Frappé — Shaken Instant Iced Coffee

Frappé — Shaken Instant Iced Coffee

Grčki frape je kultno ljetno piće: ledena kafa s brzom pjenom. Izumljena 1957. godine na Međunarodnom sajmu u Solunu, ova slučajna kreacija od tada je postala simbol grčke kulture kafića i omiljeno osvježavajuće piće u mediteranskoj vrućini. Frape se ne bazira na espressu; umjesto toga, počinje s instant kafom, vodom i (opciono) mlijekom i šećerom, a sve se snažno protrese kako bi se dobila gusta pjena. Rezultat je pjenasti hladni napitak od kafe koji se servira s ledom.

Ono što grčki frape čini posebnim jeste njegova luksuzna pjena – dugotrajna glava od malih mjehurića koja se nalazi na vrhu pića, slično kao pjenasti čep od piva. Ispod, ledeno hladna kafa je glatka i blago slatka (u zavisnosti od dodatog šećera i mlijeka). Obično se servira u visokoj čaši sa slamkom, ponekad ukrašena prstohvatom cimeta ili kakaa. Frapei se mogu naći u svakom grčkom kafiću tokom toplih mjeseci, a mogu se polako uživati ​​pod suncem ili uz prozore kafića.

Okus ovisi o vašoj mješavini: više instant kafe daje više jačine i pjene; ​​dodavanje mlijeka omekšava ga do okusa nalik moki. Piće se snažno povezuje s ljetnim odmorima uz more ili dugim popodnevnim razgovorima. Uprkos svojoj jednostavnosti, pravljenje dobrog frapea je mala umjetnost: korištenje prave količine pjene i balansiranje gorčine i slatkoće. Upute u nastavku osigurat će kremastu pjenu i ukusnu bazu svaki put. To je klasičan primjer pretvaranja jednostavnih sastojaka u osvježavajuću, raskošnu poslasticu.

Grčka ledena kafa frappé – jednostavan recept za hladno kuhanu kafu
Prikvači
Štampaj

Grčka ledena kafa frappé – jednostavan recept za hladno kuhanu kafu

Recept od Travel S HelperKurs: Piće, Ledena kafaKuhinja: grčkiTežina: Lako
Porcije

1

porcije
Vrijeme pripreme

3

minuta
Vrijeme kuhanja

2

minuta
Kalorije

70

kcal

Ovaj grčki frape se pravi kombinovanjem instant kafe, hladne vode i šećera (po želji) u šejkeru ili tegli, te snažnim mućkanjem dok se ne formira gusta pjena. Zatim se u čašu dodaju kockice leda i mlijeko, a mješavina kafe se prelije preko, stvarajući slojevitu, pjenastu ledenu kafu. Rezultat je ohlađeni, prozračni napitak od kafe sa laganom slatkoćom moke ili karamele, savršen za vruće dane. Brzo se priprema i može se prilagoditi okusima poput vanilije ili čokolade.

Sastojci

  • 2 kašičice instant kafe (po mogućnosti Nescafé Classic ili slično) – čini bazu kafe. (Odaberite kvalitetnu liofiliziranu kafu za najbolji okus; izbjegavajte granulirane mješavine.)

  • Šećer po ukusu: (0–2 čajne kašičice). („Sketo“ = bez šećera, „Metrios“ = 1 čajna kašičica, „Gluko“ = 2 ili više za slatko.) Šećer se miješa i mućka sa kafom.

  • Hladna voda: oko 3-4 supene kašike (45-60 ml) – tek toliko da se kafa rastvori i omogući stvaranje pjene. Za pjenu koristite vrlo hladnu vodu.

  • Mlijeko (opciono): ¼ do ½ šolje (60–120 ml) hladnog mlijeka ili alternative mlijeku – često punomasnog ili polumasnog. (Dodajte još za kremastiji frape; po potrebi koristite mlijeko bez laktoze ili bademovo mlijeko.)

