Avgolemono supa

Avgolemono supa

Avgolemono supa se ističe kao suštinski prikaz grčke kulinarske tradicije. Ova živahna, baršunasta supa utjelovljuje suštinu grčke kuhinje, skladno kombinirajući jednostavne sastojke s profinjenom tehnikom usavršavanom tokom mnogo godina. Izraz Avgolemono potiče iz grčkog leksikona, kombinacijom riječi "avgo" (jaje) i "lemono" (limun), koje služe kao osnovni elementi koji doprinose njenom jedinstvenom profilu okusa.

Rafinirana juha, obično napravljena od pilećeg ili povrtnog temeljca, čini osnovnu osnovu Avgolemono supe. Dodatak pikantne i baršunaste emulzije napravljene od jaja i limunovog soka izdvaja ovu supu. Međuigra ovih komponenti daje skladnu ravnotežu koja je istovremeno utješna i stimulirajuća.

Priprema avgolemona je nijansiran poduhvat koji zahtijeva pedantan fokus i preciznost. Povrće poput luka, mrkve i celera se krčka u čorbi, dajući joj složenost nijansiranih okusa. Čarolija počinje filtriranjem čorbe. Uključivanje umućenih jaja u čorbu odvija se postepeno, što rezultira besprijekornom teksturom i daje supi luksuzno bogatstvo. Nakon toga, dodavanje svježe iscijeđenog soka od limuna unosi živahan i okrepljujući element koji uravnotežuje bogatstvo i daje divan okus.

Određene varijacije Avgolemono supe uključuju dodatne sastojke kako bi se pojačala njena dubina i složenost. Kuhana riža ili orzo tjestenina se često dodaju u smjesu, doprinoseći utješnom i značajnom elementu. Delikatni komadići piletine ili sitno sjeckano povrće mogu se dodati kako bi se supa pretvorila u samoodrživ obrok.

Avgolemono predstavlja predivno iskustvo za čula kada se servira vruć i paren. Aroma citrusa i kipućeg temeljca prožima atmosferu, mameći nepce. Supa obavija nepce svojom baršunastom teksturom i izvanrednom harmonijom okusa u svakoj kašiki. Limun unosi suptilnu kiselost koja okrepljuje nepce i stimuliše senzorne receptore.

Avgolemono supa zauzima posebno mjesto u grčkoj kulturi, često kraseći svečane prilike i porodična okupljanja. Ova kuhinja njeguje osjećaj zajedništva, evocirajući osjećaje topline i drugarstva među pojedincima. Upotreba nepretencioznih sastojaka u kombinaciji s pedantno preciznom tehnikom služi kao počast časnim tradicijama koje su uticale na grčke kulinarske prakse.

Avgolemono supa
Štampaj

Avgolemono supa

Recept od Travel S HelperKurs: Glavna jela, SupeKuhinja: grčkiTežina: Lako
Porcije

6

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

30

minuta
Kalorije

250

kcal

Avgolemono supa je omiljeno grčko jelo koje utjelovljuje toplinu i jednostavnost mediteranske kuhinje. To je kremasta, pikantna supa koja kombinira bogatstvo jaja sa žarkom kiselošću limuna, stvarajući hranjivu i zadovoljavajuću zdjelu. Avgolemono supa je više od obične supe; to je metoda kuhanja koja se koristi u raznim grčkim jelima, duboko ukorijenjena u grčkoj kulinarskoj tradiciji. Često se poslužuje tokom grčkih uskršnjih proslava i tokom cijele godine je omiljena u grčkim domaćinstvima i tavernama. Ovaj recept daje baršunastu, limunastu pileću supu sa nježnom rižom i svilenkastom juhom na bazi jaja. To je savršena ravnoteža ugode i svježine, idealna za hladne dane ili kada vam je potreban poticaj topline i okusa. Da biste napravili supu, prokuhajte pileći temeljac, dodajte rižu i pileća prsa, smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i pirjajte oko 20 minuta.

Sastojci

  • 8 šolja pilećeg temeljca

  • 1 šolja riže dugog zrna

  • 2 velika pileća prsa, bez kostiju i kože

  • 4 velika jaja

  • 1/3 šolje svježe iscijeđenog soka od limuna (oko 2-3 limuna)

  • 1/4 šolje svježeg kopra, sjeckanog (plus dodatno za ukras)

  • Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu

Upute

  • U velikoj posudi, na jakoj vatri, prokuhajte pileći temeljac.
  • Dodajte rižu i pileća prsa u kipuću juhu. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok riža ne omekša, a piletina ne bude potpuno kuhana.
  • Izvadite pileća prsa i ostavite ih sa strane da se malo ohlade. Kada se dovoljno ohlade da ih možete rukovati, isjeckajte piletinu pomoću dvije viljuške.
  • U srednjoj zdjeli umutite jaja dok ne postanu lagana i pjenasta. Postepeno umiješajte sok od limuna.
  • Polako kutlačom sipajte oko 2 šolje vrućeg temeljca u smjesu jaja i limuna, neprestano miješajući pjenjačom kako biste jaja ublažili i spriječili zgrušavanje.
  • Sklonite lonac sa vatre. Polako vratite smjesu jaja i limuna u lonac, neprestano miješajući.
  • Dodajte isjeckanu piletinu i sjeckani kopar u lonac. Lagano promiješajte da se sjedini.
  • Vratite lonac na laganu vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok se supa ne zagrije i malo zgusne, oko 2-3 minute. Ne dozvolite da proključa.
  • Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Poslužite vruće, po želji ukrašeno dodatnim svježim koprom.

Bilješke

  • Ključ za glatki Avgolemono je pravilno temperiranje jaja. Budite strpljivi i neprestano miješajte pjenjačom kada dodajete vrući temeljac u smjesu od jaja.
  • Za gušću supu, umjesto riže možete koristiti orzo tjesteninu ili malo povećati količinu riže.
  • Ovu supu je najbolje poslužiti odmah, jer podgrijavanje može uzrokovati zgrušavanje jaja. Ako je trebate podgrijati, učinite to lagano na laganoj vatri, neprestano miješajući.
  • Za vegetarijansku verziju, koristite povrtni temeljac i izostavite piletinu, dodajući više povrća poput mrkve i celera po želji.
  • Supa će se nastaviti zgušnjavati kako se hladi, pa ćete je možda morati razrijediti dodatnim temeljcem prilikom podgrijavanja.
Grčka-Nacionalna-Hrana
Svijet hrane

Nacionalna hrana Grčke

Grčka nacionalna hrana je mješavina okusa, tekstura i aroma, na koju su utjecale njena historija i kultura.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Grčkoj
Keftedes

Keftedes se ističe kao istaknuti favorit među bezbrojnim kulinarskim blagom Grčke. Ove slane ćufte, prožete mediteranskim začinima, izazvale su divljenje i u...

Keftédes grčke ćufte od začinskog bilja s limunovim umakom