Briám: Mješavina ljetnog povrća pečenog u rerni

Savjeti, rješavanje problema i varijacije

• Prijedlog za serviranje: Ova složenac je ukusan kao glavno jelo ili prilog. Poslužite briám sa hrskavim kruhom ili toplom pitom sa strane. Po želji prelijte s dodatnim maslinovim uljem ili grčkim jogurtom. Dobro se slaže s jednostavnom salatom (paradajz-krastavac ili lisnato povrće). Za porcije, posuda dimenzija 23×33 cm daje oko 6 porcija (svaka ~1½ šolje).
• Čuvanje: Potpuno ohladite briám, a zatim ga stavite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana. Okusi se nastavljaju stapati, pa su ostaci još ukusniji. Lagano podgrijte u mikrovalnoj pećnici ili pećnici (dodajte malo vode ako se osušio). Također možete zamrznuti porcije do 3 mjeseca.
• Varijacije i zamjene: Zamijenite povrće kako biste ga prilagodili svojim potrebama: patlidžan i tikvice su klasični, ali i žuta tikva ili zeleni grah su odlične. Umjesto običnog krompira koristite slatki krompir za slatkoću. Za sirni Briám, pospite izmrvljenim feta sirom ili naribanim kasseri sirom i pecite dok ne porumeni. Za dodavanje proteina, na kraju umiješajte kuhani slanutak (umiješajte 10 minuta prije pečenja). Za ljutiji Briám, dodajte zdrobljene pahuljice crvene paprike ili nasjeckanu ljutu papriku prilikom začinjavanja.
• Savjeti kuhara: Narežite svo povrće na jednaku debljinu (oko 6 mm) radi ravnomjernog kuhanja. Nemojte previše miješati nakon pečenja, jer će se osjetljivi komadići slomiti. Probajte i prilagodite začine nakon pečenja (ponekad je na kraju potreban prstohvat još soli ili limunovog soka). Ako vam gornji dio prebrzo porumeni, ponovo ga prekrijte folijom.
• Priprema unaprijed: Povrće možete nasjeckati, pa čak i sastaviti tepsiju (pokrivenu) dan ranije. Jednostavno je stavite u frižider i pecite sljedeći dan; okusi će biti još razvijeniji.
• Potrebna oprema: - Velika posuda za pečenje (23×33 cm ili slična) - Posuda za miješanje i kašika (za miješanje povrća) - Kuharski nož i daska za rezanje - Aluminijska folija (za pokrivanje) - Pećnica