Najbolje očuvani drevni gradovi: Bezvremenski utvrđeni gradovi
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Hilopiti (također se pišu hilopiti ili chilopiti) su klasični grčki rezanci od jaja izrezani na male kvadrate ili rombove. Ova jednostavna tjestenina ima korijene u ruralnim grčkim kuhinjama i može se pratiti do drevnih metoda pravljenja tijesta s jajima i mlijekom. U mnogim planinskim selima žene pripremaju hilopite ljeti - koristeći svježe kozje mlijeko i jaja - kako bi ih osušile i uskladištile za upotrebu tokom cijele zime. Rezultat su krepki rezanci koji, kada se skuhaju, nude čvrst, ali mekan zalogaj.
Za razliku od dugih niti špageta, hilopiti drže umake i začine u svojim malim džepovima. Tradicionalno, često se začinjavaju samo bogato prepečenim puterom i ribanim sirom (često kefalotiri ili mizithra). Neki kuhari ga porede s grčkom utješnom hranom sličnom makaronima sa sirom, ali s izraženijom aromom putera. Iako je priprema jednostavna, svaka viljuška ima bogat okus jaja i tost. Mali četvrtasti rezanci omogućavaju da svaki zalogaj uhvati raskošnu esenciju putera i sira.
Hilopiti su omiljeni zbog svoje svestranosti. U jednoj grčkoj kući, omiljeni način da ih djeca jedu je kuhanje u jednostavnom temeljcu sa začinskim biljem i limunom, posluženo kao lagana supa. U drugoj, sušena tjestenina se može kuhati, a zatim posuti lokalnim sirom odozgo. U nekim regijama, poput Peloponeza, naći ćete ih pečene u umaku od rajčice ili poslužene uz meso. Ali daleko najčešća priprema danas je izuzetno jednostavna: skuhajte tjesteninu i prelijte je vrućim, orašastim maslacem i sirom. U Grčkoj, gost bi čak mogao tražiti dodatni sir odozgo, pretvarajući ovo u čudo iz jednog lonca.
Hilopiti imaju drevne korijene. Ideja o tjestenini od jaja i mlijeka može se pratiti do starogrčkih trčatiOvi četvrtasti rezanci su direktno naslijeđe te tradicije. U ruralnim kuhinjama, hilopiti se često suše na suncu ljeti i čuvaju za kuhanje tokom zimskih mjeseci. Kada se naprave svježi, nose bogat okus zbog mlijeka i jaja s farme. U današnjoj Grčkoj često podsjećaju ljude na dječje supe ili jednostavne seoske taverne gdje jela s rezancima tješe mnoštvo. Svaka viljuška hilopita bogata je tradicijom i nostalgijom, istinski odražavajući grčku domaću kuhinju u svom najboljem izdanju.
4
porcije10
minuta12
minuta600
kcalZa pripremu tradicionalnih hilopita, prvo prokuhajte četvrtastu tjesteninu s jajima u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se rezanci kuhaju, propržite maslac u tavi dok ne postane zlatan i mirisan. Zatim, ocijeđenu tjesteninu složite u slojeve s ribanim sirom i prelijte vrućim smeđim maslacem preko nje u naizmjeničnim slojevima (slično kao kod tepsije s tjesteninom). Toplina topi sir i lagano ga prži. Poslužite hilopite odmah, dajući svakom gostu porciju tjestenine obilno premazane maslacem i sirom. Rezultat je duboko, utješno bogatstvo koje podsjeća na grčku verziju makarona sa sirom.
Hylopites tjestenina (1 funta): Tradicionalno se pravi od jaja i mlijeka, isečeno na male kvadrate. Možete koristiti sušene hilopite kupljene u prodavnici ili slične rezance na bazi jaja (kao što su široki rezanci od jaja ili lomljeni fettuccine). Izmjerite ili vagajte radi tačnosti.
Neslani puter (½ funte / ~225 g): Ključni okus dolazi od smeđeg maslaca. Pročišćeni maslac se može koristiti kako bi se spriječilo prebrzo zagorijevanje mliječnih čestica. Slani maslac je uobičajen, ali imajte na umu dodanu sol prilikom začinjavanja.
Kefalotiri ili Mizithra sir (2 šolje naribanog, oko 200 g): Tradicionalan je oštar, slani grčki sir (poput kefalotirija od ovčjeg mlijeka). Možete ga zamijeniti Pecorino Romano ili Parmesan. Ako koristite slani sir, pažljivo prilagodite količinu soli.
Sol (za vodu za tjesteninu): Obilna količina za začinjavanje rezanaca; otprilike 1 supena kašika na 4 litre vode.
Mljeveni crni biber (po ukusu): Često se dodaje za stolom radi malo pikantnijeg okusa.
Svježi limun (kriške, po želji): Malo limunovog soka na tanjiru tjestenine može uljepšati okuse za one koji preferiraju kiselost.
Svježi peršun ili kopar (sjeckani, po želji): Za ukras, po želji.
Skuhajte tjesteninu: Napunite veliku posudu vodom, dodajte prstohvat soli i pustite da prokuha. Dodajte hilopite i kuhajte dok ne omekšaju, slijedeći vrijeme na pakovanju (obično oko 10-12 minuta za suhu tjesteninu). Povremeno promiješajte da se ne zalijepe.
Pripremite maslac: Dok se tjestenina kuha, stavite tavu ili lonac s debelim dnom na laganu vatru. Narežite maslac na komadiće i dodajte u tavu. Lagano zagrijavajte, dopuštajući da se maslac otopi, a zatim pojačajte na srednju vatru. Kuhajte maslac, povremeno miješajući, dok ne zapjeni i ne postane svijetlo zlatno smeđe boje, oslobađajući orašasti miris (oko 3-4 minute). Pazite da ne zagori.
Ocijedite tjesteninu: Kada su rezanci kuhani, ocijedite ih u cjediljki. Nemojte ih ispirati.
Slojevi tjestenine i sira: Vratite polovinu ocijeđenih hilopita u praznu posudu za kuhanje ili posudu za serviranje. Pospite polovinom ribanog sira. Ravnomjerno prelijte polovinu vrućeg smeđeg maslaca preko ovog sloja.
Ponovite nanošenje slojeva: Dodajte preostalu tjesteninu na vrh, zatim ostatak sira. Prelijte preostali vrući maslac preko svega. Maslac će cvrčati i topiti sir dok ga dodajete.
Lagano promiješajte i poslužite: Pažljivo ubacite tjesteninu u lonac ili je promiješajte da se sir ravnomjerno otopi. Začinite s malo mljevenog papra. Poslužite hilopite odmah, ukrašene svježim začinskim biljem i kriškama limuna, ako ih koristite.
Hranjiva tvar | Iznos |
Kalorije | ~600 kcal |
Ugljikohidrati | ~60 g |
Proteini | ~18 g |
Ukupne masti | ~29 g |
Zasićene masti | ~16 g |
Vlakna | ~3 g |
Šećer | ~2 g |
Alergeni | Gluten, Mliječni proizvodi, Jaja |
Napomena: Uključuje puter i sir. Vrijednosti će varirati u zavisnosti od zamjena.
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
