10 najboljih mjesta u Francuskoj koje morate posjetiti
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Kreatopita (izgovara se kre-a-to-PEE-tah) je obilna, rustikalna grčka pita od mesa pečena u prhkom tijestu od tijesta. Ova slana pita potiče iz ruralne Grčke (posebno s Jonskih ostrva i seoskih kuhinja) i poznata je po korištenju kombinacije mesa - tradicionalno svinjetine i janjetine ili govedine i janjetine. Nadjev se polako krčka s lukom, bijelim lukom, paradajzom i mirisnim začinima poput cimeta i origana. Kada se ispeče, Kreatopita izlazi sa zlatnom, hrskavom koricom od tijesta i nježnom, dobro začinjenom unutrašnjošću od mesa i riže. Svaki zalogaj je bogat i utješan, s toplinom mediteranskog bilja i oštrim okusom sira (često feta) na vrhu.
Historijski gledano, Kreatopita je bio način da se malo mesa razvuče među mnoga usta, često koristeći ostatke mesa i rižu kao dodatak. Postala je omiljeno nedjeljno porodično jelo, ispunjavajući kuhinju neodoljivom aromom. Danas je i dalje omiljena za okupljanja ili pripremu obroka, jer se može pripremiti unaprijed i uživati u njoj kasnije. Poslužite Kreatopitu narezanu s kriškom limuna ili uz jednostavnu grčku salatu. To je tipičan primjer grčke domaće kuhinje - jednostavni sastojci pretvoreni u dubok, slan okus.
U mnogim domaćinstvima, Kreatopita je zajednički ritual. Bake i djedovi se sjećaju kako su je pekli u pećima na drva, a članovi porodice su obavljali različite zadatke: jedna osoba je pržila meso, druga je slagala slojeve kora za pečenje, a dijete je mazalo jogurt. Čak i ako moderne kuhinje koriste kupovno koru za pečenje, pita čuva tu porodičnu toplinu. Na jelovnicima grčkih restorana, mogla bi se nazvati "Grčka pita Pastitsio" jer njeni začini podsjećaju na pečeno jelo od tjestenine. Nakon pečenja, neki ostavljaju pitu da se odmori kako bi se sokovi stegnuli; drugi je odmah jedu, uživajući u kontrastu hrskave korice i mekog nadjeva.
Kreatopita se lako reže, a ostaci su jednako dobri za doručak ili ručak sljedećeg dana. Smještena je uz musaku i spanakopitu kao osnovna hrana za utjehu na grčkim gozbama. Kao što jedan kuhar kaže, privlačnost leži u njenoj iskrenosti: bez blještavog umaka ili egzotičnih sastojaka, samo dobro zapečeno meso, puterasti filo i dašak grčkih začina. Završni prskanje soka od limuna uljepšava svaku krišku. Bilo da se zove kreatopita ili lokalnim nazivom poput pepitopita, ova mesna pita utjelovljuje zajedničke obroke i srdačnost grčke kuhinje.
6
porcije30
minuta45
minuta400
kcal45
minutaRustikalna grčka pita punjena začinjenim mljevenim mesom (govedina i janjetina), rižom i začinskim biljem, sve umotano u slojeve puterastog tijesta od filo tijesta. Pečena dok tijesto ne porumeni, ova pita kombinira mediteranske začine sa slanim mesnim nadjevom za zaista zadovoljavajuće glavno jelo.
Maslinovo ulje (2 supene kašike): Za pirjanje povrća i prženje mesa, što pojačava ukus.
Mljeveno meso (Ukupno 1½ funte): Mješavina dva mesa (npr. ¾ funte mljevene janjetine + ¾ funte mljevene govedine ili svinjetine + janjetine). Dva mesa obogaćuju okus i vlažnost.
Luk (1 velika, sitno isjeckana): Daje slatkoću i dubinu nakon prženja.
Bijeli luk (2 češnja, mljevena): Dodaje aromatične nijanse.
Paradajz pasta (1 supena kašika): Daje koncentrisani ukus i boju paradajza.
Pasirani paradajz ili pasirani paradajz (1½ šolje): Formira sočnu podlogu i održava nadjev sočnim.
