Top 10 – Europski Gradovi Zabave
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Kokorétsi je svečani grčki specijalitet najpoznatiji po uskrsnom receptu, a cijene ga odani mesožderi zbog svog intenzivnog okusa. Ovo bogato pečenje se pravi umotavanjem začinjenih janjećih iznutrica - uključujući jetru, srce, slezenu, bubrege i slatki kruh - u mast od janjećeg mezenterija (mast od janjećeg mezenterija) ili očišćena crijeva. Čvrsto vezana rolada se zatim polako peče na uglju ili u pećnici dok vanjska strana ne postane zlatna i hrskava, a unutrašnjost sočna. Iznutrice se mariniraju u mješavini bijelog luka, limunovog soka, origana i maslinovog ulja, dajući svijetlu, biljnu notu zemljanim iznutricama. Dok se kokoretsi kuha, mast topi i prelijeva meso iznutra, što rezultira nježnom teksturom koja se topi u ustima. Tradicionalno se reže na tanke kriške za stolom, često uz kriške limuna ili jednostavnu salatu kako bi se naglasio bogat okus. U grčkoj tradiciji, kokoretsi je zajedničko jelo - susjedi i porodice se okupljaju nakon ponoćne crkvene službe kako bi zajedno uživali u njemu. Uprkos neobičnim sastojcima, mnogi zavole slane, slojevite okuse kokoretsija i smatraju ga svečanom delicijom koja utjelovljuje grčku uskršnju gozbu.
10
porcije45
minuta180
minuta300
kcalZa pripremu kokoretsa, očistite i marinirajte komade janjećih iznutrica u maslinovom ulju, limunovom soku, mljevenom bijelom luku, origanu i biberu. Rasporedite janjeću mast (ili očišćena janjeća crijeva) i po njoj rasporedite marinirano meso. Čvrsto zarolajte i zavežite kokoretse u valjak kuhinjskim koncem. Pecite polako na 160°C oko 3 sata, povremeno okrećući, dok spolja ne porumeni. Ostavite da odstoji, a zatim narežite na tanke kriške. Poslužite s kriškama limuna. Na ovaj način ćete dobiti ukusnu pečenku od iznutrica s hrskavom spoljašnošću i topivom unutrašnjošću u ustima.
Janjeći iznutrice: Ukupno ~1,8 kg (mješavina jetre, srca, slezene, bubrega i slatkog kruha), očišćeno i obrezano.
Janjeća mast ili crijeva: dovoljno da se obloži rolada od iznutrica (pitajte mesara; mora biti dobro očišćeno).
Bijeli luk: 4-5 češnja, mljevenih.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje: 3 supene kašike.
Limun: 2, sok (za marinadu i ukras).
Sušeni origano: 1 supena kašika (ili svježih listova origana).
Svježa menta: 2 kašike sjeckanog (po želji; dodaje svježinu).
Sol i biber: po ukusu (obilno začiniti).
Marinirajte iznutrice: U velikoj zdjeli pomiješajte očišćene komade janjećih iznutrica sa sjeckanim bijelim lukom, maslinovim uljem, limunovim sokom, origanom, soli i biberom. Dobro promiješajte. Pokrijte i marinirajte najmanje 30 minuta (ili do preko noći) u frižideru.
Pripremite kućište: Položite mast od cvjetače ili crijeva ravno na čistu radnu površinu. Ako koristite crijeva, provjerite da li su isprana i okrenuta naopačke. Posušite ih tapkanjem.
Formirajte roladu: Marinirane iznutrice poredajte u liniju duž masti ili omotača. Čvrsto ih zarolajte u valjak, uvlačeći rubove masti dok idete. Čvrsto zavežite krajeve i omotajte roladu kuhinjskim koncem u razmacima od 2,5-5 cm kako biste zadržali oblik.
Zagrijte pećnicu ili ražanj: Zagrijte pećnicu na 160°C. Ako koristite roštilj ili ražanj, pripremite ga za indirektnu nisku temperaturu.
Pecite kokoretsi: Stavite roladu na rešetku u tepsiju (ili na ražanj). Pecite oko 2,5-3 sata, povremeno okrećući, dok spolja ne postane hrskava i zlatna. Unutrašnjost bi trebala dostići oko 71°C. Ako koristite pećnicu, možete ocijediti višak masnoće iz tepsije na pola pečenja kako biste pospješili hrskavost.
Odmor: Sklonite s vatre i ostavite kokoretsi da odstoji 10-15 minuta (malo će se stvrdnuti).
Narežite i poslužite: Kokoretsi narežite na kolutove debljine 1,2 cm. Poslužite odmah s kriškama limuna i uživajte!
Kalorije | Proteini | Ugljikohidrati | Debelo | Alergeni |
~300 | 22 grama | 1 g | 23 grama | Nema (bez glutena) |
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