  • Kockice leda: dovoljno da se napuni visoka čaša (oko 1 šolja) uglavnom do vrha.

  • Dodaci za okus po želji: ¼ kašičice ekstrakta vanilije, prstohvat cimeta ili čokoladnog sirupa.

Upute

  • Pomiješajte kafu i vodu: U visoku posudu ili šejker (ili teglu ručnog aparata za pravljenje pjene) stavite instant kafu, šećer i ~3 kašike hladne vode.

  • Napravite pjenu: Čvrsto zatvorite posudu poklopcem ili držite je čvrsto. Snažno protresite oko 10-15 sekundi (ili koristite pjenilicu) dok se na vrhu ne formira gusta, kremasta pjena. Smjesa bi trebala barem udvostručiti volumen s mjehurićima.

  • Pripremite čašu za serviranje: Napunite visoku čašu ili čašu visoke čaše do otprilike ¾ kockicama leda.

  • Dodajte mlijeko: Prelijte mlijeko preko leda u čaši (preskočite ako pravite sketo - pijte crno).

  • Sipajte pjenu i kafu: Pažljivo sipajte promućkanu pjenu od kafe u čašu, prekrivajući led i mlijeko. Lagano nagnite čašu ako je potrebno da biste usmjerili pjenu na vrh. Ledeno mlijeko će se slegnuti na dno, a pjena će se podići na gornji sloj.

  • Lagano promiješajte i poslužite: Umetnite slamku. Po želji kratko promiješajte da se pjena i kafa sjedine. Ukrasite s malo cimeta ili sirupa ako koristite. Poslužite odmah dok je hladno i pjenasto.

Potrebna oprema

  • Serviranje i uparivanje: Frape poslužite odmah nakon pripreme dok je pjena najgušća. Savršen je uz lagane zalogaje poput koulorija (prstenovi kruha sa sezamom) ili grčkog jogurta s medom. Koristite prozirnu čašu kako biste uživali u slojevitom izgledu. Čaše za pjenu često dolaze od šejkera od nehrđajućeg čelika ili električnih pjenilica – one daju stabilnu pjenu. Imajte pri ruci dugu kašiku ili slamku kako bi osoba koja pije mogla povremeno promiješati pjenu. U Grčkoj su frapei obično popodnevno osvježenje, ali mnogi u njima uživaju i ujutro.
  • Čuvanje i podgrijavanje: Frape je namijenjen za uživanje hladan i svjež. Ostaci frapea se ne preporučuju (led će se otopiti i uništiti teksturu, a pjena će se ispuhati). Pripremajte svaki napitak po narudžbi. Sačuvajte dodatnu mješavinu instant kafe (kafu i šećer) kako biste ubrzali proces, ali nemojte to raditi unaprijed.
  • Varijacije i zamjene: - Sve verzije: Klasična je s hladnim mlijekom, ali lako je možete napraviti vegansku (sojino/bademovo/zobeno mlijeko) ili potpuno izostaviti mlijeko (frappé sketo). - Frappé bez kofeina: Koristite instant kafu bez kofeina za večernje pripreme ili osobe osjetljive na kofein. - Frappé s okusom: Dodajte 1 čajnu žličicu kakaa ili 1 žlicu čokoladnog sirupa za mocha frappé. Za okus karamele, umiješajte karamel sirup. Prstohvat cimeta ili kap sirupa od mente stvara začinjenu varijaciju. - Proteinski frappé: Pomiješajte mjericu proteinskog praha od vanilije ili čokolade s kafom prije mućkanja (prilagodite količinu vode da biste kompenzirali). - Italijanski Freddo: Frappé grčkog stila razlikuje se od freddoa (grčki ledeni espresso). Ako imate aparat za espresso, možete ohladiti espresso i sipati ga na sličan način, iako je prava kremastost jedinstvena za ovu metodu instant shakea.
  • Savjeti bariste: - Koristite hladne sastojke: Ledeno hladna voda i mlijeko pomažu da pjena duže traje. Neki čak i čuvaju mlijeko u zamrzivaču na trenutak kako bi ga dodatno ohladili. - Energično protresite: Potrebno je snažno, dugotrajno protresanje (ili koristite električni pjenilicu). Ako se pjena čini previše rijetkom, dodajte malo više vode i ponovo protresite. - Podesite jačinu: Za jači okus kafe, koristite dodatnu kašičicu instant kafe i manje mlijeka. Za blaži okus, koristite više mlijeka i manje kafe. - Slojevito slaganje: Polako sipanje niz stražnju stranu kašike može pomoći da slojevi budu različiti. - Kvalitetna pjena: Izbjegavajte dodavanje previše tekućine odjednom; pjena treba plutati. Ako se slomi, počnite ispočetka sa svježim shakeom.
  • Dodaci po želji: - Lista za kupovinu: Instant kafa (Nescafé ili slično), hladno mlijeko, visoke čaše, šejker ili mikser za koktele (ili ručni aparat za pravljenje pjene). - Priprema unaprijed: Porcije kafe i šećera držite spremne u tegli. Kockice leda mogu se napraviti unaprijed u posudama. Sami frapei moraju biti svježi, ali ih brzo pripremite.
  • Povezana pića: Ako volite frapee, probajte freddo cappuccino (espresso promućkan s mlijekom i preliven preko leda) ili ouzo frape za alkoholni okus popularan u nekim dijelovima Grčke.
  • Potrebna oprema: Šejker ili tegla: Visoki šejker s poklopcem, šejker za koktele ili čak prazna tegla za džem s čvrstim poklopcem. (Ručni alati za pjenjenje kafe ili vrč za pjenjenje mlijeka također funkcionišu.) Visoke čaše: Highball ili slična čaša, veličine oko 350-450 ml. Mjerne kašike: Za instant kafu i šećer. Slamka: Debela slamka je tradicionalna za piće kroz pjenu. Posuda za led: Za pravljenje velike količine leda.

