Sveta mjesta: najduhovnije destinacije svijeta
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Kao i mnoge bivše portugalske kolonije, Angola uživa u bogatim slatkišima na bazi jaja. Pudim de Leite je klasičan primjer: svilenkasti kremasti flan karameliziran šećerom. Ovaj desert počinje kao tamno jantarna karamela koja prekriva kalup, a kremasti krem napravljen je od zaslađenog kondenziranog mlijeka, punomasnog mlijeka i svježih jaja. U Angoli se ovaj flan tradicionalno kuha na pari u pokrivenoj posudi, a ne peče u pećnici - praktična metoda kada su pećnice rijetke. Rezultat je gusti, nježni puding preliven slatkim karamel umakom. Svaki komad je gladak i valovit, sa zlatnim karamelom koji se upija u kremu.
Ovaj flan se često poslužuje na svečanim obrocima i porodičnim okupljanjima u Angoli. Divno se slaže s tropskim okusima: malo korice limete dodaje svježinu, a malo vanilije ili ruma daje mirisnu notu. Krema je sočna, a ne teška, jer se jaja lagano kuhaju na pari. Pudim de Leite je u suštini angolska verzija latinoameričkog karamel flana, ali se pravi jedinstveno angolskim putem zbog tehnike i omjera sastojaka. Priprema se čini gotovo ceremonijalnom: sporo kuhanje šećera do karamele, lagano mućenje jaja i kondenzovanog mlijeka, a zatim pažljivo kuhanje na pari da se krema stisne. Trud se isplati u klasičnom desertu koji je istovremeno elegantan i ugodan.
Sadržaj
8
porcije15
minuta50
minuta280
kcal4
satiOvaj Pudim de Leite je jednostavan i impresivan angolski karamel krem. Prvo se šećer otopi u karamelu i izlije u kalup za hljeb. Zatim se krem od zaslađenog kondenziranog mlijeka, punomasnog mlijeka, jaja i arome umiješa. Prelijte ovu smjesu preko zgusnutog karamela, zatim pokrijte i stavite kalup u veliku posudu s kipućom vodom (vodeno kupatilo). Lagano kuhajte na pari oko 45-60 minuta, dok se flan ne stegne. Dobro ohladite, a zatim izvadite iz kalupa: bogati karamel sirup će se preliti preko kremastog blijedog krema. Tekstura je svilenkasta i gusta, ali i nježna. Ovaj desert koji se priprema unaprijed dobro se čuva, pa je idealan za posebne prilike ili vikend poslastice.
395 g (1 konzerva) zaslađenog kondenzovanog mlijeka – daje slatkoću i kremastost (ili koristite istu količinu kondenzovanog mlijeka plus šećer po ukusu).
395 ml (1 konzerva) punomasnog mlijeka – dodaje volumen i ublažava slatkoću (dodajte kokosovo mlijeko ako ne sadrži mliječne proizvode).
4 velika jaja – umućena; ona povezuju kremu i daju joj strukturu.
150 g šećera – za karamel preliv (oko ¾ šolje kristal šećera).
½ kašičice ekstrakta vanilije (po želji) – za dodatnu aromu.
Prstohvat soli – poboljšava cjelokupni okus.
Priprema karamele (10 minuta): U maloj šerpi pomiješajte 150 g šećera s malo vode (tek toliko da se navlaži). Kuhajte na srednjoj vatri bez miješanja, samo okrećući šerpu, dok se šećer ne otopi i ne postane zlatno-jantarne boje. Odmah sipajte vrući karamel u vatrostalnu posudu za hljeb ili kalup za flan, naginjući ga da se dno ravnomjerno prekrije. Ostavite sa strane da se ohladi i stvrdne.
Pripremite kremu (5 minuta): U posudi za miješanje lagano umutite jaja s prstohvatom soli. Dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko, obično mlijeko i ekstrakt vanilije; mutite dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno. Pazite da ne stvorite previše mjehurića.
Napunite kalup (2 minute): Lagano prelijte smjesu kreme preko ohlađenog karamela u kalupu. Nemojte prepuniti. Lagano kucnite kalupom o radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Čvrsto pokrijte kalup aluminijskom folijom kako biste spriječili prodiranje vode.
Kuhanje flana na pari (50 minuta): Pokriveni kalup stavite u veliku posudu s oko 5 cm kipuće vode (voda treba dosezati do pola stranica kalupa). Pokrijte posudu i kuhajte na laganoj vatri. Lagano kuhajte na pari oko 45-60 minuta ili dok se krema ne stegne (čačkalica umetnuta u sredinu trebala bi izaći čista). Ako nivo vode padne prenisko, pažljivo dodajte još vruće vode.
Ohladite i izvadite iz kalupa (najmanje 4 sata): Izvadite kalup iz vodene kupelji. Ostavite flan da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći). Za serviranje, nožem zarežite rubove, okrenite na tanjir i izvadite iz kalupa. Narežite i uživajte u ukusnom karamel sosu koji se prelijeva preko svakog komada.
Varijacije i zamjene:
Savjeti kuhara:
Kupovina i priprema unaprijed:
Kalorije | 280 kcal |
Ukupne masti | 8 grama |
Zasićene masti | 5 grama |
Ugljikohidrati | 42 grama |
Vlakna | 0 g |
Šećer | 41 grama |
Proteini | 9 grama |
Alergeni | Mliječni proizvodi (mlijeko), jaja |
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
