10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
U grčkoj kuhinji, kritharaki (doslovno „mali ječam“) je naziv orza, male tjestenine u obliku riže. Kritharaki pilav pretvara ovu skromnu tjesteninu u utješno jelo koje konkurira tradicionalnim pilavima od riže. Dijeli porodičnu sličnost s pilavom, ali korištenje orza daje jelu prepoznatljivu teksturu i okus. U mnogim grčkim domovima, orzo pilav je omiljen zbog svoje svestranosti i brzog vremena kuhanja. Jednostavna verzija ovog jela uključuje pirjanje orza na maslinovom ulju dok ne postane zlatan, a zatim dodavanje temeljca i začina za pirjanje. Neki recepti čak uključuju malo koncentrata rajčice ili pečene crvene paprike za bogatiju boju i slatkoću, čineći ga pomalo sličnim... Grčki rižoto.
Okus kritharaki pilava je suptilan i bogat. Tostiranje orza prvo donosi blagu orašast notu, dok ga pirjanje u temeljcu daje pikantnu dubinu. Začini poput bijelog luka, luka i prstohvata origana dodaju karakter, a komadić maslaca ili dodatnog ulja pružaju svilenkastu bogatstvo. Konačna tekstura je negdje između riže i tjestenine: zrna se lijepe taman toliko da budu vlažna, ali ne i kašasta. Jelo je obično blijedo zlatne boje, prošarano začinskim biljem ili sitnim komadićima povrća ako se dodaju. Neki kuhari ga poslužuju s izmrvljenim feta sirom ili mljevenim paprom na vrhu. Iako je priprema jednostavna, svaka kašika ima zadovoljavajuću mješavinu maslačne topline i aromatičnih začina.
Kritharaki pilav se može posluživati tokom cijele godine i dobro se slaže s mnogim grčkim jelima. Klasičan je dodatak uz pečene janjeće kotlete ili souvlaki, jer nježni, puterasti orzo hvata sokove mesa i uravnotežuje njihove snažne okuse. Također je dobrodošao dodatak sporo kuhanim gulašima i složencima - zamislite toplu zdjelu kritharakija prelivenu žlicom govedine pirjane s rajčicom ili pečenim komadićima piletine. Orzo pilav je uobičajen i u grčko-američkim domaćinstvima, pojavljujući se na prazničnim stolovima uz druga tradicionalna jela. Jednostavna verzija može se poslužiti i kao lagani obrok samostalno, možda s malo kopra ili peršuna i sokom limuna. Na primjer, neki kuhari na kraju umiješaju žlicu koncentrata rajčice ili sitno nasjeckane paprike za dodatnu boju i slatkoću. Uprkos svojoj nepretencioznosti, orzo pilav je omiljen jer se brzo priprema i univerzalno je ukusan.
Sezonski, kritharaki pilav se može pojaviti na svečanim okupljanjima, kao i na ležernim večerama. Njegovo brzo vrijeme kuhanja čini ga idealnim za obroke tokom sedmice, a opet je dovoljno ukusan za svečani stol. Nikada ne pokušava da se ističe na tanjiru, ali je odličan u upotpunjavanju obroka. Za mnoge porodice, to je poznato jelo - ponekad se servira sam kao neutralna osnova, a ponekad začinjen miješanim povrćem ili sirom. U svim svojim oblicima, grčki orzo pilav ostaje dokaz ideje da se skromni sastojci mogu kombinovati u nešto bogato i utješno.
4
porcije5
minuta15
minuta270
kcalOrzo pilav počinje laganim pirjanjem orzo tjestenine na maslinovom ulju dok ne postane zlatnožuta i mirisna. Dodaju se nasjeckani luk i bijeli luk i omekšaju kako bi se pojačao okus. Zatim se ulije začinjeni temeljac i smjesa se pusti da lagano kuha. Orzo se kuha, upijajući slanu tekućinu, dok ne omekša i većina temeljca ne ispari. Nakon kratkog odmora s vatre, pilav je pahuljast i spreman za posluživanje. Rezultat je lagani, maslačni pilav s daškom začinskog bilja, savršen kao prilog uz glavna jela od mesa ili povrća.
