10 najboljih karnevala na svijetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Galaktoboureko (ga-lak-to-bu-REH-koh) je grčki odgovor na dekadentnu krem pitu. Naziv doslovno znači "mliječna pita" i ispunjava svoje obećanje: glatka, kremasta krema od griza smještena između listova zlatnog filo tijesta, sve natopljeno mirisnim sirupom. Ovaj desert spaja dvije teksture - ima i nježni, svilenkasti okus kreme i hrskavu, prhku teksturu pečenog filo tijesta. Budući da je sirupasti desert (dio grčke porodice koja se zove iz Siropije), mora se napraviti s malo strpljenja. Ali ne bojte se: svaki korak je jednostavan i nagrađujuć.
Ovaj desert često krasi stolove na grčkim proslavama i prazničnim gozbama. Jedan okus vas prenosi u ljetnu večer uz more - bogati krem s mirisom vanilije uravnotežen limunovim preljevom koji se upija. Za razliku od poznatije baklave, galaktoboureko se zasniva na mliječnoj udobnosti. Fil se pravi kuhanjem mlijeka, maslaca, šećera i mljevene grize u kremu nalik pudingu, a zatim miješanjem jaja da se čvrsto stegne nakon pečenja. Dok se posuda peče, gornji filo tijesto postaje napuhan i zlatan. Zatim se magija završava: jednostavan sirup parfimiran cimetom i limunom prelijeva se vrućim preko vrućeg tijesta. Svaki prorez u filu postaje mali prozor kroz koji sirup može curiti.
Krajnji rezultat je sjajna, slatka površina s klimavom unutrašnjošću koja se topi u ustima. Serviranje toplog (ili na sobnoj temperaturi) ističe note limuna i cimeta. Porodični recepti se razlikuju: neki dodaju koricu vanilije ili narandže, ali klasični ovdje koristi kremu od griza s mirisom vanilije i jednostavan sirup. Možda zvuči komplicirano, ali uz dobru pripremu sasvim je izvodljivo. Evo kako napraviti ovaj kremasto-hrskavi grčki užitak kod kuće.
8
porcije15
minuta50
minuta380
kcalGalaktoboureko je grčka pita od kreme i tijesta filo natopljena sirupom. Za njegovu pripremu, krem od mlijeka na bazi griza se peče na štednjaku, a zatim se sipa između slojeva namašćenog tijesta filo u tepsiji. Slojevito tijesto se zareže i peče dok ne nabubri i ne porumeni. Dok se peče, priprema se sirup od šećera i cimeta s limunom. Kada galaktoboureko izađe vruć, ohlađeni sirup se prelije preko njega. Nakon što se ohladi, desert se pretvara u sočnu, slatku krišku kreme. Poslužite ukrašeno posipano cimetom, ako želite.
Neslani maslac: ½ šolje (115 g) otopljenog – pola za smjesu za kremu, pola za premazivanje kora za tijesto. Dodaje bogatiji okus.
Granulirani šećer (za kremu): 1 šolja – zaslađuje kremu.
Mlijeko: 2 litre (oko 8 šolja) punomasnog mlijeka – osnova za kremu. (Koristite 2% masti ili punomasno mlijeko za najbolju teksturu; mlijeko bez laktoze također funkcionira.)
Griza: 1 šolja plus 1 supena kašika (fine durum pšenice) – zgušnjava se i daje glatki, kremasti krem. (Oko 120 g; izmjerite nakon finog mljevenja ako je potrebno.)
Jaja: 6 velikih, umućenih – umiješanih u vruću smjesu da se formira gusti krem nalik pudingu.
Praškasta vanilija: ½ kašičice – ili 1 kašičica ekstrakta vanilije, dodaje se kremu za okus.
Filo tijesto: Pakovanje od 1 lb (16 oz) – oko 20-25 listova. Odmrznuto i na sobnoj temperaturi. (Držati pokriveno da se spriječi isušivanje.)
Otopljeni puter (za filo koru): ½ dodatne šolje (115 g) – premažite četkom između slojeva.