Nutritivne vrijednosti (po porciji, ~250 ml)

Kalorije

Ugljikohidrati

Proteini

Debelo

Vlakna

Natrijum

Alergeni

70

7 grama

2 grama

2 grama

0 g

45 mg

Mliječni proizvodi (ako se koristi mlijeko)

Vrijednosti pretpostavljaju 1 kašičicu šećera i ¼ šolje punomasnog mlijeka. Prilagodite na osnovu korištenog mlijeka i šećera.

Nacionalna hrana Grčke

Spetsofai - Grčke kobasice sa paprikom i paradajzom

Spetsofai - Grčke kobasice sa paprikom i paradajzom

Kalamari (Kalamari Tiganito)

Kalamari (Kalamari Tiganito)

Paidakia — Grčki janjeći kotleti s roštilja na drveni ugalj

Paidakia — Grčki janjeći kotleti s roštilja na drveni ugalj

Lagana – Posni hljeb sa susamom

Lagana – Posni hljeb sa susamom

Loukanikó grčka začinjena kobasica (3)

Loukanikó: Grčka začinjena kobasica

Tirokafteri — Ljutkasti umak od feta sira s čilijem

Tirokafteri — Ljutkasti umak od feta sira s čilijem

Spanakorizo ​​(grčka riža sa špinatom i limunom)

Pirinač sa špinatom

Youvarlakia Avgolemono — Grčka supa od ćufti s limunom

Youvarlakia Avgolemono

Pita (grčki hljeb bez džepova)

Grčki somun bez džepova

Bouyiourdi — Pečena feta sa paradajzom i čilijem

Bouyiourdi — Pečena feta sa paradajzom i čilijem

Rizogalo - Grčki puding od riže

Rizogalo - Grčki puding od riže

Psari Plaki – Pečena grčka riba

Psari Plaki – Pečena grčka riba