Bijelo vino ili voda (½ šolje, opciono): Koristi se za deglaziranje tave, dodajući okus i vlagu. Crno vino je alternativni izbor.
Nekuhana riža dugog zrna (½ šolje): Upija tečnost od kuhanja i omekšava pitu iznutra. Basmati ili Carolina riža su dobar izbor.
Sušeni origano (1 kašičica), sušeni mažuran (1 kašičica), mljeveni cimet (½ kašičice): Klasični grčki začini. Origano i mažuran daju začinsku notu; cimet dodaje toplu notu. Ako mažuran nije dostupan, koristite origano (probajte ukupno 1½ kašičice).
Svježe začinsko bilje (2 kašike sjeckanog peršuna i/ili mente): Umiješati na kraju radi svježine.
Sol i biberOko 1½ kašičice soli i ½ kašičice bibera (ili po ukusu), dodaje se nakon kuhanja.
Listovi filo tijesta (8–10 listova): Tradicionalna kora za tijesto. Odmrznite smrznuto tijesto i pokrijte ga vlažnom krpom dok se sastavlja.
Grčki jogurt (½ šolje) ili rastopljeni maslac (¼ šolje): Namažite između slojeva tijesta da budu mekani i zlatni. Jogurt se često koristi u receptima; rastopljeni puter također može poslužiti.
Jaja (1 cijelo jaje + 1 žumance, umućeno): Za premazivanje vrha; daje sjajnu, zlatnu koricu.
Feta sir ili kefalotiri (¼ šolje naribanog, opciono): Pospite po vrhu nadjeva ili sa strane za slani završetak. Ako nije dostupno, parmezan ili još malo kaserija su dobre zamjene.
Kuhanje filova (40-45 minuta): U velikoj šerpi ili tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dok ne postane staklast (5-7 minuta). Dodajte bijeli luk i kuhajte 1 minutu. Umiješajte koncentrat paradajza i začine (origano, mažuran, cimet) i kuhajte 1 minutu. Dodajte oba mljevena mesa; razbijte ih kašikom i dobro propržite (8-10 minuta). Začinite solju i biberom. Dodajte zgnječeni paradajz i vino. Pustite da lagano kuha, a zatim umiješajte rižu. Pokrijte i lagano kuhajte dok riža ne omekša, a tečnost uglavnom ne upije (oko 30 minuta). Na kraju umiješajte peršun/mentu. Probajte i prilagodite začine. Prebacite nadjev u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
Zagrijte pećnicu (5 minuta): Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Lagano namastite posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm.
Donji sloj filo kore (5 min): Stavite jedan list tijesta u posudu; lagano ga premažite jogurtom ili maslacem. Ponovite sa još 3 lista, premažući svaki jogurtom/maslacem.
Dodajte fil (2 min): Ohlađeni fil od mesa ravnomjerno rasporedite po filo korama. Pospite preostali feta sir preko fila, ako ga koristite.
Gornji sloj filo testa: Nastavite slagati preostale listove filo tijesta (4-5 listova) preko vrha, premažući svaki jogurtom/maslacem. Uvucite sve previseće rubove kako biste zatvorili pitu.
Pranje i začinjavanje jaja: Gornji sloj obilno premažite umućenim jajetom za sjaj. Oštrim nožem napravite nekoliko proreza ili dijamantskih oblika kako bi para mogla izlaziti. Po želji pospite prstohvat susama ili ribanog sira po vrhu.
Pečenje (40–45 minuta): Pecite na plehu (da se uhvati kapanje tekućine) dok tijesto ne postane tamno zlatnožuto i hrskavo (40-45 minuta). Ako rubovi prebrzo porumene, lagano prekrijte folijom.
Odmorite i poslužite: Ostavite pitu da odstoji oko 15 minuta nakon pečenja. Izrežite je na kvadrate i poslužite. Malo limunovog soka na svakom komadu će uljepšati okus.
Kalorije | Debelo | Ugljikohidrati | Proteini | Vlakna | Alergeni |
~400 kcal | 20 g | 30 g | 22 g | 2g | Pšenica (gluten), Mliječni proizvodi (jogurt, sir), Jaja (u prahu) |
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
