Istražujući tajne antičke Aleksandrije
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Giros (grčki: γύρος, što znači "okretati") je klasična grčka ulična hrana u tortilji. Trakice začinjene svinjetine (ili piletine/janjetine) slažu se na vertikalni ražanj i polako peku dok ne porumene. Dok se meso okreće, tanki slojevi se strugaju i slažu u toplu pitu. Svaka pita je prelivena kriškama zrelog paradajza, hrskavim kolutovima luka i obilnom kašikom kremastog tzatziki sosa. Često se unutar tortilje stavi šaka zlatnog pomfrita, što giros čini obilnim obrokom. Mješavina začina (bijeli luk, origano, malo kima ili paprike, so i biber) daje mesu slano-aromatičan profil.
Iako jela poput dönera i šavarme imaju sličnosti, grčki giros ima svoj vlastiti karakter, ukorijenjen u mediteranskim okusima. Njegova moderna popularnost porasla je u Grčkoj sredinom 20. stoljeća, ali danas je sveprisutan: prodavnice girosa i štandove s hranom naći ćete širom Atine do kasno u noć. Ovaj sendvič koji se drži u ruci nudi kontrastne užitke sočnog, ugljenisanog mesa i hladnog jogurt sosa u svakom zalogaju. Recept u nastavku vodi vas da napravite ovo kultno jelo: marinirajte meso, pecite ga dok ne postane hrskavo, a zatim sastavite tople pita tortilje. Svaki giros kombinuje nježnu, začinjenu svinjetinu sa svježim dodacima, obuhvatajući ukusno srce grčke ulične kuhinje.
4
porcije20
minuta20
minuta900
kcalGiros je grčka verzija klasičnog mediteranskog sendviča s mesom. Tanke kriške svinjetine (ili piletine ili janjetine) začinjene su origanom, bijelim lukom i drugim začinskim biljem, a zatim pečene na ražnju ili roštilju dok ne postanu sočne. Ove kriške se uvlače u topli pita kruh sa zrelim rajčicama, sjeckanim lukom i kremastim tzatziki umakom. Opcionalni pomfrit unutar tortilje daje hrskavost. U ovom receptu, svinjska plećka se marinira i peče na ražnjićima ili u pećnici, zatim se nareže i sastavi u pitu za ukusan giros u stilu ulične hrane.
Svinjska plećka: 680 g svinjske plećke ili buta bez kostiju, narezane na tanke trakice – svinjetina je tradicionalna.
Maslinovo ulje: 3 kašike – za marinadu.
Crveni ili bijeli vinski ocat: 1 kašika – omekšava i dodaje pikantnost.
Bijeli luk: 3 češnja, mljevena – za začinjanje marinade.
Sušeni origano: 2 kašičice – klasične biljke za giros.
Mljeveni kumin ili korijander: ½ kašičice – opcioni topli začin.
Sol i biber: Po ukusu.
Pita hljeb: 4 velika kruga – zagrijati prije serviranja.
Paradajz: 2 srednje veličine, isječene na kriške – za punjenje.
Crveni luk: ½ srednje veličine, tanko narezane.
Zelena salata (opciono): Nekoliko listova, isjeckanih.
Tzatziki sos: 1 šolja – domaće ili kupovne.
Limun: 1, narezati na kriške za serviranje.
Marinirajte meso: U zdjeli umutite maslinovo ulje, sirće, mljeveni bijeli luk, origano, kumin (ako koristite), sol i biber. Dodajte trakice svinjetine i promiješajte da se oblože. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat (ili preko noći) da se arome razviju.
Pripremite tzatziki: Ako već nije pripremljeno, pomiješajte grčki jogurt, naribani krastavac, nasjeckani bijeli luk i prstohvat soli u zdjeli. Ohladite do posluživanja.
Zagrijte roštilj ili pećnicu: Zagrijte roštilj ili roštilj na srednje jaku temperaturu (oko 400°F).
Kuhajte meso: Izvadite svinjetinu iz marinade i otresite višak. Pecite trakice (ili pecite na limu za pečenje) oko 4-5 minuta sa svake strane, dok ne porumene i ne budu pečene. Alternativno, nanižite svinjetinu na ražnjiće i pecite sa svih strana. (Vrijeme kuhanja: ~10 minuta)
Odmorite meso: Ostavite pečeno meso da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga po potrebi narežite na tanje trakice.
Zagrijte pitu: Stavite pitu na roštilj ili ispod roštilja na 30 sekundi sa svake strane da omekša.
Sastavljanje girosa: Položite pitu na ravnu površinu i napunite je kriškama pečenog mesa, paradajzom, lukom i zelenom salatom. Prelijte obilnom kašikom tzatziki sosa. Preklopite ili zarolajte pitu da je zatvorite.
Posluživanje: Ukrasite kriškama limuna i dodatnim tzatziki sosom. Poslužite vruće.
Hranjiva tvar | Po porciji |
Kalorije | ~900 kcal |
Ukupne masti | 55 grama |
Zasićene masti | 15 grama |
Ugljikohidrati | 48 grama |
Dijetalna vlakna | 4 grama |
Šećeri | 5 grama |
Proteini | 42 grama |
Natrijum | ~750 mg |
Alergeni | Pšenica (gluten), Mliječni proizvodi (jogurt) |
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
