Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Kataïfi (izgovara se ka-ta-i-fi) je prekrasno grčko pecivo koje izgleda gotovo kao mini rolnice s cimetom umotane u rendano tijesto filo. Slično je baklavi: okus (orašasti plodovi i sirup) je vrlo sličan, ali tekstura je jedinstvena. Umjesto ravnih listova tijesta filo, kataifi koristi niti tijesta filo nalik vermičelima koje se smjeste oko začinjenog nadjeva od orašastih plodova. Nakon pečenja ovih zlatnih rolnica, kupka u mirisnom sirupu daje im sjaj i slatkoću. Naziv i stil potiču iz recepata iz osmanskog doba i uobičajeni su širom Grčke za vrijeme praznika i čaja.
Zamislite da nježno odmotavate šaku ultra tankog tijesta za kataifi (dostupno smrznuto na mnogim tržištima) i premažete ga maslacem. Kašika fino mljevenih oraha pomiješanih s cimetom i sokom od narandže stavlja se na jedan rub, a zatim se čvrsto rola. Rezultat prije pečenja je kao mali trupci. Dok se peku, ti obrijani pramenovi postaju hrskavi i boje slame po rubovima, dajući svakoj roladi ispucalu vanjštinu. Vruće iz pećnice prelijeva se domaćim sirupom od meda i šećera s okusom cimeta i limuna. Kako svaki bubri, kataifi se natapa slatkom tekućinom, zadržavajući okus. Okus je hrskav na prvi zalogaj, a zatim mekan i vrlo sladak iznutra.
Kataifi se može praviti u rolnicama (ovaj recept) ili slagati u slojevima poput pite. U grčkim domaćinstvima, mnogi ga poslužuju u posebnim prilikama – svečan je i impresivan. Također je vrlo pogodan za zamrzavanje, pa napravite turu u kojoj ćete uživati sedmicama. Ovaj recept ističe klasičnu verziju: isjeckani filo kruh, orasi, cimet i sirup od citrusnog meda. Dodatak naranče uljepšava duboku slatkoću. Ako volite baklavu, obožavat ćete ove slatke, orašaste spirale s njihovom hrskavom dlakom.
18
rolnice20
minuta50
minuta345
kcalKataïfi rolice se prave tako što se odmrznuto kataïfi tijesto razmaže na trake, premažu puterom, a zatim se u njih stavi slatki nadjev od oraha. Smjesa orašastih plodova (orasi, šećer, mrvice hljeba, cimet, sok od limuna ili narandže) umota se u svaku traku tijesta. Rolice se stavljaju u posudu za pečenje, premažu s još putera i peku dok ne porumene. Nakon pečenja, prelijevaju se toplim sirupom od meda i limuna. Dok se odmaraju, svaka kataïfi rolica postaje mekana od sirupa, a ostaje hrskava. Poslužite ukrašenu sjeckanim orasima ili koricom citrusa.
Kataïfi tijesto: 1 (1 funta) pakovanje kataïfi (usitnjenog filo tijesta), odmrznutog – prodaje se u odjeljku za zamrzavanje. Pažljivo rukujte jer se lako suši.
Maslac: 225 g neslanog putera, otopljenog – za premazivanje tijesta. (Posluži i pročišćeni puter ili margarin.)
1 šolja mljevenih oraha – sitno sjeckanih za fil.
¼ šolje granuliranog šećera – zaslađuje smjesu orašastih plodova.
¼ šolje krušnih mrvica – pomaže u upijanju vlage i vezivanju orašastih plodova.
1 kašičica mljevenog cimeta – prepoznatljiv topli začin.
½ kašičice mljevenog karanfilića – opciono, za dubinu.
¼ šolje svježe iscijeđenog soka od narandže (ili limunovog soka) – vlaži fil i dodaje citrusni okus.
2 šolje meda – po mogućnosti gustog i cvjetnog grčkog meda.
1 šolja šećera
2½ šolje vode
1-2 štapića cimeta
Kora 1 narandže ili limuna (nekoliko trakica) – za citrusnu aromu.
(Također, na kraju sirupa se dodaje ¼ šolje soka od narandže ili limuna, plus 1 kašičica vanile za dodatni ukus.)
Pripremite sirup: U šerpi pomiješajte 1 šolju šećera, 2,5 šolje vode i štapić(e) cimeta sa korom narandže/limuna. Pustite da proključa. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne postane sirupasto. Sklonite sa vatre i umiješajte ¼ šolje soka od narandže (i vaniliju, ako koristite). Ostavite da se potpuno ohladi. (Vrući sirup će se kasnije preliti preko vrućeg tijesta.) (Vrijeme: kuhanje na laganoj vatri ~5 minuta; + hlađenje).
Zagrijte pećnicuZagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Namažite maslacem dno i stranice posude za pečenje (23×33 cm ili slične).
Mješavina za punjenjeU posudi pomiješajte 1 šolju mljevenih oraha, ¼ šolje šećera, ¼ šolje krušnih mrvica, 1 kašičicu cimeta, ½ kašičice klinčića i ¼ šolje soka od narandže. Smjesa treba biti dovoljno vlažna da se zgrudva.
Pripremite kataïfi trakeOdmrznuto tijesto za kataïfi razvaljajte na radnoj površini. Makazama ili nožem ga isjecite po dužini na trake širine 7-10 cm. Preostalo tijesto prekrijte vlažnom krpom kako biste spriječili isušivanje.
Napuni i umotajPoložite traku trake ravno i obilno je premažite otopljenim puterom. Stavite oko 1-2 kašičice nadjeva od orašastih plodova na jedan kraći kraj trake. Presavijte sve labave niti prema unutra i čvrsto smotajte traku od sebe kako biste formirali valjak sa nadjevom unutra. Ponovite sa preostalim trakama i nadjevom dok ne budete gotovi. Trebali biste dobiti oko 18-20 rolnica.
Složite i peciteStavite svaku roladu sa šavom prema dolje u pripremljeni pleh, čvrsto ih slažući u redove. Kada su sve na svom mjestu, premažite vrhove sa još otopljenog maslaca.
PecitePecite 40-50 minuta, dok kataïfi ne postane zlatan i hrskav. Vrh i rubovi trebaju biti tamno zlatne boje.
Dodajte medni sirupIzvadite rolnice iz pećnice. Odmah ravnomjerno prelijte ohlađeni sirup preko vrućih rolnica. Pazite da svaki komad bude preliven sirupom. Ostavite ih da odstoje najmanje 1 sat da upiju sirup.
PoslužiPrebacite rolnice na pladanj za serviranje, kašikom prelijte višak sirupa iz tepsije po vrhu. Ukrasite dodatnim sjeckanim orasima ili pospite cimetom. Poslužite na sobnoj temperaturi.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 345 kcal |
| Ukupne masti | 12,7 grama |
| Zasićene masti | 7 grama |
| Ugljikohidrati | 58 grama |
| Šećeri | 35 grama |
| Proteini | 3 grama |
| Natrijum | 150 mg |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