2½ šolje šećera
2 šolje vode
1 štapić cimeta
2 kriške limuna (ili kora 1 limuna)
(Sirup se kuha na laganoj vatri, a zatim ohladi.)
U grčkim tradicijama ponekad se koristi mahuna vanilije ili malo ružine vodice. Kukuruzni škrob može po potrebi nadopuniti griz (1/4 šolje). Za intoleranciju na laktozu koristite zamjenu za mlijeko (gusto sojino mlijeko). Sirup možete začiniti sokom od narandže umjesto limuna.
Zagrijte pećnicu: Zagrijte na 175°C (350°F). Namažite posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm maslacem.
Napravite kremu: U teškoj posudi na srednjoj vatri otopite ½ šolje putera. Dodajte 1 šolju šećera i miješajte dok se ne otopi. Postepeno umiješajte mlijeko, a zatim dodajte griz i vaniliju. Kuhajte, često miješajući, oko 5 minuta dok se smjesa malo ne zgusne. Sklonite sa vatre.
Dodajte jaja: Umutite 6 jaja u zdjeli. Polako umiješajte malo vruće smjese mlijeka u jaja (da se ublaži), neprestano miješajući. Vratite smjesu jaja i mlijeka u lonac i vratite na srednju vatru. Kuhajte i neprestano miješajte 8-10 minuta dok se krema ne zgusne (kao puding). Sklonite s vatre. (Vrijeme kuhanja: ~10 minuta).
Sloj filo testa - donjiUzmite 2 lista filo tijesta i stavite ih u pleh, ostavljajući višak da visi preko dužih stranica. Lagano premažite otopljenim puterom. Ponovite sa još 2 lista postavljena nasuprot (sa preklapajućim uglovima) i puterom. Nastavite slagati ukupno 16 listova (8 pari) s puterom između svakog para, gradeći donju bazu koja visi preko svih rubova pleha.
Dodajte kremuSipajte vrući krem u tepsiju obloženu korom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite poleđinom kašike.
Pokrijte kremomUzmite previse filo kora i preklopite ih preko kreme, dvije kore odjednom (svaku preklopite puterom prije preklapanja). Zatim preklopite krajeve sa strane. Nakon što prekrijete previsima, preklopite dodatne namazane filo kore (jednu po jednu) preko vrha dok krema ne bude potpuno zatvorena (koristite najmanje 4-6 kora preko vrha, svaku premazanu puterom).
Rezultat tijestaOštrim nožem isjecite gornji sloj tijesta na kvadratiće ili rombove za serviranje (rezovi još ne moraju ići do dna, iako mogu). Ovo stvara otvore za ventilaciju.
PeciteStavite u rernu i pecite 45-50 minuta ili dok filo kora ne postane tamno zlatna. Krema će izgledati veoma mekana i lepršava (steže se nakon hlađenja).
Napravite sirupDok pečete, u šerpi pomiješajte 2,5 šolje šećera, 2 šolje vode, štapić cimeta i kriške limuna. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi do mlakog stanja (izvadite cimet i limun).
Dodajte sirupČim galaktoboureko izvadite iz pećnice, odmah prelijte ohlađeni sirup preko vrućeg tijesta, kutlaču po kutlaču, dopuštajući da se svaka kapi upije. Ne možete upotrijebiti sav sirup; prestanite kada se upije.
Ohladite i poslužiteOstavite desert da se potpuno ohladi (najmanje 2 sata) prije rezanja kroz zarezane linije. To osigurava da se krema stegne. Isjecite na porcije i poslužite (po želji možete posipati cimetom).
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 380 kcal |
| Ukupne masti | 14 grama |
| Zasićene masti | 8 grama |
| Ugljikohidrati | 59 grama |
| Šećeri | 40 grama |
| Proteini | 8 grama |
| Natrijum | 250 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten), mliječne proizvode (mlijeko, maslac) i jaja.
Napomena: Koristite alternative mlijeku i četkice na bazi ulja kako biste modificirali alergene kako je navedeno.
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
