10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Baklava ne treba posebno predstavljanje među ljubiteljima mediteranskih slatkiša. Ovaj kultni grčki desert je simfonija slojevitih slojeva i ljepljive slatkoće. Nastala prije više stoljeća, baklava je postala simbol slavlja na grčkom stolu, predstavljena na vjenčanjima, praznicima i porodičnim okupljanjima. Svaki zalogaj kombinuje opojnu mješavinu tekstura i okusa: hrskave, maslačne listove tijesta složene visoko i isprekidane nadjevom od sjeckanih oraha s mirisom cimeta. Kada je vruće iz pećnice, zlatno tijesto se odmah okupa mirisnim sirupom od meda, šećera i citrusa, koji se presijava između slojeva. Rezultat je bogata poslastica koja je istovremeno hrskava i nježna, orašasta i slatka.
Tradicionalna grčka baklava često koristi orahe (ponekad s bademima ili pistacijama) i sirup s mirisom limuna ili narandže. Za razliku od nekih verzija koje koriste intenzivne začine, grčki stil ima tendenciju da bude ugodno sladak s naznakom limuna i cimeta. Mali komad je dovoljan da zadovolji želju za slatkim i obično se uživa uz jaku grčku kafu. Pravljenje baklave kod kuće je iznenađujuće zadovoljavajuće kada savladate tehniku slaganja slojeva. Odvojite vrijeme za svaki list filo testa – premažite puterom svaki sloj – i slaganje će biti nagrađeno savršenom prhkošću. Ovaj recept vodi kroz svaki korak, od pripreme nadjeva od orašastih plodova do prelijevanja sirupa, tako da čak i oni koji su početnici u tome mogu napraviti ovaj legendarni desert. Na kraju ćete dobiti zalogaje u obliku dijamanta čije se hrskave pahuljice tope u ustima, noseći aromu meda i začina.
24
kvadrati30
minuta330
kcal120
minutaGrčka baklava je višeslojno tijesto napravljeno od tankih listova tijesta punjenih sjeckanim orasima pomiješanim s cimetom. Slojevi se obilno premažu maslacem, peku dok ne porumene, a zatim natope u sirup od limuna i meda. Nakon što se potpuno upije, svaki komad je raskošan i mekan. Poslužite baklavu na sobnoj temperaturi, dopuštajući da se okusi prožmu; dobro se čuva danima, a često se poboljša preko noći.
1 pakovanje (450 g) filo kora – ultra tanke kore za tijesto. (Držite pokrivene krpom da se spriječi isušivanje.)
3 šolje sitno sjeckanih oraha (oko 225 g) – Grčka baklava koristi orahe za klasičan okus. (Zamijenite bademima ili pistacijama za poseban okus.)
½ šolje granuliranog šećera – zaslađuje i pomaže u vezivanju orašastih plodova.
1 kašika mljevenog cimeta – zagrije okus.
Prstohvat mljevenog klinčića ili muškatnog oraščića (po želji) – dodaje dubinu.
1 šolja (2 štapića, 225 g) neslanog putera, otopljenog – za premazivanje između slojeva tijesta (pomaže da bude hrskavo i zlatno). Koristite pročišćeni puter za dodatnu hrskavost.
2 šolje šećera
1 šolja vode
¾ šolje meda (preporučuje se grčki ili drugi cvjetni med)
1 limun (sok) – posvijetljuje sirup. (Po želji dodajte krišku narandže za citrusnu notu.)
2-3 cijela češnja ili mali štapić cimeta – kuhati na laganoj vatri radi začina, a zatim izvaditi.
Koristite puter za autentičan, bogat ukus; za verziju bez mliječnih proizvoda, premažite slojeve neutralnim uljem (iako će tekstura varirati). Ako med nije dostupan, čisti šećerni sirup (izostavite med, koristite ½ šolje šećera više) i dalje je ukusan. Dodajte malo vode od vanilije ili cvijeta narandže u sirup za cvjetne note.
Pripremite medni sirup: U šerpi pomiješajte 2 šolje šećera i 1 šolju vode. Pustite da proključa dok se šećer ne otopi. Dodajte ¾ šolje meda i sok od limuna. Dodajte začine (štapić cimeta ili klinčić). Kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Sirup se mora ohladiti prije upotrebe.) (Vrijeme: Kuhajte na laganoj vatri ~10 minuta; + ohladite 1-2 sata).
Pomiješajte nadjev od orašastih plodovaU posudi pomiješajte sjeckane orahe, ½ šolje šećera, 1 kašiku cimeta i, po želji, klinčiće. (Ova mješavina začina daje okus nadjevu.)
Zagrijte i pripremite tavuZagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Namažite maslacem dno i stranice tepsije dimenzija 23×33 cm (ili slične).
Slojevi fila i orahaStavite jedan list filo tijesta u pleh, ostavljajući višak da prelazi preko rubova. Lagano premažite otopljenim puterom. Ponovite slaganje dva lista filo tijesta, premažući svaki put puterom, da dobijete ukupno 4 sloja kao podlogu. Ravnomjerno pospite ⅓ mješavine orašastih plodova po vrhu.
Nastavite s nanošenjem slojevaStavite još dva lista filo tijesta premazana puterom. Rasporedite još ⅓ orašastih plodova. Dodajte još dva lista i preostale orašaste plodove. Na kraju, završite sa 6-8 listova filo tijesta premazanih puterom preko vrha. (Pažljivo brojite - gornji sloj treba biti otprilike iste debljine kao i donji slojevi kako bi se orašasti plodovi potpuno obavili.)
Režite prije pečenjaOštrim nožem isjecite nepečenu baklavu u dijamantske ili kvadratne oblike sve do dna tepsije. (Ovo sprječava kasnije hrskanje pahuljica.)
PecitePecite na srednjoj rešetki dok tijesto ne postane zlatnožuto i hrskavo, oko 35-40 minuta. (Provjerite nakon 30 minuta i okrenite pleh ako je pećnica neravna.)
Dodajte sirupOdmah nakon vađenja iz pećnice, ohlađeni sirup ravnomjerno prelijte preko vruće baklave. Polako sipajte kako bi se sirup ocijedio u zareze i između slojeva. Možda vam neće trebati sav sirup; prestanite kada se upije.
Dobro ohladiteOstavite baklavu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (najmanje 2 sata, idealno preko noći) kako bi se sirup stegnuo. Prije serviranja ponovo prerežite baklavu kroz zarezane linije kako biste odvojili komade.
| Hranjiva tvar | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | 330 kcal |
| Ukupne masti | 20 grama |
| Zasićene masti | 10 grama |
| Ugljikohidrati | 36 grama |
| Šećeri | 20 grama |
| Proteini | 4 grama |
| Natrijum | 150 mg |
Alergeni: Sadrži pšenicu (gluten), orašaste plodove (orahe) i mliječne proizvode (maslac).
Napomena: Koristite predložene zamjene za verzije bez alergena.
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Precizno izgrađeni da budu posljednja linija zaštite za historijske gradove i njihove stanovnike, masivni kameni zidovi su tihi čuvari iz prošlih vremena…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
