10 najboljih mjesta u Francuskoj koje morate posjetiti
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Kokkinistó (od grčke riječi "crveno") odnosi se na mesna variva kuhana u umaku od paradajza i vina. To je klasična grčka hrana za utjehu, često se priprema radnim danima za obilan obrok. U ovom jelu, komadi mesa - poput govedine, janjetine ili čak piletine - prvo se poprže, a zatim lagano krčkaju u slanom crvenom umaku napravljenom od paradajza, bijelog luka, luka i obično malo crnog vina. Topli začini poput cimeta ili pimenta, zajedno sa začinskim biljem poput origana ili metvice, daju umaku dubinu i toplinu. Kako se meso polako dinsta, postaje mekano za viljušku, a umak se zgušnjava u sjajni umak. Neki kuhari uravnotežuju kiselost prstohvatom šećera ili malo sirćeta. Gotov kokkinistó je bogat i aromatičan, često se poslužuje preko pire krompira, riže ili tjestenine. Obilno posipanje svježeg peršuna (ili mente) i malo limunovog soka uljepšavaju svaki zalogaj. Jednostavni prilozi - poput grčke salate, kuhanog zelenila na pari ili hrskavog hljeba - dobro se slažu kako bi upili umak. Ovo varivo utjelovljuje domaću grčku kuhinju: jednostavno, ukusno i izuzetno zadovoljavajuće.
6
porcije20
minuta90
minuta360
kcalKockice mesa začinite solju i biberom. Popržite ih na maslinovom ulju dok ne porumene, a zatim ih izvadite. U istoj posudi propržite luk i bijeli luk, umiješajte koncentrat paradajza i deglazirajte crnim vinom. Vratite meso, dodajte zgnječeni paradajz, goveđu juhu (ili vodu), štapić cimeta, piment, origano i lovorov list. Pustite da lagano kuha, poklopite i kuhajte 1-1,5 sat dok meso ne omekša. (Po želji dodajte oguljeni krompir ili mrkvu u posljednjih 30 minuta.) Začinite s malo šećera, soli i bibera kako biste uravnotežili okuse. Uklonite začine i poslužite varivo preko pire krompira, riže ili tjestenine. Ukrasite sjeckanim peršunom ili mentom i kriškama limuna.
Meso: 900 g – 1,4 kg govedine, janjetine, svinjetine ili piletine (isječene na komade). Rezovi s kostima ili pirjanje govedine dobro funkcionišu.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje: 2 kašike (za prženje).
Luk: 1 velika, narezana.
Bijeli luk: 3 češnja, mljevena.
Paradajz pasta: 2 supene kašike (obogaćuje sos).
Pasirani paradajz: 2 šolje svježe sjeckane ili 1 konzerva (14 oz/400 g).
Suho crveno vino: 1/2 šolje (120 mL) (pruža dubinu; opciono, ali se preporučuje).
Goveđa juha (ili voda): 1–2 šolje (240–480 ml) (da prekrije meso; dodajte još po potrebi).
Šećer: 1 kašičica (opciono; smanjuje kiselost paradajza).
Začini: 1 štapić cimeta, 2-3 cijele bobice pimenta (ili 1/4 kašičice mljevenog) i 1 lovorov list.
Sušeni origano: 1 čajna kašika (ili 1 supena kašika svježe).
Svježa menta: nekoliko listova ili 1 kašičica usitnjenih (po želji; dodaje svježinu).
Sol i biber: po ukusu (začiniti postepeno tokom kuhanja).
Začinite i porumenite meso: Posolite i pobiberite meso. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Popržite meso sa svih strana (u serijama) dok ne dobije tamno karamel boju. Prebacite na tanjir.
Propržite luk i bijeli luk: Smanjite vatru na srednju. Dodajte narezani luk u lonac i kuhajte 4-5 minuta dok ne postane staklast. Dodajte nasjeckani bijeli luk i koncentrat paradajza, miješajući 1 minutu.
Deglazirajte vinom: Ulijte crno vino. Ostružite lonac da biste oslobodili smeđe komadiće. Ostavite da krčka 2-3 minute.
Sve spojite: Vratite meso u lonac. Umiješajte paradajz i dovoljno temeljca da gotovo prekrije meso. Dodajte šećer (ako koristite), štapić cimeta, piment, origano, lovorov list i malo listova mente. Začinite solju i biberom.
Kuhajte gulaš na laganoj vatri: Pustite da lagano kuha. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 1-1,5 sat ili dok meso ne omekša. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode da meso ostane prekriveno.
Dodajte povrće (po želji): Ako koristite, dodajte oguljeni krompir ili mrkvu oko 30 minuta prije kraja kako bi se skuhali.
Prilagodite i završite: Skinite poklopac i pirjajte nekoliko minuta ako je umak prerijedak. Probajte i dodajte so, biber ili malo limunovog soka. Bacite lovorov list i štapić cimeta.
Posluživanje: Prelijte kokkinistó preko riže, pire krompira ili tjestenine. Ukrasite sjeckanim peršunom ili mentom i poslužite s kriškama limuna.
Kalorije | Proteini | Ugljikohidrati | Debelo | Alergeni |
~360 | 30 grama | 18 grama | 22 grama | Nema (bez glutena) |
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
