10 najboljih mjesta u Francuskoj koje morate posjetiti
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Kao i mnoge bivše portugalske kolonije, Angola uživa u bogatim slatkišima na bazi jaja. Pudim de Leite je klasičan primjer: svilenkasti kremasti flan karameliziran šećerom. Ovaj desert počinje kao tamno jantarna karamela koja prekriva kalup, a kremasti krem napravljen je od zaslađenog kondenziranog mlijeka, punomasnog mlijeka i svježih jaja. U Angoli se ovaj flan tradicionalno kuha na pari u pokrivenoj posudi, a ne peče u pećnici - praktična metoda kada su pećnice rijetke. Rezultat je gusti, nježni puding preliven slatkim karamel umakom. Svaki komad je gladak i valovit, sa zlatnim karamelom koji se upija u kremu.
Ovaj flan se često poslužuje na svečanim obrocima i porodičnim okupljanjima u Angoli. Divno se slaže s tropskim okusima: malo korice limete dodaje svježinu, a malo vanilije ili ruma daje mirisnu notu. Krema je sočna, a ne teška, jer se jaja lagano kuhaju na pari. Pudim de Leite je u suštini angolska verzija latinoameričkog karamel flana, ali se pravi jedinstveno angolskim putem zbog tehnike i omjera sastojaka. Priprema se čini gotovo ceremonijalnom: sporo kuhanje šećera do karamele, lagano mućenje jaja i kondenzovanog mlijeka, a zatim pažljivo kuhanje na pari da se krema stisne. Trud se isplati u klasičnom desertu koji je istovremeno elegantan i ugodan.
8
porcije15
minuta50
minuta280
kcal4
satiOvaj Pudim de Leite je jednostavan i impresivan angolski karamel krem. Prvo se šećer otopi u karamelu i izlije u kalup za hljeb. Zatim se krem od zaslađenog kondenziranog mlijeka, punomasnog mlijeka, jaja i arome umiješa. Prelijte ovu smjesu preko zgusnutog karamela, zatim pokrijte i stavite kalup u veliku posudu s kipućom vodom (vodeno kupatilo). Lagano kuhajte na pari oko 45-60 minuta, dok se flan ne stegne. Dobro ohladite, a zatim izvadite iz kalupa: bogati karamel sirup će se preliti preko kremastog blijedog krema. Tekstura je svilenkasta i gusta, ali i nježna. Ovaj desert koji se priprema unaprijed dobro se čuva, pa je idealan za posebne prilike ili vikend poslastice.
395 g (1 konzerva) zaslađenog kondenzovanog mlijeka – daje slatkoću i kremastost (ili koristite istu količinu kondenzovanog mlijeka plus šećer po ukusu).
395 ml (1 konzerva) punomasnog mlijeka – dodaje volumen i ublažava slatkoću (dodajte kokosovo mlijeko ako ne sadrži mliječne proizvode).
4 velika jaja – umućena; ona povezuju kremu i daju joj strukturu.
150 g šećera – za karamel preliv (oko ¾ šolje kristal šećera).
½ kašičice ekstrakta vanilije (po želji) – za dodatnu aromu.
Prstohvat soli – poboljšava cjelokupni okus.
Priprema karamele (10 minuta): U maloj šerpi pomiješajte 150 g šećera s malo vode (tek toliko da se navlaži). Kuhajte na srednjoj vatri bez miješanja, samo okrećući šerpu, dok se šećer ne otopi i ne postane zlatno-jantarne boje. Odmah sipajte vrući karamel u vatrostalnu posudu za hljeb ili kalup za flan, naginjući ga da se dno ravnomjerno prekrije. Ostavite sa strane da se ohladi i stvrdne.
Pripremite kremu (5 minuta): U posudi za miješanje lagano umutite jaja s prstohvatom soli. Dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko, obično mlijeko i ekstrakt vanilije; mutite dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno. Pazite da ne stvorite previše mjehurića.
Napunite kalup (2 minute): Lagano prelijte smjesu kreme preko ohlađenog karamela u kalupu. Nemojte prepuniti. Lagano kucnite kalupom o radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Čvrsto pokrijte kalup aluminijskom folijom kako biste spriječili prodiranje vode.
Kuhanje flana na pari (50 minuta): Pokriveni kalup stavite u veliku posudu s oko 5 cm kipuće vode (voda treba dosezati do pola stranica kalupa). Pokrijte posudu i kuhajte na laganoj vatri. Lagano kuhajte na pari oko 45-60 minuta ili dok se krema ne stegne (čačkalica umetnuta u sredinu trebala bi izaći čista). Ako nivo vode padne prenisko, pažljivo dodajte još vruće vode.
Ohladite i izvadite iz kalupa (najmanje 4 sata): Izvadite kalup iz vodene kupelji. Ostavite flan da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći). Za serviranje, nožem zarežite rubove, okrenite na tanjir i izvadite iz kalupa. Narežite i uživajte u ukusnom karamel sosu koji se prelijeva preko svakog komada.
Varijacije i zamjene:
Savjeti kuhara:
Kupovina i priprema unaprijed:
Kalorije | 280 kcal |
Ukupne masti | 8 grama |
Zasićene masti | 5 grama |
Ugljikohidrati | 42 grama |
Vlakna | 0 g |
Šećer | 41 grama |
Proteini | 9 grama |
Alergeni | Mliječni proizvodi (mlijeko), jaja |
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
