10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Midia saganaki je ukusno grčko meze od morskih plodova koje ističe prirodnu slanoću dagnji pikantnim bogatstvom paradajza i fete. U ovom rustikalnom jelu, svježe dagnje se brzo proprže, a zatim krčkaju u živahnom sosu od paradajza s mirisom začinskog bilja. Proces se završava obilnim posipanjem izmrvljenog feta sira i sjeckanog peršuna, stvarajući sočan tanjir za dijeljenje koji je savršen za okupljanje oko stola.
U grčkim tavernama, midia saganaki se često naručuje kao predjelo za početak obroka. Izraz "saganaki" odnosi se na tavu za kuhanje, ali ime je postalo poznato kao jela kuhana u tavi za pečenje sa sirom ili morskim plodovima. Poput svoje braće i sestara - saganaki sa škampima i poznati prženi saganaki sa fetom - verzija s dagnjama je bogatog okusa, a jednostavna za pripremu. Obično se servira s puno kruha za umakanje u umak.
Okusi u ovom jelu su snažni i mediteranski: umak od bijelog luka i rajčice susreće se sa slanom fetom, s naznakama origana i papra. Same dagnje se prožimaju aromama umaka, dok istovremeno oslobađaju malo mora u tavu. U umak se može dodati malo bijelog vina ili ouza (liker od anisa) za dubinu (ili možete koristiti malo suhog bijelog vina). Prstohvat pahuljica čilija daje mu blagi okus, iako jelo ne smije biti ljuto. Feta dodaje kremastost na vrhu, lagano se topi u ljutom umaku, ali je i dalje vidljiva u bijelim mrvicama.
Ovaj recept pokazuje kako se jednostavni sastojci mogu transformirati u nešto složeno i utješno. Očišćene dagnje, aromatični pirjani luk i bijeli luk, konzervirane rajčice i grčko bilje spajaju se u jednom loncu kako bi stvorili slojeve okusa. Korak pečenja (ili brzo kuhanje na štednjaku) stapa sve, dajući blago zgusnuti umak. Zelene mrlje peršuna ili kopra na vrhu i kriške limuna sa strane uljepšavaju svaki zalogaj.
Kulturno gledano, midia saganaki predstavlja grčku ljubav prema svježim morskim plodovima i gostoprimstvu. Jelo se često uživa u zalasku sunca u primorskim selima, dijeljeno među prijateljima uz čašu ohlađenog bijelog vina. Slično je talijanskom jelu od dagnji "al cartoccio", ali s grčkim sirevima i začinima. Budući da su dagnje relativno jeftine u Grčkoj, saganaki je uobičajena poslastica tokom sezone škampa ili kao dio miješanog jela od morskih plodova.
Ukratko, midia saganaki je toplo, druželjubivo jelo namijenjeno dijeljenju. Pretvara skromne dagnje u svečani tanjir. Iako se čini raskošnim, recept je jednostavan, što ga čini dostupnim i kućnim kuharima. Kada se tava s dagnjama stavi na stol, miris bijelog luka i vina će probuditi apetit. Uzmite kruh za umakanje, stavite dagnje na vrh i uživajte u okusu grčke obalne kuhinje.
4
porcije15
minuta450
minuta300
kcalU ovom midia saganakiju, očišćene dagnje se kuhaju u mirisnom umaku od paradajza i začinskog bilja, a završavaju se feta sirom. Počnite pirjanjem luka i bijelog luka na maslinovom ulju. Dodajte konzervirani paradajz, malo vina, prstohvat čilija, so i začinsko bilje; pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte dagnje, poklopite tavu i kuhajte na pari dok se ne otvore (oko 5-6 minuta). Po potrebi prebacite u posudu za pečenje. Pospite izmrvljenim grčkim feta sirom, sjeckanim peršunom i koprom, a zatim kratko pecite ili pecite na roštilju samo da se sir zagrije. Rezultat je sočno, ukusno jelo od dagnji koje je savršeno za zajedničko objedovanje.
2 funte svježih dagnji (oko 40-50), očišćenih i bez brade
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 srednji luk, sitno isjeckan
3 češnja bijelog luka, sitno nasjeckana
1 konzerva (14 unci) zgnječenog paradajza (ili paradajza sjeckanog na kockice)
½ šolje suhog bijelog vina ili ouza (opciono, ali preporučuje se)
½ kašičice šećera (uravnotežuje kiselost paradajza)
½ kašičice sušenog origana
½ kašičice sušenog kopra (ili 1 kašičica svježeg kopra, sjeckanog)
Prstohvat pahuljica crvene paprike (ili ¼ kašičice sušene)
100 grama (oko 3,5 oz) grčkog feta sira, izmrvljenog
2 kašike svježeg peršuna, sjeckanog
1 kašika svježeg kopra, sjeckanog (po želji)
So i crni biber, po ukusu (ukupno oko 1 kašičica soli)
Kriške limuna, za serviranje
Hrskavi hljeb, za serviranje
Zagrijte pećnicu: Ako planirate završiti pečenje ispod roštilja, zagrijte pećnicu na 190°C.
Dinstajte povrće: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, teškoj tavi ili loncu na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i pržite, miješajući, dok ne omekša i postane proziran (oko 4 minute). Dodajte bijeli luk i pahuljice čilija; pržite još 30 sekundi dok ne zamiriše.
Napravite sos od paradajza: Umiješajte zgnječeni paradajz, bijelo vino (ili temeljac), šećer, origano i kopar. Začinite sa oko ½ kašičice soli i nekoliko mljevenih crnih bibera. Pustite da lagano prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, dok se umak malo ne zgusne. Probajte i prilagodite začin (paradajz i feta sir mogu biti slani, tako da vam možda neće trebati puno soli).
Dodajte dagnje: Očišćene dagnje složite u umak u jednom sloju. Pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na pari na srednjoj vatri oko 5-6 minuta ili dok se gotovo sve dagnje ne otvore. (U redu je ako nekoliko ostane zatvoreno; bacite sve koje ostanu čvrsto zatvorene.)
Pecite sa fetom: Prebacite tavu (ili sadržaj izlijte u posudu za pečenje) i odmah ravnomjerno pospite izmrvljeni feta sir preko dagnji i umaka. Prelijte s još malo maslinovog ulja odozgo. Stavite pod roštilj prethodno zagrijane pećnice ili u pećnicu na 3-5 minuta, tek dok se feta ne zagrije i ne počne da porumeni po rubovima. (Pažljivo pratite; feta se sporo topi, ali može brzo porumeniti.)
Ukrasite i poslužite: Izvadite iz pećnice. Pospite jelo sjeckanim peršunom i koprom. Poslužite vruće s kriškama limuna i puno kruha. Dagnje se jedu oguljenjem školjke; umak se uživa s kruhom.
Hranjiva tvar | Količina po porciji |
Kalorije | 450 kcal |
Proteini | 36 grama |
Ugljikohidrati | 18 grama |
– Dijetalna vlakna | 3 grama |
– Šećeri | 8 grama |
Ukupne masti | 22 grama |
– Zasićene masti | 8 grama |
Holesterol | 120 mg |
Natrijum | 900 mg |
Alergeni | Školjke (dagnje), Mliječni proizvodi (feta) |
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