Orzo tjestenina (1 šolja, oko 200 g): Tjestenina u obliku riže poznata kao kritharaki. Tjestenina bez glutena može se koristiti kao zamjena. Izvažite je ako je moguće radi tačnosti.
Maslinovo ulje (2 supene kašike): Koristi se za prženje orza. Možete koristiti neslani puter ili blago biljno ulje za bogatiji okus.
Luk (1 mali), sitno isjeckan: Dodaje slanu slatkoću. Žuti ili bijeli luk najbolje funkcionira; ljutika je dobra zamjena.
Bijeli luk (2 češnja), mljeveni: Dodaje aromu. Prilagodite ukusu ili izostavite po želji.
Pileća ili povrtna juha (2 šolje): Koristite temeljac sa niskim sadržajem natrijuma kako biste mogli kontrolisati nivo soli. Vrući temeljac pomaže da se orzo ravnomjerno skuha. Voda sa temeljcem je brza alternativa.
Sušeni origano (1 kašičica): Tradicionalni okus bilja. Možete ga zamijeniti sušenim timijanom ili prstohvatom sušenog kopra.
Lovorov list (1, opcionalno): Dodaje suptilnu aromatičnu dubinu. Uklonite prije serviranja.
Sol i crni biber (po ukusu): Začinite tekućinu u kojoj se kuhalo. Počnite s otprilike ½ kašičice soli, prilagođavajući po potrebi. Supa može doprinijeti slanosti.
Svježi peršun ili kopar (sjeckani, za ukras, po želji): Osvježava jelo na kraju.
Feta sir (izmrvljen, po želji): Za serviranje na vrhu; dodaje pikantnu kremastu teksturu.
Zagrijte ulje: Zagrijte srednju šerpu ili tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pustite da se zagrijava dok ne počne da se sjaji. (2 minute)
Dinstani luk: Dodajte sjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, oko 3-4 minute. Povremeno miješajte kako bi se luk ravnomjerno skuhao.
Tostirajte orzo: Umiješajte orzo tjesteninu. Nastavite kuhati, često miješajući, dok orzo ne postane zlatno-smeđe boje na rubovima (oko 2-3 minute). Ovaj korak tostiranja daje pilav suptilnu aromu orašastih plodova.
Dodajte bijeli luk i začinsko bilje: Dodajte nasjeckani bijeli luk i sušeni origano (i lovorov list ako ga koristite). Kuhajte još 30 sekundi, samo dok ne zamiriše. Ne dozvolite da bijeli luk zagori.
Sipajte bujon: Pažljivo ulijte vruću juhu. Promiješajte da se sjedini, sastružući sve komadiće s dna. Začinite solju i paprom. (1 minuta)
Krčkati: Pustite da smjesa lagano proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte šerpu. Ostavite da krčka 10-12 minuta ili dok se juha ne upije i orzo ne omekša. Promiješajte jednom ili dvaput tokom kuhanja da se ne zalijepi.
Odmor: Sklonite tavu sa vatre. Pokrijte je i ostavite da odstoji 3-5 minuta kako bi para dovršila kuhanje orza.
Pahuljast i završna obrada: Otkrijte, izvadite lovorov list i rastresite pilav vilicom da odvojite zrna. Probajte i prilagodite začine. Prebacite u zdjelu za serviranje i ukrasite svježim začinskim biljem i izmrvljenim feta sirom, po želji. Poslužite vruće ili toplo.
Mali broj krstarenja koje predvode ovu luksuznu revoluciju usavršili su umjetnost pomorskog putovanja do izuzetnog stepena sofisticiranosti. Ovi čamci, ukrašeni vrhunskim pogodnostima i kojima upravljaju najsavjesnije posade, postali su vrhunac odmora, vodeći posjetitelje u domenu gdje se svaka potreba zadovoljava s neusporedivom preciznošću i pažnjom na detalje.
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
