uskrsa ili jednostavno kao zadovoljavajuću svakodnevnu užinu. Pravljenje Kritsinije kod kuće je jednostavno i korisno: ispunit ćete svoju kuhinju toplim mirisom sezama dok se peku u zlatne štapiće koji ostaju svježi danima.
Jednostavnost Kritsinije krije njihov zdrav okus. Tahini (mljevena pasta od susama) daje im duboku orašastu aromu iznutra, dok se sjemenke susama izvana peku do zlatnožute boje. Ovi štapići za kruh su lagano zaslađeni, što ih svrstava između kruha i peciva. U kontekstu mediteranske prehrane, često se svrstavaju u kruh, a ne u slatkiše jer imaju nizak sadržaj šećera. Neki nutricionisti ih hvale kao zdraviju grickalicu, zahvaljujući zdravim mastima i proteinima u susamu.
Širom Grčke, Kritsinia simbolizira toplinu i gostoprimstvo. Kada gosti neočekivano dođu, domaćin može brzo ponuditi Kritsiniu uz čaj ili kafu. Porodice ponekad dodaju sjemenke kumina ili anisa u tijesto za aromatičan dodir. Moderni prodavaonice grickalica imaju svaku zamislivu hrskavost, ali Kritsinia ostaje voljena zbog svoje domaće autentičnosti. Bake i djedovi će reći da u njima nema ništa posebno - ali svi znaju da su najbolje svježe iz pećnice.
12
porcije15
minuta25
minuta75
kcalTanki grčki štapići od hleba sa ukusom tahinija i meda, premazani susamom. Ovi hrskavi, veganski zalogaji su savršeni uz umake ili sir. Tijesto (brašno, maslinovo ulje, kvasac, tahini) je jednostavno i brzo; kada se ispeku, svaki štapić ima hrskavu teksturu i suptilnu orašastu slatkoću.
Topla voda (1 šolja / 240 ml): Aktivira kvasac. Trebalo bi da bude oko 38°C.
Aktivni suhi kvasac (2¼ kašičice): Nakvašava tijesto. Instant kvasac se može koristiti direktno.
Šećer (1 kašičica): Hrani kvasac, dodajući blagu slatkoću.
Višenamjensko brašno (4 šolje / 500 g): Formira tijesto. Hljebno brašno daje veću žvakaću teksturu.
Sol (1 kašičica): Uravnotežuje okus.
Maslinovo ulje (¼ šolje): Dodaje bogatstvo i pomaže u omekšavanju tijesta. Za okus se preporučuje grčko ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Tahini (pasta od susama) (¼ šolje): Pruža orašasti okus. (Ako nije dostupno, zamijenite jednakom količinom maslinovog ulja, ali će okus susama biti blaži.)
Med ili melasa od grožđa (petimezi) (¼ šolje + dodatno za glazuru): Glazura (pomiješana s vodom) se nanosi na tijesto kako bi se sjemenke susama bolje zalijepile i kako bi se dodala dašak slatkoće. Grčka melasa je tradicionalna, ali bilo koji med ili sirup mogu poslužiti.
Sjemenke susama (ukupno ¾ šolje): Za premazivanje štapića. Bijeli susam je klasičan; mješavina crnog i bijelog je lijepa. (Alternativno, probajte mak ili začin za sve vrste susama za varijaciju.)
Aktivirajte kvasac (5–10 min): U posudi pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji oko 5 minuta dok se ne zapjeni.
Pripremiti tijesto (5 minuta): U velikoj zdjeli umutite brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca, ¼ šolje maslinovog ulja, tahini i ¼ šolje meda ili melase. Miješajte dok se ne formira tijesto.
Mijesiti (8–10 min): Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu (ili koristite mikser). Mijesite dok ne postane glatko i elastično (8-10 minuta). Tijesto će biti malo ljepljivo; po potrebi dodajte brašno štedljivo.
Zagrijte i glazirajte (5 min): Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Obložite pleh papirom za pečenje. U maloj posudi pomiješajte preostali med/melasu sa 1-2 kašike vode da biste dobili tanku glazuru.
Oblikujte štapiće (10 min): Umutite tijesto. Podijelite ga na 12-14 komada (za tanke, hrskave štapiće) ili 8-10 (za deblje štapiće). Svaki komad razvaljajte u vrpcu dužine oko 30 cm. Stavite na lim za pečenje, razmaknute jedan od drugog.
Glazura i sjemenke (2 min): Premažite svaki konopac glazurom od meda i vode. Zarolajte ili obilno pospite susamom, lagano pritiskajući kako bi se sjemenke zalijepile sa svih strana.
Pečenje (25–30 minuta): Pecite na srednjoj rešetki dok štapići ne dobiju tamno zlatnu boju. Tankim štapićima treba oko 25 minuta; debljim do 30 minuta. Okrenite pleh na pola ako je potrebno.
Kul: Ostavite štapiće da se ohlade nekoliko minuta na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku. Postat će hrskavi dok se hlade.
| Kalorije | Debelo | Ugljikohidrati | Proteini | Vlakna | Alergeni |
| ~75 kcal | 3,5 g | 11 g | 1,5 g | 1 g | Pšenica (gluten), Susam |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
