Venecija, biser Jadranskog mora
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Bugaca je toplo grčko pecivo napravljeno od slojeva prhkog tijesta punjenog bogatim kremom ili sirom. Porijeklom iz sjeverne Grčke, ovo je omiljena poslastica koja se često uživa za doručak ili kao slatki međuobrok. Tradicionalna bugaca ima svilenkasti krem od griza (nazvan "vanilija" bugaca) koji je u kontrastu s hrskavim, maslacem namazanim listovima tijesta. Vrh se obično posipa šećerom u prahu i posipa cimetom neposredno prije posluživanja. U Solunu i drugim gradovima, bugaca se prodaje na kriške u pekarama ili kafićima; zagriz otkriva nadjev nalik oblaku i neodoljivu slatku aromu. Okus je blago sladak i kremast, s mirisom vanilije i cimeta, a sve uravnoteženo maslacem i hrskavošću tijesta.
Iako se može činiti komplicirano, pravljenje bugace kod kuće je jednostavno. Ovaj recept pokazuje kako pripremiti kremu od punjenja kuhanjem mlijeka, griza i jaja u gustu kremu, a zatim slaganjem u namašćene posude za pečenje obložene više listova filo kore. Premazivanje svakog sloja maslacem osigurava zlatnu boju. Bugaca se peče dok ne počne mjehuriti i lagano porumeni. Nakon što se izvadi iz pećnice, reže se na porcije i obilno posipa šećerom. Svaki zalogaj kombinira slojeve nježnog tijesta s toplim, kremastim kremom, što bugacu čini utješnim simbolom grčke kuhinje.
6
porcije15
minuta35
minuta350
kcalBugátsa je grčko pecivo koje se pravi umotavanjem bogatog krema od griza u slojeve puterastog tijesta za pečenje i pečenjem dok ne postane hrskav i zlatnožut. U ovom receptu, krem s mirisom vanilije se peče na štednjaku, a zatim se izlijeva između premazanih listova tijesta za pečenje u tepsiji. Bugátsa se peče dok vrh ne postane prhak i zlatnožut. Kada se nareže i posluži vruć, svaki komad se posipa šećerom u prahu (a često i cimetom) na kraju. Rezultat je topla, kremasta pita s nježnom hrskavošću - klasičan grčki doručak ili desert.
Punomasno mlijeko: 4 šolje (960 ml) – za kremastu podlogu.
Fina griza: 1 šolja (170 g) – zgušnjava kremu.
Granulirani šećer: ½ šolje (100 g) – zaslađuje kremu.
Jaja: 3 velika, lagano umućena – obogatiti fil.
Neslani maslac: 2 kašike – umiješane u vrući krem i premazane filo korom.
Ekstrakt vanilije: 1 kašičica – ili sjemenke 1 mahune vanilije – za okus.
Sol: Prstohvat – uravnotežuje slatkoću.
Filo tijesto: 8–10 listova – odmrznuti; koriste se za slaganje u slojeve (pokriti kada se ne koriste).
Otopljeni puter ili ulje: Za nanošenje slojeva filo žice četkom.
Šećer u prahu: Za posipanje gotove pite.
Mljeveni cimet: Opcionalni preljev.
Pripremite kremu: U teškoj šerpi pomiješajte mlijeko, šećer, so i griz. Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne počne da se zgušnjava (3-4 minute).
Dodajte jaja: U maloj posudi, umiješajte kutlaču vruće smjese u umućena jaja (kalerisanje). Zatim, uz snažno miješanje, vratite smjesu od jaja u lonac. Nastavite kuhati i miješati dok krema ne postane jako gusta (još 2-3 minute). Sklonite s vatre i umiješajte vaniliju i maslac dok ne postane glatko.
Zagrijte pećnicu: Zagrijte rernu na 175°C (350°F). Namažite pleh dimenzija 23×33 cm puterom ili uljem.
Složite filo tijesto: Stavite 4-5 listova filo tijesta u posudu, premažite svaki otopljenim maslacem ili uljem prije dodavanja sljedećeg lista. (Preostali list držite pokrivenim kako biste spriječili isušivanje.)
Dodajte kremu: Vrući krem ravnomjerno prelijte preko slojevitog filo tijesta.
Završno nanošenje slojeva: Pokrijte preostalim listovima filo tijesta (još 4-5), ponovo premažite svaki sloj četkicom. Uvucite višak tijesta.
Pecite: Stavite u rernu i pecite 30-35 minuta, dok vrh ne postane zlatno-smeđ i hrskav.
Posluživanje: Odmah isjecite na kvadrate ili rombove. Pospite šećerom u prahu i cimetom. Poslužite kriške tople (krema može još uvijek biti malo tekuća kada je vruća).
Hranjiva tvar | Po porciji |
Kalorije | 350 kcal |
Ukupne masti | 13 grama |
Zasićene masti | 8 grama |
Ugljikohidrati | 50 grama |
Dijetalna vlakna | 1 g |
Šećeri | 15 grama |
Proteini | 6 grama |
Natrijum | 150 mg |
Alergeni | Pšenica (gluten), Mliječni proizvodi (mlijeko, maslac), Jaja |
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
